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trer dans des détails à l'égard de tous les sels de magnésie, aussi ne nous occuperons-nous que de ceux qui sont employés en médecine.

Magnésie (carbonate basique de), ce sel est solide, blanc, très-légpr, doux au toucher, et se trouve dans le commerce sous forme de pains parallélogramiques, comme on en voit dans la montre de presque toutes les officines. Lorsqu'il est réduit en poudre , il ressemble tout à fait à la magnésie , so.is le rapport des propriétés physiques; comme elle, il verdit le sirop de violette, quoiqu'à un degré moindre, mais ce qui le dislingue de suite de cet oxide c'est qu'il ne se dissout dans les acides, tels que l'acide sulfurique ou azotique, qu'après avoir perdu son acide carbonique avec effervescence.

Lorsqu'on le délaie dans l'eau et qu'on le soumet à l'action d'un courant de gaz acide carbonique, il se dissont. Ainsi, 011 reroiinaîlra facilement ce sel 1" comme carbonate, à rc qu'il fait effervescence avec les acides; 2' à ce que sa dis.solulion dans ces agents, jouit de toutes les propriétés des sels de magnésie.

Préparaiion. Pour préparer convenablement ce carbonate de ni?gnésie, on fait bouillir pendani une demi-heure environ une dissolution de sulfale de magnésie dépourvue de fer avec du carbonate de soude pur dissout dans l'eau, on filtre le liquide bouillant, et on lave le précipité, et si on veut obtenir des pains, on divise la masse précipitée, et on fait sécher.

11 existe encore deux autres carbonates de magnésie : l'un, nommé carbonate neuire, cristallisable, soluble dans l'eau; si la dissolution se fait à chaud; il devient carbonate basique, par la perle d'une certaine quanlité de son acide carbonique, ce carbonate se trouve dans certaines eaux minérales. C'est lui qui, en dissolution dans l'eau, constitue les eaux magnésiennes gazeuses, avec de l'acide carbonique en excès ; sans cet excès d'acide carbonique, il forme les eaux dites magnésiennes saturées. Il existe encore un bi-carbonate de magnésie, mais il n'est pas employé.

Magnésie (sulfate de;.— Sel de Sedlitz, d'Epsom d'Egra, sel de Seydchuts, sel cathartique amer, etc. Ce sel, qui peut se trouver eftleuri dans certains terrains schyseux, se trouve aussi dansl'eau de quelques sources, dont on peut l'extraire par évaporation;le plus ordinairement, il se présente sous forme de masses très-friables, composées de petits cristaux aiguillés ; dans d'antres cas, il peut être sous forme de beaux cristaux, qui sont des prismes à quatre pans terminés par des pyramides à quatre faces. Il s'effleurit légèrement à rair,il est très-soluble dans l'eau, dont cent parties à la température de liîoou 16» C. peuvent dissoudre 33 parties environ de ce sel. Pour reconnaître la dissolution de sulfate de magnésie, deux expériences sont à faire, reconnaître la base et reconnaître l'acide. Pour reconnaître la case, nous renvoyons à ce que nous avons dit pour les caractères de dissolution des sels magnésiens. Pour s'assurer que l'acide du sel est de l'acide sulfurique, on traite la dissolution par le nitrate deibaryle, qui y fait naître un précipité

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blanc de sulfate do baryte insoluble dans l'eau et dans l'acide nitrique. Ce précipité desséché et chauffé jusqu'au rouge avec du charbon, donne du sulfure de harium

Préparation. Tantôt on extrait le sulfate de magnésie des eaux qui le renferment en évaporant le liquide jusqu'à cristallisation. Tantôt on expose pendant plusieurs mois les schistes magnésiens, à l'action de l'air, en ayant soin de les arroser de temps en temps avec de l'eau. Le soufre et le fer prennent de l'oxigène à l'air, il se forme de l'acide sulfurique et de l'oxide de fer, l'acide se combine avec cet oxide et la magnésie des schistes. De là des sulfates de fer et de magnésie. On dissout ces sels dans l'eau, et on ajoute de la chaux délitée ; le sulfate de fer est décomposé , son oxide se précipite et à l'aide de cristallisations successives, on peut séparer le sulfate de chaux du sulfate de magnésie qu'on obtient parfaitement pur.

Nous ne croyons pas devoir nous occuper d'une manière particulière des sels de magnésie qui sont toul-à-fait sans usage; de nous dirons néanmoins qu'on peut trouver dans l'urine de l'homme et celle d'autres animaux, du phosphate de magnésie , et que des calculs urinaires très-volumineux sont quelquefois formés par du phosphate araraoniacomagnésien. O. Lesueur,

Professeur agrégé à la faculté de médecine, chef des iravaui chimiques.

MAGNÉSIENNES (eaux). (V. Magnésie.)

MAGNÉTIQUE, (p?i!/.?. et p/ii/sîo!.), adj., se dit des objets ou des choses qui ont rapport au magnétisme. (V. Aimant.)

MAGNÉTISME ANIMAL {physiol), S. ïû. ÇV. Somnambulisme.)

MAGNÉTISME MINÉRAL (phjs.). (\ . Aimant.)

MAIGREUR. (V. Amaigrissement.)

MAIN (anat. et path.), s. t., du latin manus. C'est la partie qui termine le bras et sert à la préhension des corps et au toucher. La main se compose de trois parties, le poignet ou carpe, le métacarpe qui forme la partie large et quadrilataire de la main, et les doigts, qui sont les appendices qui terminent cet organe.

Le carpe est composé de huit os placés en deux rangées; l'une supérieure, qui est en rapport avec la partie inférieure des deu.x os de l'avant-bras, le radius et le cubitus, contient le scapho'ide, le semi-lunaire, le pyramidal et lepisiforme : l'autre inférieure ou deuxième rangée, qui est en rapport avec la partie supérieure des os du métacarpe, est composée du Irapèse, du trapézoïde, du grand os et de l'unciformc nommé aussi os crochu. Ces os, dont les noms, ainsi qu'on doit le penser, dérivent de leur forme, présentent plusieurs surfaces articulaires pour s'unir entre eux et avec les os voisins; ils sont assujettis par des ligaments forts et courts, afin de donner de la solidité à l'articulation du poignet qui, en raison de leur nombre, jouit dune grande mobilité. Le carpe est recouvert en avant par les tendons des muscles fléchû-

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sours des doigU ol par les i^aliios fibroiisos qui roiiliiMineiit ces londoiK ; on arrii^io il i-sl locouvcrl parles Ifiiilons di-s cxleii-ieiirs ol oiti'i caliios, il doiiiio aussi udaclio uii\ (ondoiis do quolquos uns des miisclos doravaiil-luas. l'ii InS-fort lijiamoiit qui oiilouro le poijjnol ol qui soil aussi i\ niainloiiir les (oiidoiis a éU^ iwiinnit^ li^^aiiioul aiiulluiro du carpe.

Le in)^larar|ie esl formé do cinq os qui, d'une pari sonl eu rapport avec les os du carpe suporieuremeiit ol de l'autre inférieurenuMil avec les premioros plialaujîos des doijjts ; (■(> sont ces cinq os qui foruiofit >iVil,il)lonu"iil la charpo.nle do lu main cl qui lui donnent sa fornio ; ces os se ilt^signent par leur nom iiumoriquo on ooinpiant depuis le pouce jusqu'au petit doij»! : le premier niélacarpicn qui supporte le pouce est, comme on peut lo voir, détaché des autres cl doué d'un mouvement qui lui esl propre, il semble lormor avec les deux phalanges du pouce un seul doi(Çl dont il serait la première phalange; il n'a de connexion avec les autres métacarpiens que par sa parliesupérieuro, où il est uni aux os du carpe cl au deuxième métacarpien; des muscles tros-foris. des tendons et les téguments l'unissent à la paume de la main Les quatre autres os du métacarpe sont rortcment unis entre eux et n'ont que des raouvemonls très-bornés d'avant en arrière dans leur partie inférieure , ce dont on peut s'assurer en imprimant aux diverses parties de la main des mouvements en sens opposés. Les métacarpiens qui donnent à la main sa solidité, sont unis entre eux par des ligaments forts et nombreux. Ces os sonl allongés, cylindriques, terminés par deux extrémités ronlléos, la supérieure présente diverses facéties articulaires pour s'unir aux os du carpe et aux métacarpiens voisins ; l'inférieure, que l'on nomme télé des métacarpiens, s'articule avec les premières phalanges des doigt.s; il est facile de voir que ce sont les os du métacarpe qui supportent isolément chacun des doigts ; lo deuxième métacarpien s'articule avec l'indicateur; le Iroifièmc avec le médius, le quatriènio avec l'anullaire, et le cinquième avec l'auriculaire ou petit doigt.

Avec CCS os. la main esl composée de muscles, de tendons, de ligaments qui sont nombreux et qui tous sonl destinés, soit à augmenter sa solidité, soil à communiquer les mouvements aux diverses parties qui la composent; ses artères lui viennent de la radiale et de la cubitale et forment dans la paume de la main deux arcades qui ont reçu le nom d'arcade palmaire . superfic'.elle et profonde; les nerfs lui viennent du nerf cubital, médian et radial. Les veines et les vaisseaux lymphatiques se continuent avec ceux de lavantbras.

Vue dans son ensemble, la main se divise en face palmaire et en face dorsale, en bord radial et cubital. La facepnlHiaire est cette partie que l'on nomme ordinairement paume de la main, elle esl concave et présente deux éminences Ihénar et hypothéimr ; la première, située en dehors, se continne avec le pouce; 1 autre est située en dedans else couliuucavcc le petit doigt; ces saillies sont

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fMpiées par quelques un< de» muscles dextinét à mouvoir lo pouco et lo petit doigt l'no forte aponévrose /Kjfmnirf) sort :\ iniiiMlenirlo,londons def muscles lli chissours et i (ititribuo S l.i !,olldilé de la main. La peau de la paume do la main est sillonnée de rides nu de plis qui sont délomiinés par la (lexion de cet (Ugaiio et dont la direction offre quelques différences suivant les sujets; de» lignes plus liiu-s , saillantes , très-nombreuses et comme striées sonl déterminées par les papilles nerveuses (|iii sont nombreuses et pressées, elles conlritiuonl à doiiiior ;i rot organe la finesse et la sensibilité du lad dont il est doué. La tatv dmsaU esl convexe et présente les saillies dos mélucarpions cl dos liiidons, des extenseurs dos doigts, des gaines liltreusos mainlionnont les divisions de ces tendtms. Lo bord radial est épais, court et formé par le premier métacarpien qui se continu avec lo pouce; le bord cubital esiplus mince et plus allonge et formé par le cinquième métacarpien. Les dvigtf ayant été décrits dansun article spécial, nous n'y reviendrons pas ici. (V. ce mol.)

Telle qu'elle est organisée, la main est le plus ailmirable instrument que la nature ait donné à riionune; seul entre tous les animaux , il l'a aussi parfaite, comparée à la sienire; la main de quelques rongeiiis, n'est qu'une grossière ébauche, colle des quadrumane ;les singes) serait presque aussi complète, si le pouce était doué de la faculté de s'opposer à chacun des doigts, avantage , qui constitue toute la supériorité de la main de l'hounne. Mais celte perfection de l'organe qui coniribue à la puissace de l'espèce humaine, n est cependant pas, ainsi que l'ont pensé quelques philosophes, et spécialement J.-J. Rousseau, la cause de sa suprémalie; cette cause esl toute dans son intelligence, qui guide sa main; à quoi servirait l'adresse et la finesse du tact, si l'intelligence n'était pas là pour profiter de leurs avantages et redresser leurs erreurs : Beaucoup d'animaux ont des sens plus développés et plus parfaits que ceux de l'honune, mais aucun n'en tire d'aussi importants résultats, parce qu'aucun n'a le jugement aussi développé ni aussi parfait ; chez lui tous les sens se contrôlent les uns par les autres el le jugement prononce el rectifie les perceptions vicieuses. iNe voit-on pas dans une foule de cas l'inielligence suppléer aux vices de conformation et même à l'absence des mains ; qui ne se rappelle ce peintre, M. Ducornetqui, privé de bras, pratique avec succès cet art si difficile et si délicat de la peinture, ses pieds lui font l'office de mains, c'est avec eux qu'il saisilîsa palette et ses pinceaux. Dans l'Inde, les hommes el surtout les femmes se servent quelquefois de leurs pieds pour suppléer à leurs mains et ils les ont d'une mobilité et d'une adresse remarquable; leur indolence cl leursitualion ordinairement couchée, expliquent facilement cette habitude, et le peu d'usage que les classes supérieures font de leurs pieds pour la marche, laissent une sensibilité et une mobilité dans ces orga nés qui n'existent pas chez les autres peuples.

Nous n'insisterons pas davantage sur cette erreur d'un philosophe chez lequel le paradoxe était orne dei chaioies d un »lyle si chaleureux et (i

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enlratnanf. mais si Rousseau avait joiut à son admirable talent d'écrivain quelque conuaissance d'histoire natuielle, il serait bien gardé de tomber dans une erreur, qui ne peut résister au simple

examen des faits.

Nous ne parlerons pas non plus de celte science occulte si recherchée au moyen-âge qui consistait à tirer l'horoscope d'un individu en consultant les lignes de la paume de sa main. La chiromancie aujourd'hui tombée dans le ridicule ne peut séduire que les ignorants et n'être pratiquée que par les fripons.

MAi>' (maladies de la). — Inflammation, abcès.— Les maladies de la main sont nombreuses et souvent très-graves; celles qui peuvent affecter les doigts ont été décrites à ce mot. Les tissus denses serrés et abondamment pourvus de nerfs et de vaisseaux qui forment la main, y rendent les inflammations Irès-dangereuses surtout lorsqu'elles sont profondes et qu'elles affectent les tissus situés sous l'aponévrose palmaire ; les piqûres profondes deceltepartie peuventy déterminer des phlegmons qui, d'autres fois, surviennent seulement par des causes internes. II est important dans ces cas de prévenir la suppuration et d'empêcher la formation d'abcès qui sont toujours graves en raison de la douleur qu'y détermine le gonflement, la dénudalion des gaines tendineuses par le pus et l'infll- Irationde celiqnidc vers l'avant-bras; les antiphlogistiques énergiques doivent être employés pour combattre ces dangerset lorsque l'on s'est assuré qu'il n'ont pu empêcher la formation d'un abcès, il faut donner issue le plus proraptement possible au pus, afin de prévenir les accidents dont nous venons de parler. Les abcès de la face dorsale de la main sont loin de présenter la gravité de ceux la face palmaire, ils se forment ordinairement sous la peau et n'exige que l'incision des téguments.

Plaies. —Les plaies delà main offrent peu de dangers lorsqu elles n'intéressent que la peau, lorsqu'elles sont profondes et qu'elles sont faites par des instruments tranchants, elles peuvent être accompagnées de la section de quelques tendons de l'ouverture des capsules articulaires. Dans ces cas. il faut combattre l'intlammation qui peut se manifester, produire le relâchement des muscles dont les tendons auront été coupés afin de favoriser leur réunion , un soin extrême doit être également apporté dans la réunion de la peau, afin d'éviter les brides qui peuvent être le résultat d'un traitement mal entendu, cet accident se fait surtout remarquer dans les brûlures où la peau est intéressée dans une large étendue et où la douleur empêche de donner une une situation convenable à la main.

Les plaies par armes à feu et celles qui ont lieu par écrasement présentent souvent de graves dangers, elles sont presque toujours accompagnées de fracture des os du carpe, ou du métacarpe, les articulations sont quelquefois ouvertes, les tendons dilacéiés ; il faut donc en extraire les esquilles , enlever les parties frappées de mortification et enfin, après des saignées générales, avoir recouis aux irrigaliom pour prévenir ou

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calmer les symptômes inflammatoires (V. ce mot). Deux fois ces moyens m'ont réussi dans ces plaies d'armes à feu , l'une avait fracturé les os , ouvert les articulations du carpe et Iraveré la main : la guérison fut parfaitement obtenue dans les deux cas. On conçoit qu'avec le moyen que nous indiquons, on ne doit avoir recours à l'amputation qu'avec la plus grande circonspection et presque toujours il a pour effet d'éviter ce moyen extrême.

Les piqûres ùe la main ne sont suivis d'accidents quelorsqnelles sont profondes et qu'elles intéressent soit un nerf, soit une artère , soit une articulation ; les accidents doivent être combattus ainsi que nous l'avons déjà dit, par les anliphlogistiques. La ligature ou la compression doivent être pratiquées si une artère est blessée.

Luxations, fractures. — Les luxations peuvent avoir lieu dans les articulations du carpe; cette luxation du poignet n'a ordinairement lieu qu'à la suite de chute de tractions violentes sur ces parties. Le premier métacapien peut se luxer à son extrémité supérieure sur le trapèze, le carpe peut se luxer sur le radius et le cubitus, le métacarpe sur le carpe; ces luxations peuvent avoir lieu en avant, en arrière ou sur les côtés, elles sont toujours accompagnées de grayes désordres, de déchirures des ligaments, souvent de fractures. Ces lésions sont faciles à reconnaître, difficiles à réduire en raison du peu d'étendue que présente les parties; leur guérison s'obtient péniblement, les mouvements sont longtemps à revenir libres et faciles , presque toujours la main a perdu une partie de sa force et de sa dextérité qu'elle ne doit plus recouvrer.

Les fractures ne sont presque jamais simples , elles ont ordinairement lieu par une cause directe qui détermine la contusion, la déchirure ou l'écrasement des parties molles , celles du carpe sont rares , celles du métacarpe sont plus fréquentes. Lorsque celles-ci sont simples, ce qui a lieu surtout quand elles sont produites par le contre-coup d'un corps long et inflexible que Ton lient dans la main , ou par une distension trop violente de la main, un pansement simple et analogue à celui de la fracture de lavant-bras suffit pour obtenir une guérison prompte et sure. Lorsqu'elles sont compliquées de plaies et d'esquilles , il faut se conduire comme dans le cas que nous avons indiqué pour les plaies par armes à feu.

Amputation. — Diverses amputations peuyent être pratiquées à la main elles sont totales, ou partielles; mais la description de ces diverses opérations ne peut trouver sa place ici. Seulement il est un principe dont le chirurgien doitse pénétrer, c'est qu'il ne faut recourir à ce moyen extrême que lorsqu'il est est tout-à-fait indispensable, rarement dans le premier moment de la blessure, et il faut toujours sacrifier le moins de parties possible; une main mutilée peut rendre encore beaucoup de services que l'on ne pourrait obtenir d'un moignon, un doigt sauvé est souvent une conquête inappréciable.

Tumeurs. — Des tumeurs érectiles, lipomateuses ou cancéreuses peuvent se développer sur

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«livcrse* parties de la main ol obliger le iliiriiigieii ii pialitiiierleur exlir|iali«iii ; nous reinovims pour charuiie do ces tumeurs aux nuits (jui leur lont propres II eu est Ue mt'me pour ecs petites tumeurs qui se iléveloppcut queliiuefois sur le poignet ou sur le dos de la main et dont le sit'ije est dans Ici tendons; elles ont rrru le nom de yungliûiii et ont étô traitées dans un article à part. (V. ce mot.)

Ritrartioii de l'aponévrose palmaire. — Quelquefois chez les individus ipii exercent des prufes- Sions dans lestpielles les mains ddiveut faire «les efforts violents, on a vn l'aponévrose palmaire revenir sur elle-uiémo et déterminer une llexion «les doigts que ne pouvaient vaincre les efforts des muscles extenseurs ; les auteurs ont, d.ii»! ces cas , conseillé lu section des cordons librcuxde l'aponévrose qui correspoiulent à chacun des doijjls. (\' moyen, qui présente «les incnnvénienls lorsqu'on le fait par les procédés ordinaires, n'oll'rirail pus <lc «lancers s il était pratiqué en opéiant la section deces brides par la méthode de la téiuilhotnie sonsculanée, elle consiste à introduire un bistouri à lame étroite sous la peau et à faire la section du cordon (ibreux dans un point éli>i^né do l'ouverture de la peau ; il faut ensnile <;>len<li'c la main el les doijjts afin que la cicatrice puisse se faire d'une manière convenable.

Brûlures. — Les brùluies «les mains sont assez fréquentes; lorsqu'elles s<int peu étendues , dh-s n'exigent aucuns soins particuliers, mais lorsqu'elles an'ectenl une partie considérable de la luain, on devra prendre des soins spéciaux pour éviter les cicatrices vicieuses , les adhérences des doigts et leur rétraction; il faudra étendre ces organes el les isoler au nn)yi'ii de petits lin;;cs troués et enduits de céral, le traitement dcvia élrc du reste conforme à ce qui a été dit au mot Unilurc.

Vices de conformation. — Ils sont ordinaireti;ent le résultat de l'existence des doigts surnuméraires, «le l'adhérence des doigts entre eux ou de l'absence ■d'un ou plusieurs doigts. Il est facile de remédier âla première infirmité en pratiquant l'ablation du doigt surnuméraire peu de jours après la naissance: ce doigt est ordinairement le cinquième doigt ou l'auriculaire, il se développe sur le côté, rarement il a la longueur du doigt normal, et son existence serait une cause de gène pendant la vie; -cette opération , du reste , ne présente aucuns ■dangers.

Il est facile d'isoler les doigts lorsqu'ils sont aihércnts entre eux en opérant la section de la membiane qui les unit avec un bistouri à lame fine et étroite; un pansement convenable assure la gnérison.

Pour les verrues qui se développent sur les mains. (V. ce mol.)

J. P. Be.wde.

Médecin impccleur d«s eiui mincralei, membre du coDieil de laJubriti.

MAIS Ijlé d'Inde) fbotj, s. m., fruit du Zea-Maù famille des Graminées; J.

Il s'ofire sous la forme d'épis de grosseur et de longueur variables, récouverts d'un grand nombre

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d'écaillés spalhiforme^ , qui icroblent élrc des

fruits avortés; ces épis sont solitaires : ils seeomposenl ifuu axe cellolain' très épais appelé ;i(ipc- ((III ; (II- fi'uits, proprement dit. «>u laryopiies irrégulières . (ilobnieuses, déprimées dans certaines parties, lisses, luisantes, de «(Uileur jaune dorée, blaiiclKAtri) ou piuirpre, suivant les variétés; et renfermant une substance, c«iuleur blanc de lait ou jannf.tre, farineuse el très nutritive.

Cette giaminée, qui ne le cède qu'au froment (|uant à son importance alimentaire, était inconnue des anciens. I.onglemiis on la crut «iriginaire du l'ancien monde, mais il parait bien plus vraisemble quelle a élé fournie par le n«>uveau. Aucun ouvrage n'«'n fait, en elfrl.nu'nlion avant la «léc«iuverlc de l'Amérique, par Christophe Colomb, el la dénomination «le bU d'Inde parait antérieure ;'i celle de /)/«:(/<• Turquie. D'un autre cAlé, si l'on en croit certaines chroniques, cette plante aurait élé porléo eu Orient par les croisés penilant h; \2' siècle, et ils l'aiiraienl rapportée ensuite d Orient en Italie. Le blé d'Inde est jioiir plusi«Mirs de nos provinces, et nolamnieiil l'.Vlsace, la Ilinirgogne el la (iascogne. l'objet d'une grande ciuisommution. Des sociétés savantes, et au premier rang celles d'encouragement et d'horticulture, voulant seconder les vues bienfaisantes de Parmentier el appréciant d'ailleurs les avantages qui résiilteraienl de la propagation de celle utile graniinée, ont proposé des primes d'encouragemeni pour les agriculteurs qui auraient consacré la plus grande étendue de terrain à la culture du ma'is. Plus lécenimcnt encore M. llossange iière, mu par un sentiment qu'on no saurait trop louer, offrit en prix un herbier artificiel, lire du grand ouvrage de Kedoulé sur les liliacécs, ù l'autcurqui, au jugement de l'académio des sciences, donnerait la solution de celle question : De l'usaqc du mais comme aliment de l'homme el particulièrement de l'utilité qu'il peut présenter aux femmes qui allaitent, ou aux enfans en bas âge. L'académie reçut plusieurs mémoires, parmi lesquels elle distingua el couronna celui de M. Duchesne, docteur en médecine. C'était, sous jdus d'un rapport, être utile à l'humanité que de s'occuper de propager et d'utiliser cette substance; car indépendamment de l'avantage qu'elle offre d'augmenter les ressources alimentaires, on a remarqué, «lans le département des Landes, par exemple, qu'à mesure que son usage s'étend, les liabitans perdent le teint blafard qui les distinguait, et acquièrent une carnation plus vive el une constitution plus robuste. «C'est ainsi, >dil Md'Uaussez, ancien ministre de la marine, u que la cause de la différence, ne peut èlre l'objet d'un doute, lorsque lou- ! les les conditions sont égales, d'ailleurs, relative-' ment à la situation des habitations, ùl la nature des eaux, aux habitudes de travail; on remarque que le peu de développement des formes el do durée delà vie appartient aux communes où l'on ne récolle que le millel, tandis que les avantages contraires sont assurés à celles où la culture du ma'is esl généralisée. »

Le mais fait la base des poudres et pâtes alimentaires, des peuplades chasseresses de r.4mériquo septentrionale.oldecelleserranlesde laLaponie et

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de IflTarlarîcjlameilloiirfi composilion do co genre, !■! qui est connue des Tartaros sous le nom de C««Afl,consisle à torréfier U-sorcmenl le blé d'Itulc, 4 'fi broyer el à le mCler avec du sel el de l'anis nu du cumin.

Labsence de gluten dans cettegraine céréale la rend peu propre à faire du pain, mais mêlée à la Variue de frcunent, elle formeune pdlccjui lève bien, M (lui est 1res subslantielle. AI. Ducliesne s'est 11- 'vré à un assez giand nombre d'expériences, pour :!élerminer dans qu'elles proportions on devait iipérer le mélange des deux farines, et il a remartjué qu'à parties égales, on obtenait un très beau et bon pain.

L'assimilalion de la farine de ma'is s'effectue assez facilement pour qu'on en prescrive l'usage sous forme de potages et de bouillies, dans les convalescences qui suivent les affections de poitrine et l'inflammation du tube digestif; elle fait la base d'un grand nombre de préparations, qui prennent des dénominations différentes, suivant les pays où elles sont en usage: c'est ainsi que les lîourguignons ont leur gaucle; les Iiabilans des Céveiuies leur miUas.^e ou miUias; l'Italie et les déparlemens méridionaux leui polcnla; et enfin, les Américains icwr hasiy pudding on tôt fait et leur sngnmilè.

Si l'observation suivante, que nous empruntons au mémoire de M. Ducliesne, est vraie, Fusagedu ma'is comme substance alimentaire aurait un avantage bien précieux, surtout pour les malheureux que l'on est obligé de renfermer dans les maisons pénitentiaires ;ulesQiiaIvers,)> dit cet auteur, «qui administrent aux Etals-Unis, les maisons de force, où l'on détient les criminels, les nourrissent exclusivement d(! farine de ma'is bouillie et cuite à l'eau avec de la mélasse. Ces criminels, lorsqu'ils se conduisent bien, peuvent être rendus à la société, ce qui arrive assez souvent, et l'on n'a pas eu d'exemple qu'un de ces hommes réhabilités ait été repris une deuxième fois de justice. Les directeurs de ces établissements sont assez modestes pour attribuer une partie de leur succès à celte nourriture, dont ils regardent l'usage comme éminenunenl calmant el adoucissant; ilesl vrai de dire cependant et il est permis de croire que l'isolement, le silence et les instructions morales auxqueissont soumis les habitants des pénitentiaires sont d'aussi puissantes causes d'amélioration que le régime alimentaire.

Le maïs n'est pas seulement employé comme aliment, il sert en outre à préparer c.rtaines boissons, dont la dénomination et la composition va- ' rient suivant les pays, mais qui cependant se rapprochent toujours plus ou moins de la bière. C'est ainsi qu'en Amérique elle porte le nom iXathidm, chiaour, cassibry; au Pérou cehûd'azna ou zarë. Ces peuples en faisaient un tel abus dans le^ jours d'allégresse publique, que les lucas durent; pour en aiu'ianlir l'usage, faire de son abstinence itn article de religion.

Soumis à l'analyse, le ma'is fournit un tJrincipc particulier que John Gorham a nommé zcine. Celle substance semb'e y jouer le même rftle que l'hor- (Icinc dans l'orge; ou r<ib!ienl en faisant digérer

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de la farine de mais dans de l'alcool chaud, filtrant el évaporant jusqu'à siccité. Elle ne paraît pas être azotée et est conséquemmenl peu digestible. [

Le nombre des espèces et variétés de mais est' assez grand ; naguère encore elles étaient rangées assez arbitrairement, lorsque M. Bonafous, direcleur du jardin des plantes de Turin, frappé de l'invariabilité de couleur qui distingue les fruits de cette gramiiu'^e, en forma trois grandes sections qui sont : 1» les variétés à grains jaunes; 2u les variétés à grains blancs; 3" les variétés à grains rouges.

COUVERCIIEL, »

.Membre de l'académie de médecine. '

MAL DES audens. ("V. Erysipèle.)

MAL D'AVENTURE. Ou donne ce nom aux petits abcès qui se forment aux doigts, à la suite des piqûres. (V. Doigts.)

MAL CADUC. (V. Epilepsie.)

MAL DE CŒUR. (V. Naiisées.)

MAL D'ENFANT fdccoiich.), S. f. Nom donné aux douleurs qui accompagnent l'acconchenient. CV. ce mol.)

MAL D'E.STOMAC. (V. Cordialgie.)

MAL FRAHÇAis (jnt'rf.), S. f. Nom donné en Italie, pendant le .vvF siècle, à la syphilis. (V. ce mot.)

MAL (haut mal). (V. Epilepsie.) MAL DE MER finéd.), S. m. (V. Mcr.) MAL DE MÈRE. (V. Hylérie.) MAL SAINT-MARTIN {méd.), S. m. Nom donné à la gale et à la lèpre.

MAL DE naples (méd.)y s. m. Nom donné par les Français à la syphilis, à la suiie des guerres d Italie du xvi' sii de.

MAL noDGE de Cayenne (mé;/.). C'est une espèce d'éléphantiasisou de lèpie.

MAL DE ROSE nii Mal des Asturics. (V. Lèpre.)

MAL SAINT-LAZARE. ^V. Lèpre.)

MALDEsiAM(m6'rf.).Nom donné à la fièvre jaur.e. (V. Thyphus d'Amérique.)

MAL DE TÊTE. (V. Céphalalgie.)

MAL DE POTE OU MAL VERTÉBRAL. (V. Cûloime

vertébrale) (maladies.)

MALADE fhyg.J, s. m. Les soins dont le malade doit être entouré, les précautions dont il faut accompagner un traitement, demandent quelques mots de développement dans un ouvrage de la nalure de celui que nous publions; nous commencerons par la chambre du malade.

Autant que possible elle doit être d'une dimension qui permette que l'on puisse circuler avec liicililé autour du lit; les alcove s sont peu convenables, indèpcndanmicul de ce quils gênent le service, ils permettent à l'air vicié par les émanalions du malade de s'accumuler dans lc»i; jjulé-

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rtenr el emp^clipnt li> rononvflU'nieni tlo l'air. Il i n'y a pas (rinroiivi'iiii-nls ;i i c qiip la (•haiiibic soit , lr<i|> vasif, si rp ii'i'»t lu iliflimlti' lU- r.tliaiilTiT piMiilant l'hiM-r. laiuli-i hm'iiiip cli:mil)ic élpilc Pn| sommmiI iu^iilulne tt cmpOchf par son (Icfuiil «l'c-parcqui' l'on puisse soigner convenalilfiiu'iit le maladi- ; ccxclianibrcs seront aulanl que possible expiiS''es:iu levant el au conclianl l,'ex\)osilioii du midi csl avanlageiisp)ien(lanl l'hiver. i»ar oppotilion relie ilu noril est Iri ssalubre pendant les grandes rlialeurs de Vd\i- ; dans relie dernicTe saison <in anra soin de modérer la lempt'Talnie de la rhanilire par des arrosements aux()iiels on ponna MiiMer du NinaiRre; ces \a|KMirs rt^pandues dans l'almosphère slinuilenl les membranes muqueuses des voies a<*rieiines et facilili'ui la respiration; dans les maladies oii elles peuvent devenir un excliant poOr la l(uix, on devra les éviter.

L'hiver, il sera plus convenable de chauffer la chambres des malades avec le feu d'une cheminée qu'avec nn poêle; lerenonvelleiiuMitconslanl de l'air qui a lieu par la combustion esl utile surtout dans celte saison 1 ù la cliamhre du malade esl rarement aén-e; la température devra élre maintenue à IG i ou 17 degrés cenligrades Dans le cas où les localités ne permettent pas d'approcher de celle température par le feu de la cheminée, il faudrait! mieux employer le feu des poêles que de laisser lo nial.'tde dans une atmosphère trop froide.

1,'élé. penilanl les chaleurs. on t;tchera d'empêcher que la température ne dépasse -20 à J-2 degrés cenlijiradt'S. des arrosements, des ventilations convenablemenl employées serviront à obtenir ce résultat. On devra éjialenient dimimu'r rinlensité du jour, éviter le soleil qui, agréable pour les convalescents, Tatigue souvent les malades arfaiblis par les douleurs , la diète cl les perles de sang. Le bruit, les odeurs, les conversations, devront être évités avec soin; ces dernières fatiguonl rallention du malade et lorsqu'elles sont faites à voix basse, elles excitent son inquiétude. Il esl inutile de dire que les émotions vives, lescontenlions tl'esprit, les contrariétés devront être éloignées. On aura soin d'éviter, d'exciler la sensibilité des malades, qni souvent sont si impressionnables , et que la moindre émotion leur fait verser des larmes.

Cependant il est important de se prémunir contre les exigencesel les caprices de certaines personnes qui abusent de leur position pour tourmenter ceux (pii les environnent, il sera facile de juger si ces exigeanres sont fondées; dans le cas où l'on nconnaitrait celle tendance chez un mal.ide, il c^t iinport:int cle lui parler avec fermelé . afin de réprimer des caprices qui souvent pei.vmt lui être funestes, eu même temps qu'ils sont fatiguants pour ceux qui lui donnent des soins. Les malades prennent quflquefois en aversion et sans cau.ses légitim( s que ques-uncs des personnes qui 1 s entourent ; s'il m'cnI pa-. tonjonrs convenable de céder à leur répugi.a! ce . d un autre côlé. il y „ gKUvent inconvénient à laisser près deux des personnes dont ils n'acceptenl les soins qu'avec dégoût.

11 esl important, dans les soins que l'on donne aux

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malades, d'avoir beauroup de douceur, de patience, de mansuétude, nuiis il faut que ces qualité!) soient tempérées par une lérmelé sage el écl.iirée. Les soins des proches, des amis, sont toujours plus l'fllcaces que ceux des personnes nu'r<'enaires qui l'ont métier de garder les mal. ides; lorsque l'on en trouve que la biuité du cteur el la tlouceur dn caractère peruielteul de distinguer des auties . on doit avoir p(uir elles les égards cl la considération (pie mérite leur dévouement.

La dil'lic iillé de trouver de bonnes gardes nialal'es a\ail engagé ceitains niéilecins ù établir des cspices d'école, où des lemmesappreiiaienl ce qui était nécessaire pour donner îles soins aux malades, mais ou trouvait peu de personnes assez éclairées pour proliler de ces leçons, car cesl presque toujours dans les demi, res classes de la société, chez les femmes qui n'ont pas daulies n.oyen» u'exislencc. que l'on trouve des sujets qui embrassent celle profession si pénible et si peu ciuisidérée , tandis qu'il faudrait des individus doués tl'uii jugement sain el exempis des préjugés et do 1 ignorance qni serenconlrenl oniiiiaueuient dans cette condilion. Dans ces derniers temps, ties personiK's a|ipaileu:iiit à des congrégatinns religieuses se sont v<)i:ées au service des malades; l'esprit de religion qui diil les aiiiii.er, leur intelligince, sans doute plus culiivéc, perii et de supposer que l'on en reçoit de n ci. leurs soins. U est encore important de se prémunir contre un ;;ulrc inconvénienl. ce sont lis cmpiétcmens que peuvent se perniellre h s gardes n.alaJi s qui ont des demi connaissaurcs médicales, elles iiil> rvienncnt .souvent dans le Iraiiement du maladie qui leur est confié, ce danger est encore plus grand q e ceàui que nous signalions d'abord, car il peut comproineltre plus gravemeiil l'individu souffrant, ébranler sa confiance, celle de ses procès el souvent amener de fâcheux résultats.

On conçoit que nous n'avons pu esquisser ici que d'une uianiire rapide ce que cette (|ues.ion pré.senlait de plus urgent el de plus imiiorlant, il lautlrail un voliiuie pour prescrire une r. gli- do conduite dans les soins dont le u alade doit être entourré, mais le médecin indiquera toujours co qu'il esl nécessaire de faire, el l'on devra s'en rapporter à SCS avis; ils sont le résultat dune somme de connaissance que l'on ne peut acquérir que par l'éiude el la prauquc de sou arl, el qui ne sauraient être remplacées dune niani re complète, même par l'expérience; car pour être fructueuse, l'i xpérience a toujours besoin des lumières que i'iui n'acquiert que par l'étude.

Pour les soins à donner à la fin des maladie,' V. ConcaUscence. i. P. Bkaluk.

MALADIE. ( paih. gêné. ) s. f. Il semble, au premier abord, que rien ne soit plus facile que de (.éfinir le mol maladie, tout le monde sait ce qu'il veut direct cepeiidaiil on ist cmb..rr.issé pour en donner une d:''linilii)ii claire el exacte; car dire que la mal.idie esl un dérangement de la santé, c'i si pluli'il indiquer un synonyme que donner une vérilablc déliniliou. On enlend assez générale-

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luoiilaiijourd'liui par maladie une lésion soit fonctionnelle, soil matérielle survenue dans l'éconnmip; je ne pense pa<, cependant, que celte définition p\iisse élie acceptée enliùienient : lanialailie n'est pas la lésion elle-même, elle est pluK^t la suite, le retentissement vital de celte lésion. Tant qu'une allération ne donne lieu à aucun déiangcnient appréciable, soit dans la disposition matérielle des parties, soit dans l'exercice des fonctions, a maladie n'existe pas, elle ne commence qu'à ilaler du jour où cette altération influanl sur l économie révèle son existence par l'apparition de quelque phénomène anormal. Ainsi des individus peuvent porter pendant longtemps des tubercules dans les poumons sans que leur santé soil altérée : mais à un certain moment, souvent sous l'influence d'une cause accidentelle, d'un refroidissement, par exemple, ou de quelques excès, il leur survient de la toux, des hémophlysies, de l'amaigrissement et tous les autres symptômes de la phthisie pulmonaire : ils commencent alors à ce moment à être malades, mais ils ne l'éta'ient pas auparavant, quoique des tubercules constituant une lésion organique existassent déjà depuis longtemps dans les poumons.

Elablissant donc une distinction, entre la lésion et la maladie, je crois plus exacte de définir cette dernière, un trouble local ou général survenu accidentellement dans l'économie par suite d'une lésion matérielle ou fonctionnelle. Celle définition est assez large pour s'appliquer à toutes les maladies, et d'un autre côté l'idée d'un trouble accidentel ne permet pas de compter parmi les malades les gens difformes ou sujets à quelques sécrétions anormales qui constituenl pour eux des fonctions supplémentaires dont la suppression serait dangereuse, telles que des sueurs habituelles aux pieds chez quelques personnes, des hémorrho'ïdes périodiques chez d'autres. Cette définition éloigne encore du cadre des maladies le malaise qu'éprouvent les femmes pendant l'époque de leurs règles, et les souffrances qui accompagnent la grossesse et racouchemeut, toutes choses ne dépendant pas d'une lésion matériel le ou fonctionnelle, mais résultant de l'accomplissement d'une fonction régulière.

Les maladies auxquelles est sujette l'humanité sont successivement nombreuses et variées. Les différences qu'elles présentent viennent surtout de leurs causes, de la marchede leurs symptômes, de leur siège et de leur natiu'e ; indiquons rapidement en quoi consistent ces différences.

Dans certaines circonstances, il est difficile de remonter aux causes des maladies; lorsqu'on le peut, on voit qu'ily a des causes appelées communes en pathologie générale qui peuvent produire telle ou telle maladie suivant la disposition de l'individu qui est soumis à leur action. D'autres fois, on remarque que certaines causes sont spéciales à certaines affections, qu'il y a entre elles un rapport constant, c'est-à-dire que cette cause ne produira que cette seule affection, qui, à son tour, ne sera déterminée que par celte seule cause: ces maladies sont dites spécifiques; dans cette classe, nous voyons la 'ase, qui

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n'est déterminée que par la morsure d'un animal enragé, les maladies conlagicuses et virulentes, lelles que la vaiiole, lasypliili.s qui sont le ré.sullat nécessaiie (l'une communication directe ou indirecle avec des personnes al teintes des mômes affeciions. Lor.sqiie les causes des maladies agi.sseni p issagérement sur un grand nombre d'iiulividi).l atteints en même temps et dans le même lieu, les uisladiessont dites épidémiques; lorsque ces causes sont permanentes dans ini même pays cl qu'elles paraissent tenir au lieu même, les maladies sont appelées endémiques : lorsqu'une maladie n'atieint que des individus isolés, elle prend le noM de sporadique.

Les maladies se manifestent à l'extérieur par des phénomènes physiologiques anormaux qu'on a|>pelle symptômes et qui servent à les caraclérisor. Le mode suivant lequel naissent et se succèdent ces phénomènes constituent la marche des maladies qui comprend le type, la duiée elles périodes. Le type est l'ordre suivant lequel les symptômes s'exaspi'ientou se reproduisent : on ledit continu, lorsqu'ils persistent depuis le commencement jusqu'à la terminaison sans interruption bien marquée; il est au contraire inteimittent, lorsque la maladie secompose d'accès séparés par des intervalles de bonne santé: ces accès reviennent périodiquement à des moments déterminés, sépaiés par des intervalles égaux.alorslamaladie prend le nomd'intermittenle régulière; ou bien les accès n'affectent aucune régularité dans leur retour et sont plus spécialement désignés sous le nom d'attaques. Les fièvres intermittentes nous offrent un exemple des premiers, l'hystérie, l'épilepsie, un exemple des autres. Enfin, un type intermédiaire au continuel à l'intermittent est le type rémittent; il présente des symptômes continus, mais qui sont compliqués périodiquement par des accès semblables à ceux des fièvres intermittenles; celte forme élait assez fiéquenle en Grèce, lorsqu'écrivaient les anciens uîéJccins, llippocrale et ses successeurs. A notre époque et dans notre climat, il est rare qu'on ait occasion de l'observer.

La durée des maladies lésa fait diviser en deux grandes classes; les maladies aiguës et les maladies chroniques. Les premières sont caractérisées par une durée assez courte et qui ne s'étend pas ordinairement plus loin que quarante jouis ; en général, cllesont des symptômes intenses, et cependant olfrent de grandes chances de guérison. ce qui a fait dire dans ces derniers temps d'une manière peut-être un peu trop générale que la mort est une exception dans les maladies aiguës. Les maladies chroniques ont une durée illimitée, elles sont quelquefois la suite des maladies aiguës, d'autres fois elles sont chroniques tout d'abord; elles ne présentent pas en général l'intensité des symptômes observés à l'état aigu, maiselles sontbien plus giavestleur terminaison est rarement heureuse; elles sont d'ailleurs souvent l'expression d'alléralions anatoniiqucs modifiant d'une manière indélébile l'organisation des viscères, et s'opposant à l'exercice régulier des fondions, ainsi qu'on le voit dans l'hypertrophie du cœur, dans le cancer de l'estomac, dans la phlhisie pulmonaire.

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Certaines maladies ont dos pi-iiodes régulières ; ainsi, dans lu rougeole on ii> di>lliimie trois : la période d'invasion , |H'niliint la(|ui'lle aiiparai.ssrnt des sjmpti^nu'S de eaiarrlie; la [HTiode d'iTuption, pendant laqiiello se di-Neloppent les tai-hes cutanées; la période do desquamation, dui correspond au renouvellement de l'epidernie. Dans d'autres maladies, les périodes sont loin d'être aussi ré{;uliéies , et t|ueli|uefois il est impossible d'en distinguer ; cependant, ordinairement on eu observe trois : une première (jui correspond a l'invasion de la maladie, et (|ni est appelle période d'accroissement ; une seconde pendant lacjuelle les svmptiinies restent stationnaires , la maladie est arrivée a son summum, c'est la période d'elat ; et enlin une troisième correspondant a la terminaison de la malidie, c'est celle du déclin, amenant ou la guerison , ou la mort , ou le changement en une autre maladie.

Par rapport à leur siège, les maladies sont dites locales, lorsqu'elles afi'ectcnt un seul organe ou une seule partie d'or;;ane ; elles sont générales, lorsqu'on ne peut circonscrire leur sie^ic n une seule partie , qu'elles sont p: rtout , qu'elles atteignent tous les points de l'économie , comme on le voit dans les fièvres, dans les scrofules, dans la syphilis. Souvent les maladies générales eomnicncent par être locales : circonscrites d'abord, elles se généralisent soit par sympathie, soit par l'extension de la lésion morbide tpii envahit différents points de l'économie. Il est beaucoup plus rare de Aoirdes affections, générales primitivement, se circonscrire et se terminer par une ma'adie locale. Knvisageant les maladies d'une manière encore plus générale, il y aurait ici, à propos du siège, une question à résoudre : la maladie provient-elle d'une modification des humeurs du corps , ou seulement d'une altération des solides ! Ces deu.x opinions du siège primitif ont régné tour à tour en médecine ; elles n'ont eu que le tort d'être exclusives l'une de l'autre ; il faut admettre en bonne physiologie que les maladies peuvent siéger tout aussi bien dans les liquides que dans les solides , ces deux parties constituantes du corps étant également vivantes et par la même susceptibles de la modification vitale qui constitue la maladie.

La nature de la maladie est un point de son Insloire au moins aussi important (pic son siège. Par nature d'une maladie , on doit entendre la moriification organique qui la constitue ; mais comme cette modilication intime nous est cachée , c'est d'une autre manière que nous devons chercher à établir la nature d'une affection : on a réuni par groupes les maladies qui se rapprochent par leurs causes, leurs symptômes, leurs caractères anatomiques . leur marche et leur traitement , et on a dit : Ces maladies sont de même nature. C'est ainsi qu'on a établi des inflammations, des névroses, des fièvres , et pour savoir ensuite la nature d'une maladie , il suffit de comparer ses phénomènes avec ceux qui servent de caractères aux différentes classes : sont-ils semblables , on prononcera que la maladie est de même nature. Ou conçoit, au reste , combien cette reiluivhe offie de diflicultés; pour établir le siège d'une maladie , nous avons pour guide la lésion matérielle qui nous faii reconnaître les parties aifeetées ; mais pour la nature , rien

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de semblable, nous ne sommes guidés que par l'Induction , par l'analogie qui n'est jamais parfaite , par rai)pieciatlon des finis (|ui ne sont pas expliqués (le même par tout le monde; souvent noua sommes domines par des idées préconçues (|ui nous aveuglent ; aussi ne devons-nous pas nous étonner si la nature dt s maladies a été de tous temps et est encore aujourd'hui un sujet de vives discussions. Ces différentes considérations, auxquelles nous venons de nous livrer au sujet des causes , de la marche , du siège et de la nature des maladies, ne sont pas seulement théoriques , mais trouvent leur ap- |)licalion dans la prati(]ne et doivent servir de base au traitement. Je ne puis rien dire ici de général sur la médication des maladies ; mais , après in'etre appesanti sur les caractères des maux aux(|uels est sujette l'humanité, je ne dois pas oublier de mentionner en finissant une réaction salut.iirc de l'éconoinie opposée à la maladie et en lutte contre ses mauvais résultats. Cette puissance, (|u'on désigne sons le nom de force medieatrice de la nature, est , comme l'antidote , à e(Mé du poison ; elle tend sans cesse à rétablir le calme et re(iuilil)re d;ins l'organisation. Quelquefois suffisante pour amener à elle seule la guerison, d'autres fois elle a besoin d'être soutenue par le secours de l'art , et c'est à la seconder que doivent s'appliquer tous les efforts du médecin. Malheureusement , trop souvent encore cette inlluencc favorable est la plus faible, et la maladie poursuivant son cours , maigre la réaitioa salutaire, entraine la mort de l'organisation qu'elle était venue attaquer. A. HAnny.

Mt-dccio dri nô|iit.iu& Or ejrî*.

Maladie bleue. (V. Cyanose.) JLvLADiKs NKRVEUSES ['iicd .) , S. f. p. On dounc ce nom à Vlujslcrie, à \' hypocondrie, a la mélancolie. et enfin, dans un sens plus étendu , à toutes les nrrroscs.

M.vuDiE NoiBE. (V. flielœna.) M.\LADii; Di: PAYS. (V. IS'oslalyic.) Maladie PÉDicuLAinE. (V. Phl/tiriasis.) Maladie véxéhiennk. (V. Syphilis.)

VIAJ.A'DIT , IVE ipal/i.), adj. , qui est sujet à être malade. On dit aussi, pour exprimer cet état habituel , Valcdidinairc.

MALAïas {anat.) , s. m. On donne ce nom à l'os qui est situéa la partie saillante des joues; il a reçu aussi le nom d'os zyi-'omatique ou d'os de la pommette. Il est situe sur la partie supérieure et latérale de la face, sa forme est carrée et aplatie, sa face externe est convexe et couverte par la peau et quelques muscles de la face. La partie supérieure concourt à l'ormer la partie inférieure et externe de l'orbite; la face interne fait partie des fosses nasales. Cet os s'articule avec l'os coronal , le temporal, le ma.xillaire supérieur et le sphénoïde. (V. Face.)

111IAI.A151: ipath.) , s. m. On définit le malaise une sensation pénible, mais obscure, qui rend l'homme sain moins dispos pour les actions ordinaires de la \ie, et dans lequel les actions organiques de l'é onomie ne s'exercent pas avec une enlière liberié. Sans être la maladie, le malaise en i est un premier degré ; il la précède ordinairement,

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et quelquefois pendant un temps assez marqué. Le malaise devient souvent un symptôme de maladie; poussé à l'extrême, il constitue Tanxiétc. L'éiatde malaise indique toujours un trouble dans les fonctions qu'il est important de faire cesser; le repos, un peu de réi:ime, suffisent ordinairement pour le faire disparaître. .1. B.

KARATE. (V. M aliqiie, acide.)

MAi.AXEi\ [pharm.], v. a., action de ramollir certaines substances en les pétrissant eutrc les doigts.

MAts [anal.), s. et adj. , qui appartient à l'homme. On dit les organes mâles, pour indiquer chez l"humnie les organes de la génération.

KîAî.iGNE (fièvbe) [méd.) , s. f. On désignait auti-efuis sous le nom de fièvre maligne la dotbinentéiie compliquée de symptômes cérébraux. (V. ces mots.) Cette fièvre était désignée par Pinel sous le nom de fièvre axaiique.

MAJLEG3ME (pustule). (V. Pustula maligne.)

s&Aijj.qvs (Actde) [chim.) , s. m. On donne ce nom à un acide végétal qui existe dans les pommes, les poires, les prunes sauvages, le fruit de l'épinevinette, c lui du sorbier, la joubarbe, les baies de sureau noir, etc. Cet acide, comme tous les acides végétaux, est composé d'oxygène, d'hydrogène et de carbone ; il est blanc, mamelonné, inodore, déliquescent; sa saveur est forte et assez analogue à celle des acides tai trique et citrique. C'est lui qui donne aux fruits dont nous venons de pailer leur saveur acide ; il forme, avec les bases, des se!s qui ont reçu le nom de malates. Cet acide, qui fut découvert eu I78.i par Sfheèle, est, ainsi que ses sels, sans usage en médecine.

MAiï,Éoi.E (anal.), s. f. Ou donne ce nom aux éminences qui sont situées à la jonction du pied avec la jambe , et que l'on nomme vulgairement chevilles du pied. Les malléoles sont au nombre de deux : l'une interne, formée par l'extrémité inférieure du tibia; l'autre externe, formée par l'extrémité inférieure du péroué. Elles forment une espèce de mortaise qui emboîte l'articulation du pied et qui contribue à sa solidité. (V. Jambe et Pied )

MALT {mat. méd.) , s. m. On a donné ce nom à l'orge gonflée dans l'eau, germée ettouraillée. L'orge ainsi préparée sert à la fabrication de la bière. Le maltage ou germination de l'orge a pour but de déterminer, à l'aide de la germination, la conversion de l'amidon contenu dans cette semence en une matière sucrée et gommeuse. La fabrication du malt, qui est considérable en Angleterre et qui constitue une profession exercée par des hommes nommés moiteurs, malstcrs, se compose de quatre opérations qui consistent : 1° à mouiller le grain ; 2" à le mettre en tas ; 3° à le répandre ensuite en couches plus ou moins épaisses ; 4» enfin, à le dessécher, opération qui se fait à l'aide d'une touraitle.

On pratique la première opération en mouillant le grain dans de grandes cuves en bois ou dans des réservoirs en pierre. On remplit ces réservoirs d'eau de telle manière, que le grain étant ensuite versé et immergé, il soit rec->uvert de quelques gpilces de liquide, Lorsqu'on verse les grains daus

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l'eau et lorsqu'on les mêle au liquide, on remarque que les grains se divisent «n deux parties, les uns , qui forment la masse , tombent au fond de l'eau , les autres , qui forment la partie exceptionnelle (qui s'élève à environ 2 p. 100), surnagent. Ou doit enlever ces ç/rains légers avec une écumoire, car ces yrains ne sont pas ^usceplibles de germer, mais de subir une fermentation putride qui nuirait à la qualité du malt; ces grains, ainsi séparés, peuvent être employés ft la unurriture des animaux. L'orge mouillée reste dans la cuve tnuuilloire, jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement eutre les doigts. L'estiace de temps nécessaire à ce changement d'état du grain n'est pas toujours le môme; il varie en raison de diverses circonstances , la température , la nature du grain, etc. Cet espace de temps peut être de six à huit heures au moius,et desoixante douze heures au plus. En Angleterre, le minimum du temps fixé par la loi est de quarante heures. Pendant le mouillage, il est nécessaire de changer deux ou trois fois l'eau, dans le but d'enlever les matières dissoutes par ce liquide, pour empêcher la fermentation d'être trop active. L'eau qui sort de dessus le grain pour la première fois , étant évaporée , laisse un résidu qui a une couleur fauve, une oieur assez désagréable , un goût amer ; cette matière extractive, qui forme à peu près 1 p. lOO de la totalité du grain employé, contient des nitrates , des hydro-chlorates et des sulfiites ; elle paraît provenir de la pellicule qui envcluppe le grain ; car on a remarqué que l'eau dans laquelle onfait tremper les grains qui ont été mondés de leur enveloppe n'est pas sensiblement colorée et ne donne presque pas de résidu par l'évaporatioa.

Le grain exposé à Vaetioii du mouillage se gonfle et augmente de volume d'une manière considérable ; on a vu que cette augmentation de volume était de 0,15 au minimum pour l'orge, et de 0,38 au maximum; de 0,09 au minimum pour l'escourgeon (Vorge carrée, orge d'automne, orge prime), et de 0,23 au maximum. L'augmentation du poids du grain se fait aussi remarquer, et on a établi : 1" qu'elle était de 0,38 à Oj.lS pour l'orge, et de 0,38 à 0,41 pour l'orge prime; 2° que la même variété de grains , la plus mauvaise qualité et les grains les plus petits, éprouvent la plus grande augmentation de poids dans l'opération du mouillage. Cette augmentation n'est due qu'à la présence de l'eau, car si on fait sécher une quantité donnée de grain mouillé, on voit qu'il ne donne pas la quantité de grain emploj'ée, et qu'il y a, eu outre, une perte de 5 p. lOO, perte attribuée à la matière extractive qui a été enlevée et à de l'acide carbonique qui se dégage pendant le mouillage. Nous devons dire ici que l'eau employée pour mouiller les grains doit être de bonne qualité ; on doit cho'sir celle qui contient le moins possible de sels calcaires ; celle qui cuit bien les légumes, celle qui dissout bien le savon, est bonne pour opérer le mouillage. Lorsque le grain a été suffisamment trempé, on le lave une dernière fois avec de la nouvelle eau qu'on laisse écouler de suite et qui entraine une matière visqueuse qui se développe surtout dans les temps chauds ; ou retire ensuite le grain de la cuve, puis on le met en tas.

Lorsque le grain est eu tas, on remarque que