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11X3 ou RIRE (physioL). s. m., de rhns. Il consiste dans un mouvement convulsif des muscles de la face, accompagné de secousses saccadées dans tes mouvements respiratoires et de contractions dans le diaphragme et les muscles du bas-ventre : c'est ordinairement l'expression de la joie , de la gaieté. Le rire peut être volontaire ou involontaire, provoqué par l'aspect d'un ridicule, pour ou par un sujet de joie; souvent il est complètement imitatif, et il suffit, dans une assemblée, que quelques personnes rient avec éclat, pour provoquer une explosion que la volonté ne saurait dominer. Des chatouillements à la plante des pieds, aux genoux ou sur les ilancs, provoquent, par un effet sympathique, des accès de rire, qui, lorsqu'ils sont prolongés, peuvent prendre le caractère convulsif et déterminer des accidents sérieux. Reydelet dit, dans son article Rire, du Grand dictionnaire des sciences médicales, qu'il fut témoin de la mort d'une femme qui fut prise à table d'un rire tellement violent, qu'elle tomba morte au l:out de quelques minutes ; la mort avait pu se produire dans ce cas, soit par une attaque d'apoplexie, soit par un effet spasmodique ayant pour résultat de suspendre les mouvements du cœur et de la respiration. Quoique des accidents aussi graves que ceux rapportés par Reydelet soient trèsrares, on doit cependant éviter de provoquer le rire chez les enfants et les jeunes gens, ainsi qu'on le fait souvent dans les jeux de cet âge, par des attouchements saccadés et trop longtemps prolongés, afin d'éviter les accès convulsifs qui peuvent en être le résultat, surtout chez les sujets nerveux.

Le rire ne se provoque pas avec la même facilité à tous les âges de la vie ; il est facile, bruyant chez les enfants. Chez les femmes, qui, par la susceptibilité de leur système nerveux, conservent plus longtemps la mobilité du jeune âge, le rire est plus facile, et il conserve pendant plus longtemps ces éclats bruyants et cette intempérance que l'on observe daus l'adolescence. Chez les vieillards, le rire est rare, et il se manifeste plutôt par le mouvement des muscles de la face, que par la contraction des muscles du bas-ventre et du diaphragme : c'est le sourire bienveillant ou ironique qu'ont tempéré les glaces de l'âge et les orages des passious. Quelques individus, doués d'un heureux caractère et qui presque toujours se rapprochent du type du tempérament sanguiu, conservent, jusque dans un âge assez avancé, toute la fraîcheur de leur gaieté et toute leur première susceptibilité d'impression ; ces personnes, que l'on recherche à cause de leur vieillesse aimable, forment de rares exceptions que l'on regrette de ne point voir se reproduire plus souvent.

Le rire peut aussi être un symptôme morbide. Ou appelle ris sardonieii ou sardoniquc une sorte de spasme convulsif des lèvres et des joues, qui s'observe, dit-on, chez les personnes qui ont mangé une sorte (le renoncule qui vient en Sardaigne. Ouoi qu'il en soit de cette étymoiogie plus ou moins exacte et authentique, le ris sardonique a été quelquefois observé dans diverses états pathologiques. On l'attribuait autrefois à l'infiammation du diaphragme ; mais il ne se montre réellement que dans certains états nerveux ou ataxiqucs, dans le délire , etc.

J.-P. Beaiide.

mit {bot. niid.) , s. m , orisa, I,.; fiimllle dos (•nimiuëesde J. Il est orittiimire île l'Indri-t di- la Chiiii'.ou II iToii spoiitfiiu-iiH'iil ; ouly c-iiillvc mnintenant dans le iiiondi- cntiiT, rt II nourrit In nioitiu dt'S liabitants du •;IiiIh'. Les difféienees (Icellmat et de culture ont piudult un assez <^ranil nombre de variétés de ri/ ; mais eelte partie de son histoire n'eiitraiil pas dans le endre qui nous est trnee, nous nous bornerons a parler de la semence, et notamnu'iit des deux sortes <|ue l'on trouve dans le comnuTce , celui de Ciiroliuo et celui de Piémont. Le premier, (jui est aussi le plus estinu', est blanc, transparent, an^'uleux et allonué; l'antre, plus obtus, moins blauc et opa(|ue. Tons deux suut ulimentaircs et employés en médecine.

Des essais plus ou moins heureux ont été tenti's pour faire du pain de ri/., en opérant le mélaiif;e de sa farine avec celle du ble. Les proportions suivantes, que l'on doit à ^L Arnal, paraissent remplir les conditions fort importantes de nutrition , dv salubrité et d'économie ; il a trouvé qu'en composant la pfttc, de C kilo;.', de farine de frùnieuf, t kilo";, de farine de riz et c. kilovr. d'enu, on obtenait 1 2 kiloi;. de pain ; tandis que 7 kilof;. de farine de froment et (i kilo;:, d'eau n'en donnent ordinairement (|u'environ ;> kilou. ; il attribue ce résultat a la fixation d'eau ou à ime sorte d'hydratation de la fécule. ( )i\ pourrait peut-être, avec plus de raison , l'attribuer à la proportion plus ;;randede fécule amylacée qui ex iste dans la farine de riz que dans celle de blé. y uoi qu'il en soit, cette théorie, fondée comme on le voit sur un rendement plus considérable , qui n'est pas lui-même incontestable, a besoin d'être conlirraée par l'expérience. Nous pensons, en outre, qu'on ne peut raisonnablement appeler pain de riz celui dans lequel cette substance n'entre que pour un septième; il serait plus judicieux de le désigner sous le nom de pain au riz.

La lecture des observations de M. .\rnal et la présentation à l'Académie de médecine de pain préparé ainsi qu'on l'a vu plus haut, ont été l'objet d'une assez vive controverse entre les partisans de la propagation du riz eu France et ceux qui repoussent sa culture comme étant une cause puissante d'insalubrité. Suisant les témoignages de NLM. Larrey , Laudibcrt et IManche, l'usage exclusif du riz aurait été peu favorable aux soldats , tant dans les villes assiégées que dans les longues courses qu'ils firent , soit pour défendre le territoire menacé , soit pour effectuer des conquêtes ; suivant ces judicieux observateurs, ils éprouvèrent une sorte de débilité et d'affaissement analogues à ceux qu'on remarque chez les Orientaux et notamment chez les Indiens , pour lesquels cette nourriture est presque exclusive. Quant à la question d'économie agricole, elle est suffisamment résolue par le danger qu'offre le voisinage des rizières. Au lieu de rendre les eaux de nos rivières stagnantes, comme l'exige ce genre de culture, desséchons plutôt nos marais et cultivons-y le froment, celte céréale indigène , la plus précieuse des izramiuées et incontestablement la plus appropriée à la nourriture de l'homme et des animjiuv. Gardonsnous de porter trop loin la manie des iuiportatiijns agricoles, ausmentons nos ressources en améliorant nos produits; laissons à l'Indien la nourril; re débilitante et la vie cootemplative qui en est la con-