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nom de pblogmasios bilieuses, quoique le plus souvent la bilo soit élianijùio i leurs produclioiij. J- li-

BiLiAinB (aiiaf.\adj. On a donn»' le nom d'appaii'il biliaire ou de voie biliaire aux or^'ancs (]ui servent à la sécrétion de la bile. Les voies biliaires se composent du foie qui sécrète la bile, du ranal hépaticpie qui coiidiiil la bile du fuie dans le canal rliolédo(|ue, du canal cystiqne, qui va de la vésicule biliaire au canal cliolédoqne, et de ce dernier canal, qui coniluil la bile du foie et de la vésicule dans l'intestin duodénum. I.a bile se rend du foie dans la vésicule en passaiildu canal hépatique dans le canal c vsli(|ue. Les inllammations et surtout les blessures des voies biliaires, sont trésdangereiises. ( V. Digestion. ) ' . U.

BISCUIT '/'!/?■ '■' lhi'rap.\ s. m. On donne oïdiuairenieiit ce nom à des pâtisseries l'ailes avec des blancs d'œul's battus, du suc|'e, et de la farine, que l'on aromatise avec de la vanille et de la fleur d'oranger. Ces biscuits sont spQUiJ^ieux et d'une digestion dil'licile; c'est avec réserv e (pie l'on doit le.s donner aux enfants, surtout apré- le repas. Cet aliment convient au^si t|'és-peu i\\\\ convalescents; les échauUés sont, parmi les pâtisseries, celles qui se digèrent avec le plus di- facilité. On prépare comme médicaments des biscuits purgatifs avec le jalap , et des biscuits vermifuges avec le semcn coiitm. Ces sortes de pâtisseries sont si^rtout destinés au\ enfants qui refusent de prendre les médicaments sous d'autres formes.

Le bimuii de mer, qui est l'aliment que l'on emploie à bord des vaisseaii\ pour remplacer le pain, est fait avec de la farine de froment complètement dépouillée de sou , plus la quantité (l'eau nécessaire pour en faire une pâte fevmc ; l'eau doit être employée à lu température de 55 degrés cent. On laisse pou leyer cette p;Ue et eusuite ou la coupe par morceaux, que l'on pique pour favoriser la cuisson et empêcher le biscuit de lever au four; après la cuisson le biscuit est mis pendant un mois ou six semaines dans une étu\ e sous le four où on le laisse sécher. Le biscuit est plus nourrissant qu'un égal volume de pain, ce qui s'explique par le peu d'humidité qu il contient; mais il est d'une digestion plus difficile et détermine souvent la constipation, il est aussi sujet à s'altérer par la moisissure ou par les insectes qui le piquent et le dévorent en grande partie. L'élimulugie de ce mot \ ient de Lis cuclus, deux fois cuit, parce que les ttomains préparaient le biscuit en mettant sécher au four des tranches de pain coupées assez minces. C'est de cette manière que l'on prépare encore aujoiu-d'hui les 6(,scolfs qui sont uualimeul très-bon pour les enfants et les convalescents. J. B.

BISMUTH (chim. et thcrap.), s. m- Ce métal, connu aussi sous le nom cl'étain de glace, est blanc avec des reflets rougciUres, d'autant plus prononcés que le métal est pli:s pur; sa densité est de {^ Ht à !•, 88; il se fond à 217" centigrades, se volatilise avec peine, et cristallise en cubes avec une raie faciùtè lorsqu'il ne conlicul pas d'arse-