TES— TÊT

ponctuée de blanc et de roux. — Chair : assez grosse, blanche, très -tendre et quelque peu marcescente. — Eau : suffisante , sucrée , acidulée et plus ou moins parfumée.

Maturité. — Janvier-Juin.

Qualité. — Deuxième pour le couteau, mais de toute première pour la cuisson.

Historique. — J'ai pris ce pommier, il y a quelques années, dans la commune du Voide, près Yihiers (Maine-et-Loire). Très -abondamment cultivé partout, en cette contrée, on l'en croit originaire; et de fait on y voit de ces arbres qui comptent au moins un siècle d'existence. Le nom de la pomme Tendrier me paraît venir du fondant de sa chair, l'une des plus tendres que je connaisse.

Pomme TESTACÉE. — Synonyme de pomme de Fer. Voir ce nom.

Pomme TÈTE D'ANGE. — Synonyme de pomme Tête de Chat. Voir ce nom.