Poire CHAT-BRULÉ

Synonymes. — Poires: 1. PucELLE (le Lectier, d'Orléans, Catalogue des arbres cultivés dans son verger et plan, 1628. p. 15). — 2. PucELLE de Xaintonge (Merlet, V Abrégé des bons fruits, 1675, p. 95). — 3. Kamper- Venus ( de Lacour, les Agréments de la campagne, 1752, t. II, p. 39). — 4.Petit- Tarquin (de Launay, Almanach du Bon-Jardinier, 1808,. p. 137). — 5. d'Angleterre [dans le Calvados] (Poiteau et Turpin, Traité des arbres fruitiers de Duhamel du Monceau, nouvelle édition, augmentée d'un grand nombre d'espèces de fruits obtenus des progrès de la culture, 1807-1835, t. IV ). ^— 6. De Saintonge (Gouverchel, Traité des fruits, 18S2, p. 484). — 7. Rougeaude (Decaisne, le Jardin fruitier du Muséum, 1863, t. V). — 8. Rouget (Id. ibid.).

Description de l'arbre. — Bois :

assez faible. — Rameaux : nombreux, étalés ou réfléchis , peu forts et courts , géniculés, brun clair légèrement nuancé de rose pâle, ayant les lenticelles petites, excessivement rapprochées, gris brunâtre, et les coussinets généralement bien développés. — Yeux : à écailles entr'ouvertes , gros , ovoïdes arrondis , non collés contre le bois, souvent même formant éperon. — Feuilles : petites, peu abondantes, ordinairement ovalesallongées, planes ou contournées, assez profondément dentées sur leurs bords et munies d'un pétiole court, mince et quelque peu rosé.

Fertilité. — Prodigieuse.

Culture. — Sa vigueur n'a rien d'exceptionnel; on le greffe sur toute espèce de sujet ; il ne pousse bien qu'à partir de sa troisième année et les pyramides qu'il fait sont toujours un peu chétives.

Description du fruit. — Grosseur : au-dessous de la moyenne. — Forme : turbinée, obtuse, légèrement étranglée près du sommet, ordinairement assez ventrue à la base. — Pédoncule : peu long, grêle, renflé à l'attache, non courbé, obliquement implanté au centre d'une faible dépression à bords plus ou moins relevés.

— Œil : grand, très-ouvert, régulier, à peine enfoncé. — Peau : jaune sale, nuancée de gris verdâtre dans l'ombre, ponctuée de gris-blanc, tachetée de brun et passant au rouge-brique, luisant, sur la face exposée au soleil. — Chair : très-blanche, un peu grosse, cassante ou mi-cassante, presque exempte de granulations. — Eau : suffisante, rarement bien sucrée^ généralement dénuée de parfum.

Maturité. — De novembre en décembre, et atteignant très-exceptionnellement le mois de janvier.

Qualité. — Bonne uniquement pour la cuisson, et n'occupant que le deuxième rang parmi les poires de cette catégorie.

Historique. — Les Hollandais la cultivent depuis plusieurs siècles sous le nom de A'ampei'-Venus, ou poire de Vénus, et nous voyons un de leurs écrivains dire en 1752, de ce fruit : « Les Romains le possédaient et l'appelaient pirum « Venereum... C'est la meilleure poire à compote; aussi rougit-elle d'elle-même, « quand on l'étuve. » (De Lacour, les Agréments de la campagne, t. II;, p. 39.) Là, il devient assez difficile de se prononcer. Dans notre chapitre Poirier on a pu lire, il est vrai (page 39), que Pline en décrivant les variétés de poiriers répandues à Rome, mentionnait une poire de Yénus « bien colorée, » observait-il; mais quoique ce détail et ce nom s'appliquent parfaitement à la Kamper- Venus des Hollandais, peut-être serait-il téméraire d'en inférer qu'elle est positivement la pirum Venereum des Romains?... Toutefois on doit avouer qu'ici il existe au moins une large place pour la supposition. — En France, Olivier de Serres citait dès 1600 une poire Chat. Est-ce la nôtre?... L'absence de toute description ne permet pas de le savoir. Mais vingt-huit ans plus tard on la trouve formellement désignée sous les noms de PucELLE ou Chat-Bruslé, par le Lectier (d'Orléans), à la page 15 de son Catalogue, Il y a donc environ trois siècles déjà qu'on la propage chez nous. Elle a été décrite par tous nos anciens pomologues, et souvent confondue avec une de ses congénères dont le nom et les synonymes ne laissent pas que d'aider beaucoup à cette confusion : Chat-Grille\ Chat-Rôti, qui se rapportent à la poire Matou, de laquelle nous parlerons plus loin (voir tome II). Poiteau et Turpin, lorsqu'ils réimprimèrent en 1807 le Traité des arbres fruitiers qu'avait en 1768 publié Duhamel, s'étendirent longuement sur cette poire, et donnèrent entre autres renseignements, le suivant, utile à reproduire :

(( Les pépiniéristes la nomment toujours Chat-Brûlé, et c'est ainsi qu'elle est appelée dans l'école du Muséum d'histoire naturelle, et dans tous les jardins où nous ayons travaillé, jusqu'à une certaine distance de Paiis; mais en Normandie, dans le département du Calvados, où elle est très-multipliée et très-estimée, on l'appelle poire d'Angleterre. Il faut noter que noti-e poire d'Angleterre (Beurré d'Angleterre) est peu ou point connue dans ce département. » (Tome IV.)

Obsei'Yations. — Outre leur Kamper- Venus, notre poire Chat-Brûlé, les Hollandais nomment aussi poire de Vénus, ou Calebasse musquée, notre Calebasse commune, décrite ci-dessus, pages 512 et 513; il est donc urgent de ne pas l'oublier, autrement on commettrait quelque méprise à l'égard de ces variétés. — Duhamel a prétendu, et plusieurs pomologues l'on répété d'après lui, que la poire Chat-Brûlé « était propre, en /emer e^ mars, à faire d'excellentes compotes. » (T. II, p. 247.) Cela seul démontre qu'il ne s'agit pas ici de la véritable variété de ce nom, qui trèsrarement dépasse le mois de décembre. — Enfin il faut croire que les pères Chartreux de Paris l'ont aussi méconnue, puisque dans leur Catalogue de 1775 ils la qualifiaient de « fondante et fort bonne. » (Page 41.) Cette poire demande une très-

CHA-CHE nni

grande surveillance au fruitier, où souvent elle blossit en quelques jours, sans que son brillant coloris en soit nullement altéré. — Ajoutons que les noms poires : de Hongrie, de Mauritanie, et Sucrin noir, présentés parfois comme synonymes de cette variété, lui sont complètement étrangers.

Poire CHAT-GRILLÉ. — Synonyme de poire Matou. Voir ce nom.

Poire CHAT-ROTI. — Synonyme de poire Matou. Voir ce nom.

Poire CHAULIS. — Synonyme de poire de Messire-Jean. Voir ce nom.

Poire de CHAUMONTEL. — Synonyme de Besi de Chaumontel. Voir ce nom.

Poire CHAUMONTEL ANGLAIS. — Synonyme de poire Domille. Voir ce nom.

Poire CHAUMONTEL BELGE. — Synonyme de poire Donville. Voir ce nom.

Poire CHAUMONTEL (PETIT-). — Voir Petit-Chaumontel.

Poire CHÊNEAU. — Synonyme de poire Fondante de Brest. Voir ce nom.

Poire CHÊNE- VERT. — Synonyme de poire Pain-et-Vin. Voir ce nom.

Poire CHÊNE-VIN. — Synonyme de poire Pain-et-Vin. Voir ce nom.

Poire CHÈRE-A-DAME. — Synonyme de poire Chair-à-Dame. Voir ce nom.

Poire CHÈRE-ADAME. — Synonyme de poire Chair-à-Dame. Voir ce nom.