MEDECINE USUELLE

ABAissEDB (dtia/.), subs. ct adj. m., se dit d'un inuscic dcsIiiH- à abaisser un organe. Il y a un abaisst'ur de l'œil, que l'on nomme aussi droit inférieur; un abaisseur do l'aile du nez, nouuué mijrtiforme, A eause de sa ressemblanee avee une feuille de myrte ; un abaisseur de la lèvre inférieure {carré du nienlon ; de l'angle des lèvres ilrian()ul(iire\; de la niAclioire ( digaslriqur ]; quelques auteurs admettent un abaisseur de la lèvre inférieure.

ABATTEMENT 'méd.), S. ui., diminution considérable (les forces: eu médecine, ral)at(ement est lui symptôme que l'on obser\ e presque toujouis au début des maladies, il accompagiu' ordinairement la fièvre qui annonce l'invasion de la maladie: l'abattement s'observe nu'-me dans certaines indispositions; il accompagne ordinairement les rhumes, les indigestions, les courbatures, etc. L'abattement prend différents noms, suivant son degré d'intensité: lorsqq'il est le résultat de déperditions sanguines considérables, di' sueurs exiessives. d'une longue et abondante diarrhée, il prend le nom d'cpuiiement.i.'affaifueiiu'iil est un <legré plus a\ancé de ce sympti'une : on l'observe surtout après la période d'excilalion des maladies aiguës. L'accablement csl caractérisé par un senlinu'nt de pesanteur dans tout le corps qui se joint à rabattenu'nt qu'éprouve le malade : c'est un symptôme qui s'observe suitout au début des maladies graves. l'abattement dans le moral est aussi un .sMnpIoine dont l'on tient compte dans les maladies; il accompagne ordinaireinrnl l'extrême aballenu-nt physique; il le proNoque même lorsqu'il n'eu est pas le résultat, luilépendanmient des affections morales qui peuvent prochurc cet état : on le v oit souvent se manifester dans les maladies longues que l'on nomme chroniques; dans ces cas il conduit quelquefois au désespoir. J. U.

ABATTOIRS ihyg.publ), S. m. On appelle ainsi les lieux deslinésà l'abattage des animaux. Cependant le mot abattoir n'est génOralemeut appliqué qu'au.x

établissements où l'on tue les bestiaux destinés à la nourriture des hommes; cetix où l'on abat les autres animaux , et notamment les chevaux , sont vulgairement nommés clos d'écarrissage. Nous ne traiterons ici que ce qui concerne les abattoirs proprement dits.

Avant la création des abattoirs les bestiaux: étaient tués dans l'intérieur des villes où les bouchers possédaient des tueries ou écorcheridt particulières , et l'on comprend les inconvénients graves que devaient offrir de tels usages, surtout dans (me ville comme l'aris. Outre le danger de voir les animaux s'échapper, ce qui arrivait fréquemment , des troupeaux de bn-ufs encombraient la voie publique, des ruisseaux de sang tra\crsaient les rues, et les environs de ces tueries, placées pour la plupart dans des quartiers populeux, étaient rendus iiihahilables par l'odeur infecte qui s'en exhalait. Kn vain et depuis des siècles on avait cherché à détruire ces établissements et à les reléguer hors de la ville ; l'habitude elles préjugés opposaient à la sagesse des règlements des obstacles insurmontables, et ce ne fut qu'après l'examen de tiombreux projets, où l'on avait discuté avec soin les intérêts du comnu^rcc et ceux de railnùnistralion , où l'on s'était occupé de la facilité do l'exploitalion etde l'approvisionnemonl de la \ille, que le décret du 10 novembre ISO" ordoiuia la construction dos abattoirs généraux pour le service de la ville de Paris. Mais on ne commença les constructions que longtemps après la promulgation de ce décret, cl les abattoirs ne furent ouverts qu'en 1818. Ces établissements, les premiers qui furent construits en Franco , servirent de modèle à la plupart des abattoirs qui s'élevèrent dans les autres villes.

Les abattoirs doivent être situés aux extrémités des villes , afin de faciliter la perception des «Iroits et d'éviter que le passage des animaux n'enlraNC la circulation inlérieine et ne cause des accidents. Ils doivent être isolés des habitations et recevoir de l'eau en abondance ; il faut eu outre qu'ils

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soiont plarés auprès des égouls ou des rivières pour que les eaux s"y écoulent sans laisser de traces dans les rues; les environs doivent être libres afin de rendre facile la circulalion des voitures.

Après ces premières conditions , cssenliellcs quant à l'emplacement , il importe que l'intérieur dos abattoirs soit disposé de telle sorte que toutes les opérations s'y praticpicnt sans se nuire.

Les cases destinées à l'abattage, et qui sont la partie la plus importante d'un abattoir, doivent être dallées et construites, jusqu'à une certaine hauteur, en pierres de taille dures pour résister aux lavages qui doivent nécessairement s'y faire à chaque instant de la journée. « Il faut de plus, dit M. Parent-Duchàtelet, que, par la position et l'épaisseur du mur, ainsi que par la disposition du toit, il règne dans leur intérieur une fraîcheur continuelle; cette fraîcheur est nécessaii-e, nonseulement pour la conservalion de la viande en été, niais encore pour empêcher les mouches d'y aborder : il est en effet d'observation que ces insectes ne pénètrent jamais dans les boucheries ainsi disposées. Nous tenons ce fait de notre c(dlégue M. Uazard père , qui l'a conslaté à Strasbourg, à Zurich , à Schaffouse , à Genève et dans d'autres lieux de la Suisse. Il n'est pas de canevas ou de toile métallique que l'on puisse mettre, sous ce rapport, en parallèle avec une température de quelques degrés inférieure à celle de l'atmosphère environnante. »

Un abreuvoir, et une cour dallée dite voirh', où l'on jettelesmaliéresque l'on trouve dans les estomacs et dans les intestins des animaux, et qui doit être journellement lavée à grandes eaux, sont encore au nombre des conditions essentielles qu'exige un abattoir. Les fonderies de suif en branche qui en dépendent, et qui ne peuvent d'ailleurs être exploitées dans l'intérieur des villes, doivent y être réunies. En général ces fonderies doivent être établies au premier étage , et au dessous doivent être des caves voûtées pour le dépôt et la manipulation des suifs. La sûreté de l'établissement exige que ces fonderies soient en pierres de taille. A ce sujet nous devons mentionner l'instruction récente du conseil de salubrité de la ville de Paris , sur les moyens à prendre pour rendre les fondoirs salubres.

Les échaudoirs , c'est-à-dire les parties de l'établissement où sont échaudéos, lavées et préparées toutes les issues d'animaux qui entrent dans le commerce des tripiers , méritent aussi une grande attention. Les eaux de lavage qui entraînent beaucoup de matières animales , extrêmement, faciles à sallêrer, se pulrêfient promptement et d'un autre côté les vapeurs qui en sortent répandent une odeur fade et nauséeuse. 11 est donc important que ces opérations soient défendues dinis l'intérieur des villes et reléguées dans les abattoirs , où elles n'offrent aucun inconvénient , attendu la disjiosilion des localités et la masse d'eau que l'on peut employer.

Telles sont les conditions générales que doivent piéseulcr les iOjaUoiïs. lilks varicjil uéccssaire-