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présonio la \He du fi^nnir cl par sa base aux ilt'ux cAU's (rinic l'clianrnirc qu'on obscivc A laiaNiU- «•ol>ltiïdf «".flli- arlit iiUilicin <|iii l'st tn'S-solidf, Odiimif (III le M>it, l'sl iii niilii- icmMiu'. niiiiiiic U-s aiilri's ai'tinilalioiis, d'iiiii' mciiibraiie synoNiali' l't di« librot-arlilagcs qui encroûtent les surfaces tisseuses [\oy. Wiijsi'ii )

IIanchi: maladie de la l.a pliiparl de< maladies de la haiiclie diil déjà élu Iraitées dans des ailicifs â pari ; les plaies el les Cdiilusions de cette partie n'ciffreiit rien de spécial ; nous dirons seiilemenl ici <|iiil impolie beaucoup de ne pas conroiidre les douleurs rliumatisniales et {joiitlciises (|iii peuvent avoir leur sièiie dans cette arliiiilation, avec la coxalgie voy. Co.ralyie el pour les liixalions do la hanrhe. lo mol Cuifsf .maladies de la . Voy. aussi Arliculalioiis (maladies des).

HARICOT, l){il. fl Ityg.], s. m., fiUa^enbis. Famille des légiiniineuses. Ce fruit s'offre sous la l'orme d'une pousse allongée, droite ou falsiforme, un peu C'Unpriiuée , renflée dans les parlies occupées par les graines; celles-ci sont généralemeiil rL'nif(U'ines. marquées d'un liile peu apparent, composées d'une enveloppe corticale assez résistante el de deux cotylédons de nature amylacées.

l.a plante qui fournit ce légume originaire de l'Amérique el des Indes-Orientales, est uiainleiiaul abondauiment cullivéeen Kurope, les variétés hâtives dans les contrées seplentrionales , el celles tardives dans les contrées méridionales. Sa culture en grand l'orme une branche de commerce fort importante pour les départements de la CiMe-d'Or et de Saùiie-et-Loire; elle contribue à la prospérité de ces pays. Les haricots les plus estimés toutel'ois viennent des environs de Soissons. Us font la base de la consommation de Paris.

Il est peu de substance alimentaire aussi généralement employée cl avec plus de profit. L'avantage qu'a le haricot de n'être attaqué par aucun insecte, la facilité avec laquelle il se conserve , eu font une précieuse ressource pour la marine et en général pour la nourriture des troupes. Kiendeplus simple el de plus varié que ses divers modes de préparalions; toutefois, c'est lorsqu'il n'a pas encore atteint tout son dèveloppemenl el qu'il est encore vert , ou lorsqu'il est converti en purée, que sa digestion s'effectue le plus facilement; aussi doit-on préférer ce genre de préparation alimentaire pour les vieillards, les femmes, les enfants, et en général les personnes doiil l'estomac est faible ou paresseux, comuie on le dit vulgairement. La prodigieuse consommation de ce légume sec par la classe ouvrière , les bureaux de bienraisance . les hospices el les hôpitaux , fait vivement regretter qu'on n'ait pas encore mis à profit le procédé de décorticalion pratiqué en .Vngleterre depuis quelque temps, et qui consiste à les soumettre à l'acliou de deux meules convenablemcnl espacées : <( Quelle économie de temps et de combustible, dit M. Desfonlainesicours complet d'agriculture , ne résulterait-il pas cependant de son adoption; les haricots ainsi préparés cuisent en un quart d'heure, lorsque ti-U des noires ne sonl cuits qu après avoir bouilli trois ou

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quatre heures Qu'on ne dise pas qu'ils se conservent moins longtemps, car de tous les légumes ( nihaïqiiés par la marine anglaise, c est celui qui saillie le plus tard, poui\u (|u'll soil entassé bien sain dans des bai iK cxai Iciiieiit fermés. On l'y coiiiiait sous le imin de «di/m/ dr /y»tri-ii , du nom (le l'inM'iileur du pi-o< édé m

On a proposé dixcrs moyens de consi-rver les haricots verts; tantôt on les plonge dans du beurre ou delà graisse fondue, tantôt dans une saumure laite avec trois parlies d'eau , une de vinaigre el une livre de sel; tantôt par le procédé d'Apperl, ou siiiiplemenl séchés. Dans Ions les cas , on doit préalalilenient les faire blanchir en les exposant pendant un (luarl d'heure à l'action de l'eau bouillante. Cette opération a pour but non pas de h^s blanchir comme on le dit improprement . mais d'enlever le priiii'i|ie .Icre (juils contiennent, d'aviver leur couleur, et surtout de leur donner un certain degré de fermeté nécessaire au succès de l'opération.

Le i6le important que jouent les haricots dans ralimeiitalion a engagé plusieurs chimistes distingués ;i s'occuper de leur analyse. Nous allons rapporter la plus récente que l'on doit à M. Hiaconnot de Nancy; ce savant a trouvé que cent grammes do haricotsdonnaiéiit pour résultat 1", enveloppes séminales.7 grains elles sonl composées elles-mêmes défibres ligneuses 4,f>o; acide pcctiqne, 1, -23; matière soluble dansl'eau, amidon el traces de légiimiiie , 1,17 ; 2", amidon 42.34; 3", eau 23.00; 4" , légumir.e, 18.20; 5'>, matière animalisée .soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool, 5,36; 0' . acide peclique retenant ligneux cl amidon, 1.50; ""• matière grasse pou colorée, 0,70; 8". squelette pulpeux, 0,70; 9>, sucre ir.cristallisable, 0,20: lO", phosphate de chaux e,t potasse, carbonale de chaux . traces d acide organique en partie saturé parla potasse el perte, 1,00; total 100,00.

On voit d'après cette analyse que ce fruit , sous un volume assez minime , contient une proportion considérable de principes luitritifs. S'il est vrai , comme l'établit M. Hipiiolylc HoyerCollard, àl'article aliment de ce diclionnaire. (jne plus une substance est composée ou complélemenl organisée , plus elle est nutritive, on doit encore, sons ce rapport , placer le haricot au premier rang des substances alimentaires empruntées au régne organique végétal.

Cependant, bien que nous partagions l'opinion de notre savant collaborateur, et que nous regardions l'abondance el la variété des principes nutritifs comme étant les conditions les plus favorables d'une bonne nutrition , nous pensons qu'elles ne suffisent pas, et qu'il importe pour que l'assimilation s'effectue que ces principes soient non pas seulement dans un élat de div ision extrême comme on le croit généralement , mais dans un état parliculier que la présence seule du gluten peut produire . et qui consiste à subdiviser la substance nutritive, dans des cellules artificielles qui iormeni , pour ainsi dire, autant de petits bols alimentaires qui se présentent siiccessivenient à l'action de l'estomac.

Si cette théorie que justifie l'expérience était

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mieux appréciée, rien ne serait plus facile que de reniplacer en totalité ou en partie , dans certaines circonstances , les farines des céréales par celles des It'jjuniineuses , pouvu toutefois qu'on en effectuât la panilicalion au moyen d'une addition plus ou moins considérable de gluten que l'on extrairait des farines de froment avariées ou de celle que retient le sou comme l'a proposé M. Herpin.

C'est avec raison (pie dans une circonstance grave l'Académie de Médecine consultée sur les inconvénients qui pourraient résulter de l'addition des farines de légumineuses dans le pain des prisons , répoiulit, par l'organe de son rapporteur, M. Clievalier, au ministre de l'intérieur, quilaconsullait, que ce genre d'addition devait élre considéré plutôt couune un acte frauduleux que comme étant manifestement nuisible sous le rapport sanitaire. 11 n'est en et'Iet pas douteux pour nous qu'on ne puisse, parl'addition de gluten, faire avecles farines les pins réiraclaires, pour ainsi dire, à l'action de l'estomac, du pain dont l'assiniilalion s'effectuerait alors facilement.

On doit regretter que les haricots qui contiennent, comme on l'a vu plus baut, luie si notable proportion de principe nutritif, ne soient pas plus abondamment cultivés, et partant d'un prix moins élevé ; car ils pourraient être utilement mis à profit pour la nourriture des bestiaux et des animaux domestiques.

Les principales espèces sont : 1" le haricot commun ; sa gousse est allongée droite et falsiforrae ; sa graine diffère delà fève eu ce que l'ombilic est situé au centre des cotylédons , tandis que dans la première il est situé à l'extréniité supérieure ; 2", le haricot miilliflor; son nom indique suffisamment en quoi il diffère du premier; ses gousses sont grosses et pendantes , sa graine est rose violet marquée de taches noires. Il est originaire de l'Amérique méridionale et a été importé par la voie d'Espagne, d'où lui vient la dénomination de haricot d'Espagne, lien existe deux sous-variétés, l'une à Heurs écarlates, l'autre à fleurs blanches; 3», haricot nain. Il ne diffère du haricot connnun que pai le volume de sa graine qui est beaucoup moindre. Il est originaire des Indes-Orientales.

Ces espèces se subdivisent en ini grand nombre de variétés, qu'il serait trop long de signaler ici.

COUVERCHEL ,

de l'Académie de Médecine el de la Sociélé de Pharmacie.

HAUT-MAL ( méd. ), S. ni. On donnait autrefois ce nom à l'épilepsie , que l'on nommait aussi mal sacré, parce que l'on pensait qu'il tenait à une cause surnaturelle. (Voyez Epilepsie.)

HECTiQDE (»iéd.),adj., fièvre hectique. CV. Fièvre.) HELLÉBORE {bût. et mat. méd.), s. m. , helleboru.^. On désigne sons ce non d'hellébore ou d'ellébore un genre de plantes herbacées de la famille des Renonculacées, et qui contient un assez grand nombre d'espèces ; mais les plus connus sont : l'hellébore noir, hclleborus niger, l'hellébore oriental, helleboriu officinalis, qui est celui des anciens; il parait même, suivant quelques auteurs, qu'ils employaient indifféremment les deux espèces. L'hellébore blauc u'appartient pas à ce genre, ui même

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à cette famille ; c'est le varairc [veratrum alhwm), de la famille des colchicacées; il a de l'analogie par son action avec l'hellébore.

L'hellébore noir croit s\m- les montagnes de la Bourgogne, des Vosges, de l'Auvergne, des Pyrénées et surtout des Alpes. Ses fleurs qui apparais- .sent eu hiver, sont d'un rose pâle et ont reçu le nom de rose de Noël; les feuilles sont radicales, coriaces, glabres, et découpées, les tiges sont dépourvues de feuilles et ne portent qu'une ou deux fleurs très-grandes ; la racine, qui est la seule partie de la plante qui soit employée en médecine, est noirâtre à l'extérieur, blanche intérieurement , elle a la forme d'une souche de laquelle part un assez grand nombre défibres cylindriques, charnues et tomenteuses. Sèche , cette racine conserve encore de sa puissante activité. M. Orfila dans sa Toxicologie, cite des expériences dans lesquelles deux gros et demi de poudre d'hellébore introduite dans l'estomac ont déterminé la mort chez un chien; deux gros de la même poudre appliquée sur une plaie faite à la cuisse d'un fort chien ont déterminé la mort en moins d'une heure.

Celte plante, qui est très-irritante, jouit de propriétés émétiques et purgatives , et elle paraît d'après les anciens , avoir une action spéciale sur le cerveau. L'analyse chimique faite par Vauquelin a démontré dans la racine d'hellébore l'existence d'une huile acre et caustique , de l'amidon , d'une substance végéto-animale , du sucre el d'une matière extractive. La partie active de cette racine est contenue, suivant Vauquelin, dans l'huile acre et caustique, ce quia lieu dans toutes les plantes de cette famille. Celle racine, qui était autrefois fort employée en médecine, est peu usitée aujourd'hui ; les anciens et surtout Hippocrale en faisaient un fréquent usage, surtout dans la folie; l'usage de l'hellébore remonte même aux temps fabuleux : Hercule fut guéri de sa folie an moyen de cette plante ; le berger Mélampe délivia de la môme maladie les filles de Prœtus en leur faisant boire du lait de chèvres qui avaient été nourries avec cette plante. On faisait aussi usage de l'hellébore dans l'épilepsie , l'hydrophobie , l'hypochondrie , enfin dans toutes les affections nerveuses el même les fièvres inlermitlenles.

Pans les derniers siècles , on préconisait la racine d'hellébore comme vermifuge, et dans les hydropisies avec atonie, dans les maladies de la peau; les morsures des serpents venimeux, le tétanos, l'hystérie. Appliquée sur les parties extérieures de la génération, l'hellébore provoque, suivant Dioscoride , le relourdes règles; il peut être employé d'une manière analogue pour les hénmrrho'ides qu'il fait fluer abondamment.

La racine d'hellébore doit être renouvelée souvent, car elle s'altère, surtout lorsqu'elle est en poudre. On l'emploie en solution aqueuse, en teinture, en vin , sous forme d'extrait, et de vinaigre , d'oximel et de pommade, elle fait la base des pilules toniques de Bâcher: nous ne donnerons pas la composition de ces diverses préparations, qui sont presque toutes abandonnées aujourd'hui.

L'uELLÉBORE ORIENTAL, qui est cclui dont les anciens faisaient usage, est peu différent de l'hellé'

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bore noir dont il parlaKclospropriiSIé*. lourncforl ^iiicii ;i fait iis:i;;i' lui a rcrumni la niOmo action Acre inilaiilr cl |iuit;ati\c (elle pl.iiilc croit dans les c<inlicc> M iiiilucuscs do JaCiiccc.dc la mer Noire, ot surloMl i Anti. vie d'ini Toiirnclort la rapporltH'. l.'/i.(/.fi()fii.< viriilif cl VhflUhorus juliiliis croissent en France, en Italie; la .seconile espèce se trouve nu* me en Alleniagne et en Anglelerre, ri a reçu le nom vulgaire de pied-de-nrilTon ; on en fait usaiie dans la nu^decine véttVinaire.

J. P. Beaudk.

nÉMATÉMÈsE méd. s. f.Rastrorrliapic {h(rmalcviffif du t,'rec aima, sanp, et ciiiri), je vomis. Voniissemeiil de sang provenant de l'intérieur de l'estomai- l.'liéinalémc'»»' ou liémorrliafiie (laslrique peut avoir lieu de deux manières soit par e.ihaliilion, ■util par la niptute il' un ou df plu ficiirs va:<seaux tanguii>>: dans le premier cas les nombreux vaisseaux capillaires qui forment un réseau dans l'cslouiac laissent suinter le sanp de toute part sous une induence morbide inconnue , absolument ronmie on l'observe dans l'épistaxis ou saignement de nez ; dans le second cas, lo sang provient d'un vaisseau rompu ou décbiré.

1" iii:MiTKMÈsK l'Ai» KXiiALATioN. Elle s'observc plus souvent cliex la femme que cbez l'honnne; la siipression des règles en est une des causes les plus fié(|nenles ; l'hémorrhatiie par leslomac remplace alors l'écoulement menstruel; un étal nerveux particulier, le lempéramenl bilieux et sanguin, les chagrins profonds, un mouvement violent de colère, l'immersion des pieds ou des mains dans l'eau froide, le scorbut, la suppression d'une liémorrbagio habituelle sont les autres causes signalées par les auteurs.

Le début de I affection est marque par un ensemble de symptômes qui s'observent dans toutes les hémorrliagies actives , et que l'on a désigné sous le nom de niolimcn hrmorrhaijicutn. Le malade éprouve un malaise général, quelques frissous, du refroidissement aux pieds et au\ mains el en même temps un sentiment d'oppression à leslomac, la face se décolore, il semble que la syncope soit imminente; puis le pouls se relève, la chaleur générale se rétablit; il se manifeste alors une sensation de chaleur quelquefois de douleur dans l'eslomar; cette sensation est suivie d'enviis de Vomir avec goût de sang; ce signe annonce que répaiichcment a eu lieu; dès li>rs les vomissements sanguins ne tardent pas à se déclarer, le sang sort d'abord par gorgée et ensjiile à flots ou par niasses en parties coagulés; ce sang est en général noir, visqueux et mêlé d'aliments si l'estomac en contenait; il exhale ordinairement une odeur aigre, si l'hémorrhagie est abondante, elle peut amener nn état de faiblesse extrême, la syncope et même la mort, quoique celle terminaison soit fort rare; le plus souvent l'hémorrhagie. après avoir fait perdre au malade dix à douze onces de sang, quelquefois plus, quelquefois moins, s'arrête d'ellemême et peu à peu, sauf A se reproduire plus lard; le jour même ou le lendemain les selles du malade sont noires el sanguinolentes à l'ause du sang qui de l'estomac a passé dans les intestins. Chez les

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personnes scurbuliqucs les symptôiues précurseurs sont bien moins prononcés ; l'hêniorrhagie n'est pas précédée de congestion locale, et le sang s'épanche |iar suite de 1 alonie et du reladienient des parois gastri(pn's; aus>i a-t-on désigné alors la lualadi(> sous le nom d'héroaténiése ;)ai<ir« ou attliéniquf.

La maladie, connue nous l'avons dit, peut se reproduire A divers intervalles; chez les feunncs elle se montre surtout à l'époque et à la place des règles ; elle n'est jias extrêmement dangereuse par elle-inéuu>, piiisi|u'on cite des individus qui eji ont été atteints assez fréquemment pendant une longue suite daiMM'es.

•2" ui.viAri.MKSF. PAU mi-rnii;. Cette variélé recoimait ordinairiMnenl pour cause, une lésion mécanique, lelle HMune plaie, un corps étranger aigu introduit dans 1 Cslomac, une sangsu(! avalée, etc., un coup violent dirigé vers le creux de l'estomac, une ulcération de la muqueuse gastrique, le cancer de l'estomac, renipoisonncmenl par des substance.s corrosives ; dans ce dernier cas, il se forme dans l'estomac des cscharres, et c'est ;i la chute de cellesci que l'hénn)rrhagiese déclare, l'ar l'action de ces différentes causes, un des vaisseaux artères ou veines; de l'estomac est divisé, cl fournil le sang qui, après s'être accunuilé, est rejeté parle vomissement ou par les selles; dans le cas de cancer des parois gastriques, ce sang rejeté est ordinairement noir, quelquefois en petites parcelles; il ressemble assez bien à du marc de café; les anciens désignaient alors la maladie sotis le nom de vrélana.

Dans l'hématénièse par rnplurc, on n'observe jamais de symptômes prèciuseurs ; l'hémorrhagie se fait brusquement, sa durée et la (inanlilé de sang rejeté sont variables el dèiieiulcnt du calibre du vaisseau; pour peu que celui-ci soit c(insidérable, la mort peut survenir et souvent en peu d'instant ; dans le cas contraire, le sang s'arréle peu à peu, et l'hémorrhagie ne se reproduit pas, A moins que la rupture qui l'a amenée ne persiste ou ne se renouvelle.

Diagnoflic. Il imporic de ne pas confondre l'héraalémèse avec Vhémnptijfie. maladie où le sang rejeté provient de la poitrine. Dans cette dernière affection qui est plus fréquente que l'iiématémèse, la poitiino est en général sonl'frant(î, le sang rendu est très-rouge , écumant; il est plutôt expectoré que vomi; l'hémorrhagie s'accompagne de toux et de bouillonnement. Dans l'héinalémèse au contraire, le sang est moins grumeleux, aigre el mêlé d'aliments, el le creux de l'eslcmiac rend un son mat A la percussion ; le sang rendu par les vomissements peut provenir, dans quelques cas rares, d'une epislaxii, et avoir été avalé ; mais la circonstance d'un saignement de nez. l'absence de (oui autre symptôme du côté de l'estomac, rendront le diagnostic facile; il ne faut pas oublier aussi qtie l'hématémèse a été quelquefois simulée; ainsi on a vu A l'Hôtel-Dieu de Paris une jeune fille avaler de temps en temps le sang des saignées pratiquées à d'antres malades; elle éprouvait alors des vomissements qui simulaient une hémorrhagie de l'estoniai' ; son but élail de piolonger son séjour ;'i