BOISSON

li(lui(J<'S coiiSL'ilN'îs |»(»ur l'iiiMco pt'iivt.'iil (tlvc, ciuployés av(M; avantage. NraiiiiiDiiis M. V(>lpoaii a consiMllé iiii lll(''l.■lll^^(' de un ^ros do <uiloniol [tuiilié h la vapt.'Uf , \)(niv (\ui\Ur. onces d'nnt' décoction do {guimauve, qu'on |)Ouss(î dans l'aïuis avec une petite sorinjiçue, et dont on imbibe ensuite une ()etitc luèchn de cbai|)ie ou de linge, (lui doit rester en contact avec la [vutie malade , dans l'inteivalle des injections ; cela réussit généralement bien. La même substafice ou le précipité blanc, employé en ponnnade h la dose dun gros par once de graisse, n'est guèi-e moins ellicace. Cesdeu\ topiques ont jtaru à l'habile chirurgien l'emporter de beaucoup, dans la plui)art des cas, sur l'eau blanche, la solution dt; sulfate de zinc, celles d'alumine de fer, de cuivre, de deutochlorure de mercure (sublimé), quand les bains de siège, la médication émollicnte et les moyens (le propreté ordinaire restent sans ell'et. Si récoulement a son siège, comme je l'ai souvent observé, dit-il, à la marge de l'anus, et dans la rainure inférieure, ou entre les bourses et la racine des cuisses, l'eliieacité des solutions susdites est encoi-e plus constante. Toutefois les bains sont encore un adjuvant indispensable. Il l'aut aussi que de la charpie ou des linges souvent renouvelés comblent les excavations malades, <»lin d'empêcher le contact des autres ()arties.

Blennorrhagie chez les femmes. Voy.

Leucorrhée.

liLENNOllUHÉE. —C'est la blennorrhagie passée à l'état chronique. Voy. Blennorrhagie.

BLÉPHARITE, s. f. — C'est le nom qu'o;i donne à l'intlaiumation des paupières.

BLEUE (maladiej. Voy. Cyanose.

BOISSON, s. f., polus. — Nom donné à tout liquide qui, introduit dans les voies digestives, sert à la ré[>aration des tluides du corps. On les divise en boissons non fermentées et en boissons fermentées, et on j)lace en tète, comme la plus salutaire de toutes, ïeau. Celle qui contient le moins de substances étrangères, ou du moins qui les contient en si petite quantité que sa pureté n'en est point altérée, est la meilleure. On peut prendre pour type de pureté les eaux de fontaine, qui contiennent indépendamment des quatre-vingt-six parties d'oxygène et des quatorze parties d'hydrogène (par lesquelles toute eau est composée], du carbonate et du sulfate de chaux et de soude, très-rarement du carbonate de magnésie et du sulfate de magnésie et de fer. Elles passent pour être les plus légères et les ])lus dissolvantes. Du reste, on reconnaît aisément que l'eau est bonne, lorsqu'elle sort claire et limpide de la fente d'un rocher ou des tuyaux d'une fontaine ; qu'elle est légère à l'aréomètre, sans odeur, sans couleur, sans saveur, sans goût désagréable; qu'elle ne produit aucun sentiment de pesanteur à l'estomac; qu'elle s'échaulfe et se refroidit avec une égale facilité, dissout parfaitement le savon et cuit les légumes en les amollis-

DniTIONN. DE MÉDECINE

iJOisso.N -i.;«

sant. MalheureusiMnent ou n'a pas |>arlout ei toujours de l'eau de source, et l'homme a dû se créer des moyiMis poni- rendre [lolables les eaux même les plus insr.lubres. (îrAce h ses importantes découvertes, nous n'avons j)lus rien à désirer sous c(; rap|iort, et si quelqu'un boit des eaux d'unt; mauvaise qualité, c'est qu'il y est forcé par des circonsl.inces indép(;ndantes de sa volonté. Disons toutefois (pie, les (;auxfpj'on prend à la source sont moins légères et plus crues, qutjiipj':} llattanl davantage h; gont, que les eaux qui ont coulé sur un lit de sable sans séiliment, sans bourbe, ou sur un cailloutage bien net, et que s'il en est autrement de celles qui ont traversé des terrains gy[)seuï ou argileux, cela tient à ce (pj'elles se sont chargé(.'S, dans leur parcours, d'une foule de substances étrangères qu'elles tiennent en suspension.

Assurément nous n'adresserons pas ce ref)roclie à l'eau de pluie qu'on recueille, non ])endant l'orage, mais après (pi'il pleut déjà depuis quelque tem[)s, en plein air, loin d(5 toute habitation, et que l'on conserve dans des citernes on dans des vases en grès , comme cela sepratiqueencoredans quei'pjes ports de mer privés d'eau de source ; mais nous dirons ce[)endant que si ces eaux sont les meilleures et les plus pures, parcequ'elles ont été purifiées par unesortede distillation naturelle, elles ne se conservent pas toujours à cet état de pureté, et que si, en définilive, elles ne sont pas malfaisantes, on les boit du moins avec répugnance et dégoût : et pourtant il serait si facile de les clariher! de môme l'eau de pluie, quand elle s'amasse dans des lacs, perd immédiatement de sa pureté et de sa limpidité, soit en se mêlant à l'eau qu'on y voyait encore, soit eu dissolvant le fond vaseux que le soleil n'a pas entièrement desséché; alors elle a tous les inconvénients que l'on a reconnus aux eaux croupissantes et chargées de substances organiques en décomposition, eaux don"; l'emploi pendant les grandes chaleurs serait d'un usage dangereux.

Il n'en est pas ainsi de l'eau des lacs, souvent alimentés par des pluies fréquentes dans les saisons froides : quoique lourdes et [)eu propres à cuire les légumes, elles peuvent être bues sans danger. Le môme lel)roche a été adressé aux eaux des puits, qui généralement sont crues, dures, peu dissolvantes, et de plus produisent des coliques, comme les eaux pour la conduite des(iuelles on s'est servi de tuyaux de plomb ou de cuivre. A la longue ces métaux, en s'oxydaiit, rendent l'eau un véritable poiso'.i.

Que dirons-nous des eaux de neige et de glace récemment fondues? Généralement on les regarde comme insalubres, nous ne savons trop pourquoi, les maladies glanduleuses qu'on oliserve dans certaines localités où l'on boit ces eaux pouvant autant être attribuées au climat, au genre de vie des habitants, qu'à l'eau elle-même. Kesle que l'usage d'une eau pure et de bonne (|ualité est de toutes les boissons la plus snlulan-e, [lOUivu qu'on n'en abuse [)as; et comme elle ne

•îOisrON

IJOISSON

stimule pas Ifs eoic;î>4igcstives,elle convient spécialement aux personnes fortes, vigoureuses , plétljoriques , qui ont Vestomac chaud, aux bilieux, aux nerveux secs et a;^iles, etc. ; qualité (]ui fait qu'elle ne convient pas exclusivement aux tempéraments lympliatiques, aux personnes qui sont débilitées et ont l'estomac paresseux.

L'eau sert d'excipient à une foule de boissons et on fait avec elle toute sorte de tisanes, de sirops, de crèmes, etc., qui ont des propriétés différentes ou analogues, suivant (a substance qu'on y môle, et dont nous ne dirons rien en ce moment, ces détails devant se représenter à chaque instant, en traitant du régime des maladies que nous avons à décrire.

Boissons fcrmentées. On appelle en général boissons fermenlées tous les liquides dans lesquels l'alcool entre dans des proportions plus ou moins considérables, c'est-à-dire les vins de raisins, la bière, le cidre, le poiré, l'hydromel vineux, l'eau-de-vie et l'espritde-vin.

Le vix de raisins, boisson à laquelle on donne avec raison la préférence sur toutes les autres, est aussi agréable que salutaire, si on en boit avec modération. Cependant, nous devons le dire, il est de nombreux exemples qui prouvent qu'on {)eut se bien porter et vivre longuement, même en en buvant habituellement une grande quantité. A quoi cela tient-il? Aux tempéraments d'une part, et d'autre part à l'habitude ; car tout est conditionnel en diététique, c'est-à-dire que telle boisson qui ne conviendra pas à tel terapéramiont est, au contraire, très-salutflire h tel auire, et que tel individu qui dans le principe éprouvait des effets fâcheux de telle liqueur lerraenlée, à la longue a fini par ne plus pouvoir s'en passer sans souffrir. Bref, le bon vin relève les forces des personnes affaiblies, augmente l'énergie organique et vitale chez les lymphatiques, favorise la transpiration en poussant à la peau, et donne de la gaieté en stimulant le cerveau. Le bon vin réjouit le cœur de l'homme. Mais autant le bon vin, le vin vieux, est utile aux pituiteux, dans los saisons froides et humides, aux individus qui par leur profession se fatiguent et s'épuisent beaucoup, autant il serait nuisible, pris en excès, aux gens adonnés à la bonne chère, dépensant peu de leurs forcis, et disposés à la pléthore sanguine ; ceux-là doivent, comme disait fort spirituellement Plutarque, calmer les ardeurs de lîacchus par le commerce des Nymphes.

Les vins offrent des différences très-grandes entre eux par rapport à l'âge, au sol, à la couleur, à la saveur de chacun, etc. ; ainsi les vins nouveaux (on appelle nouveau le vin qui, n'ayant que trois ou quatre mois, n'est pas entièrement dépouillé de sa lie), quelque peu spiritueux qu'ils soi ;nt, se digèrent difTicilement, et, par la fcip'-ntation qui s'opère dans les premières vo^js, laissent dégager une grande qu ..îtité décide carbonique qui distend l'estomac cil l^^ intestins, rend le sommeil inquiet f^* agité. Les vieillards, les

convalescents, les personnes débiles, doivent éviter l'usage de ces vins, mais faire en sorte pourtant, pour éviter un mal, de ne pastom her dans un pire, ce qui pourrait fort bien leur arriver s'ils buvaient un vin trop vieux, celui-ci étant irritant et enivrant, à causo de la grande quantité d'alcool qu'il contient : ceux de trois à quatre ans sont les meilleurs. Ce que nous en disons n'est cependant que relatif, car la condition des avantages d'un vin de trois à quatre ans sur un vin plus âgé doit être, ce nous semble, subordonnée au sol, et, par exemple, n'est-ce pas que le Bordeaux, le Bourgogne, et tout autre vin qui n'est pas très-capiteux parce qu'il contient peu d'alcool, doit gagner en vieillissant, môme après la quatrième année ! Reste que, si on s'attache aux propriétés des vins quant au sol, on constatera que le vin de Chypre, considéré de tout tem|»s comme un des plus exquis et des plus délicieux, est très-tonique, et convient aux personnes faibles et aux vieillards qui ont des infirmités; que le Malvoisie (vin muscat cuit do Candie) ne le cède en rien au précédent ; que le vin de Chio a été comparé à du nectar; que le Tokai, vin de Hongrie, le dispute en bonté au vin des Canaries; que le Malaga (vin d'Espagne), qui se conserve longtemps, nourrit et fortifie, sans irriter l'estomac, et convient auxgensdébilités; que ÏAlicante {^sl agréable au goût, très-nourrissant et stomachique à l'instar des précédents, et du Tinto, du Xérès, du Rota, qui ne lui cèdent en rien, etdu vin des Canaries, qui lui aussi est léger et peut être laissé vieillir ; que les vins de Bourgogne, de Bordeaux, de Champagne non mousseux, sont exquis et salui aires, c'està-dire nourrissants, amis de l'estomac. Certains vins des départements méridionaux de la France jouissent des mômes avantages, V Hermitage, le Côte-Rôtie, le Frontignan, le Lunel, etc.

Parmi les vins que nous venons de nommer il en est qui diffèrent par la couleur, ce qui nous conduit à faire remarquer qu'on attribue aux vins blancs, aux vins rouges, aux vins paillets et aux vins jaunes des propriétés différentes ; ainsi les blancs sont pour la plupart faibles et ténus, moins échauffantsetmoinsenivrantsque les auires, ils nourrissent aussi moins et augmentent la sécrétion des urines ; c'est pourquoi on les conseille de préférence aux sanguins , aux bilieux, aux hommes de cabinet, aux personnes qui ont beaucoup d'embonpoint ; les vins rouges, contenant plus de matière sucrée et de tartre, fortifient davantage, quoique passant moins vite que les blancs. Les \ins paillets ou c/atrefs tiennent le milieu entre les précédents, et sont par conséquent très-salubres; la facilité avec laquelle ils sont digérés fait qu'ils sont utiles surtout aux personnes affaiblies ou qui ne peuvent faire que peu d'exercice ; enfin les vins jaunes (de Crète, de Malvoisie, etc,) sont excitants du système nerveux encéphalique , et ne conviennent qu'aux individus froids etphleginatiques. qu'on nesaurail guère trop stimuler.

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