RAI

Raou's (maladies du). (V. Acant-bras Coude.) i. W.

et

RAFRAICHISSANT [mat. Hicrf.), adj. , Il ne faut pas confondre les ral'ratcliissnnts avec les réfrigérants ; la première quallli^Mlion appartient rt des médicaments pour l'usage interne, et (jui ont pour propriété de calmer la soif, telles sont les boissons acidulées prises fraîches. Nous verrous plus hns que le niim de réfrigérant s'applique a l'action thérapeutique du froid a l'extérieur.

RAGE. (V. Ilijdrophobie).

RAIFORT [bot.], s. m. On bd connaît deu.v espèces bien distinctes :

1" Raifobt cultivé, raphanus satini.i, tétradynamiesiliqueuse, L.; famille des Crucifères, J. Cette plante est originaire de la Chine et du .lapon, oii elle est, dit-on, très-commune. On la cultive en Europe, et c'est sa racine, connue sous le nom vulgaire de radis, qui se sert comme hors-d'œuvresurnos tables. On connaît beaucoup de variétés de radis de forme et de couleurs variables, roses, rouges, violets, et arrondis, fusiformes, etc. La chair, est dans tous les cas, blanche, tendre, cassante dans les jeunes racines ; filandreuse ouspongieuse, creusée de cavités dans les vieilles. Le goût est, en général piquant; mais le principe volatil acre est masque par une grande quantité d'eau. On connaît .sous le nom de radis noirs ou gros raiforts, une variété du riip/ianus.wliius, remarquable par son volume considérable et sa saveur très-pii|uante.

Les radis sont d assez difficile digestion , Ils occasionnent des rapports dés.igréables, et ne conviennent point aux estomacs délicats; du reste, ils jouissent de propriétés anti-scorbutiques comme la plupart des autres crucifères.

2" H.\iFOHT SAUVAGE. (V. Cochkaria.) J. B.

RAIPONSE (6o/.), s. f., campanula rapunculus ; petite plante de la famille des Carapanulacees, J. . pentandrie monoftynie, L. Sa racine est allongée, fusilorme et blanche, les feuilles sessiles, lancéolées ; elles passent pour rafraîchissantes ; on les mange en salade avec les racines.

RAisiir [bot. méd.), s. m., uva, fruit de la vigne, vitisvinifera, L.;fam. des Vignes, J. Il s'offre en grappes formées de la réunion d'un grand nombre de baies fixées n un pédoncule commun (râpe).

T. II

Le volume, la couleur et la saveur du raisin varient suivant les variétés (|ue produit la eulture; c'est ainsi que les grains sont ronds ou ovales, de couleur verdi\lie ou jaune d'or, rouge, rouge pourpre ou noir, plus ou moins savoureux, d'autant plus sucres qu'ils sont plus miirs. Cet exnllent fruit jouit de propriétés différentes, suivant (pi'il est vert ou mur: dans le premier cas, il est astringent; dans l'autre, il est laxatif et apéritif. Le raisin, par son utilité dans l'économie domestique, par les nombreux produits c|u'il fournit aux arts, est ineoiitestablcnunt l'un des fruits les plus |)récieux que l'on connaisse. C'est avec raison que le poète des ^ardiiis a dit, en partant de la vigne :

l.a piicsle, onflii.dans un iniirat oulill, l'ciit-ellc, siiiis hoiiiii'iir , ln|ssi>r dispvell L'arhiislc turliioiii ilmil l.i i:nu)|ic Irioiiilc Verse l'cspiilr , l'iiuilacc' et rallrurcsse au inonde.

Le raisin est sans contredit, après le blé, le fruit le plus utile ; lorsque l'un fournit au cultivateur un aliment sain et substantiel , l'autre rafraîchit son palais, étanche sa soif et ranime ses forces. Mais c'est principalement à l'état de demi-dessication que le raisin est employé en médecine. Il fait partie des quatre fruits pectoraux, et ligure sur nos tables parmi les fruits secs dits quatrc-mendiants. La grande proportion de principe sucré qu'offre le raisin dans les pays chauds , rend sa conservation assez facile : aussi est-ce surtout l'Kgyptc, la Grèce, la Calabre , l'Kspagne et la Provence qui sont en possession de fournir aux besoins du commerce. On distingue cinq sortes principales de raisin sec : 1" Le raisin de Smyrne ou de Damas : ses grains sont gros, aplatis, rougcAtres, demi-tran>^parents, leur saveur rappelle celle du muscat; 2" le raisin d' Espar/ne ou de Malaga ; 3° le raisin de Calabre; 4" celui de caisse ou de Provence. C'est le plus commun. C'est à Roquevaire principalement qu'on effectue sa dessication. On choisit de préférence les espèces connues sous les noms de pansos , panse, qui réunissent à une proportion très-notable de principe sucré, l'avantage d'avoir de gros grains clair-semés sur la grappe et peu fournis de pépins. Lorsque ce raisin approche de sa maturité, on tord la grappe et on effeuille en partie le ceps, pour permettre au soleil d'exercer son influence sur le raisin, soit en favorisant la reaction des principes soit en soustrayant l'humidité surabondante; ou procède ensuite à la cueille, qui doit s'effectuer avec foin : on sépare les grains gîltés et o i plonge les grappes dans une lessive de cendres de sarment ou de chaux. On suspend ensuite les grappes, ou on les place sur des claies pour égoutter. Si la saison ou le climat sont favorables, la dessication se fait au soleil; dans le cas contraire, on a recours au feu. 0.) estime que 150 kilog. de raisin n'en fournissent guère que cent après la dessication.

Le raisindc Corinlhe se distingue du précédent en ce que ses grains sont beaucoup plus petits, de couleur bleue noirâtre; mielleux, leur saveur est sucrée et d'une odeur qui tient du muscat et de la violette ; cette odeur se perd malheureusement assez promptement, et nous ne connaissons guère ce raisin qu'avec une odeur vineuse, résultant évidemment d'une certaine altération. Corinthe n'est plus en possession de fournir le commerce ; e'est de /anthequc nous vient maintenant ce raisin. Les Anplais