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les Antilles, c'est que nous ne l'employons pas d'une manière aussi mélhodiquo el avec autant de préraulion; ainsi tandis que nous n'administrons le gajac qu'à la dose d'une à quatre onces dans une pinlc ou une pinte et demie de liquide, on le donne en Amérique à la dose de douze à seize onces , el l'on oblige le malade à rester coucher dans une chambre chaude et bien fermée.

Outre les maladies vénériennes, le gayac a élé prescrit dans les rhumatismes, la goutte el les maladies de la peau; c'est principalement la résine que l'on a ordonnée dans ces dernières maladies, quoique le bois n'agisse que par la résirie qu'il contient ; certains auteurs ont cependant prétendu que le bois avait plus d'aclioQ que la résine, et que les décoctions de gayac jouissaient de propriétés sudorifique plus énergiques que les teintures alcooliqnes.

On prépare avec le bois une tisane dans laquelle le gayac râpé entre dans la proportion d'une once aune livre pour un litre d'eau. Pour préparer celle tisane, on fait ordinairement tremper le bois râpé pendant douze heures dans l'eau, et l'on fait ensuite bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'un tiers.

L'extrait de gayac sefaitavec la décoclionaqueuse que l'on fait évaporer d'une manière convenable. Ce bois fournit trois à quatre pour cent d'extrait. La teinture alcoolique se prépare avec : bois de gayac, deux onces ; alcool à vingt-deux degrés, une livre; on l'emploie principalement comme dentifrice, et on en verse quelques gouttes dans un verre d'eau pour se rincer la bouche.

La résine est employée en poudre, en pilules, en émulsions, el sous forme de teinture; lorsqu'on l'administre en substance , la dose en est de 12 à 20 grains par jour; on prépare aussi un mélange de savon et de résine de gayac, qui est administré sous forme de pilules. Mais une des préparations de gayac qui a eu le plus de célébrité est la teinture de gayac (['Emérigon ou liqueurs des Caraïbes; elle est composée de résine de gayac, deux onces; tafia, trois litres ; on fait digérer à froid pendant quinze jours et l'on filtre. La dose en est d'une cuillerée à bouche tous les matins, suivie immédiatement d'une tasse de lait, ou de gruau, de thé ou même d'eau simple. On a attribué à cette priéparation une vertu singulière contre la goutte, que l'expérience ne paraît cependant pas avoir confirmée.

Le gayac entre encore dans un assez grand nombre de médicaments composés que l'on administre contre les scTophules et la leucorrhée, le défaut de menstruation et les maladies de la peau; mais c'est principalement, ainsi que nous l'avons dit, contre le rhumatisme et la syphilis que son usage est le plus répandu. Les propriétés vraiment sudorificpies de ce médicament expliquent suffisamment les succès réels qu'il a pu obtenir dans un grand nombre de cas.

Le G.VYACL'.M SANCTL'M, saïut bois, est une autre esprce de gayac plus petit, moins dur et plus pâle que le précédent ; il est répandu dans le commerce, et il jouit de propriétés médicales moins énergiques que le gayac officinal , qui est aussi employé dans les arts pour faire des roulettes,

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des mortiers, des pilons, el beaucoup d'autres objets qui ont besoin d'une grande dureté.

J.-P. Beaide.

GAZ {chîm.), s. m. On donne ce nom, dont l'élymologie est inconnue, à tous les fluides élastiques et doués de peu de cohésion , comme l'air. Les gaz se divisent en (jaz permanehis , qui conservent leur état aérifonne à tons les abaissements de température connue, et en gaz non permanents ou vapeurs; ce sont ceux qui, par la soustraction d'une certaine quantité de calorique, repassent à l'état li- (|uide : telles sont les vapeurs d'eau , d'éther, etc. Dans ces derniers temps , on est parvenu à liquéfier, à solidifier même plusieurs gaz que l'on considérait autrefois comme très-permanents; nous citerons entre autres le chlore el l'acide carbonique. Nous ne parlerons ici que des gaz qui résistent à un abaissement peu considérable de température. On les a divisés en gaz simples et en gaz composés. Considérés sous le rapport de leurs effets physiologiques sur l'écononiie, ils ont été encore distingués en quatre sections : 1» gaz respi~ rable , cette section comprend l'oxigène seul; en core ce gaz respiré seul serait-il nuisible, s'il n'était tempéré par un mélange d'azote, (V. Air); 2'\7a: non respirables , ce sont Vazote, le protoxide d'azote, Voxide de carhone , Vhydrogéne, les divers gaz hydrogène carboné, Vacide. carbonique. Ces gaz étant respires, ne produisent la mort que parce qu'ils ne peuvent convertir le sang noir en sang rouge. D'après les expériences de ces derniers temps, on devrait retrancher de cette section le protoxide d'azote, l'acide carbonique, et peut-être quelque hydrogène carboné, qui agissent d'une manière plus ou moins délétère sur le système nerveux • 3" gaz irritants, h'hgdrogène phosphore , l'ammoniaque , l'acide sulfureux, niireux , le deutoxide d'azote , l'acide hydrocMorique, chloroxi-carbonique , hydriodique , fluo-silicique , fluo-boriquc , le chlore. Ces gaz, outre qu'ils sont impropres à la respiration, irritent par leurs actions chimiques les organes avec lesquels ils sont mis en contact; i" gaz délétères, Yacicle hydro-sulfurique (hydrogène sulfuré) et l'hydrogène arseniqué. Introduits dans l'économie, même en petite quantité, ces gaz agissent sur le système nerveux comme des poisons et amènent promplenient la mort, ( '\'oy. l'histoire et les propriétés des principaux de ces gaz aux mots Azote, Hydrogène, Oxigéne, etc. Voyez aussi les mois Asphyxie el Respiration.) J. B.

GAzÉiroRME {phys.), adj. qui a la forme d'un gaz.

GAZEUX {phys.), adj., se dit des corps aériformes qui constituent les gaz et les vapeurs.

GÉLATINE {chim. et hyg.), s. f. La gélatine est une substance animale, solide, transparente, blanche à l'état de pureté, fade, iiioflore, insoluble dans l'élher et l'alcool, soluble dans l'eau, à laquelle elle donne l'apparence de gelée, même lorsqu'elle n'y est que dans la proportion d'un centième; elle est précipitée de cette solution par le tanin, avec lequel elle forme un composé insoluble, non putrescible ; et c'est sur cette propriété

tpi'i'sl basi^ l'iirl do laiiiior lr« pnaiiv : t'Jlc n'est pas prccipiU'f piiilc dciilii-fliliiniri' ilc iiiiTciin': fiifin elle diiniit' par Sun éliiillitinii n ver l'acide siilfiiriiiuo, un sucre rrislallisalile, ipie l'on a nommé Uiicinf : tels son! les eaiaelères pli>sique$cl eliiiniqucs de la ^'(^laliiie.

Comme inilieatioii usuelle, nous dirons que celle sulxianee, qui existe dans tous les tissus animaux dont elle forme la base, nous apparaît Ions les jours dans les préparations culinaires sons la forme de ;;elée; c'est elle qui concourt le plus directement à mdre alimentation , car elle est la partie la plus exiraclive et la plus abondante de toutes les matières animales qui servent A notre nourriture. Abondante dans les tissus blancs, les teiulons. les li;;aments. les carlilajjes. les os, elle re>l moins dans les nniscli's , qui contiennent à leur tour en plus prande abondaiici- le priiuipe savoureux et aromaliqui- «les viandes, qui' l'on a iu>mnié ofinazonc Ce principe, qui esl abondant dans les viandes faites, l'est moins dans les viandes blanches, qui sont aussi plus gélatineuses; il semble qu'il ne se développe qu'en raison inverse des proportions de gélatine que contiennent les viandes : il esl le caractère d'un tissu plus fortcnienl animalisé.

Dans les arts et le commerce , la gélatine nous apparaît sous une foule de formes ; elle constitue la Colle forte , la colle à boucLe. la colle de Flandre, la colle de peaux que l'on emploie pour la peinture en détrempe: la colle de poisson, iclhyocolle, est une des variétés les plus pures de la gélatine. Celle colle esl formée par la membrane interne de la vessie natatoire de div erses espèces d'esturgeons: on la prépare aussi av ce les membranes de l'estomac et des intestins de divers autres poissons des genres Gadiis et Cyprinus morue et carpe : cette substance est trèsusitée dans les arts, et elle est spécialement employée en pharmacie pour la préparation des gelées et des taffetas agglutinalifs.

La gélatine, qui a dû être connue de toute antiquité , n'a lixé d'ime manière spéciale l'attention des chimistes et des économistes que dans ce dernier temps. Comme elle fait la base d'un des aliments les plus nutritifs et les plus répandus, le bouillon, on a pensé à l'extraire des substances qui la renferment en grande abondance et dont on ne l'avait pas encore retirée , alin de la faire servir à l'alimentation , d'améliorer ainsi le régime des classcspauvres. des prisoimiers, el d'en faireunob jet de ressource, dans certaines occasions, pour les armées el les grandes réunions d'individus.

Afais , pour la faire servir à l'alimenlation . on ne la relire pas indifféremment do toutes les substances animales qui en contiennent des proportions considérables. Ainsi , tandis que r<ui emploie les tendons, et les os desquels on a enlevé les substances terreuses par les acides, à la préparation de la colle forte et de la colle de Flandre, on ne prépare la gélatine alimentaire qu'en extrayant des os auxquels on mêle une cerlaine quantité de viande, la gélatine qu'ils contiennent par la coclion , ou mieux encore par le moyeu de la vapeur d'eau à l'aide d'un appareil de l'invention de M. Darcet ; .' les os que l'on emploie sont ceux des animaux qui j T. ir.