Pomme de GLACE [d'hiver
Synonymes. — Pommes : 1. De Verre (Cordus, Hisloria stirpium, 1561, chap. Pommier, n° 20). — 2, Blanche glacée (le Lectier, d'Orléans, Catalogue des arbres cultivés clans son verger et plant, 1628, p. 24; — et Manger, Systematische Pomologie , 1780, p. 62, n" csxill). — 3. De Gelée (Claude Mollet, Théâtre des jardinages , 1652-1678, p. 54; — et dom Claude Saint-Étienne , No!<velle instruction pour connaître les hons fruits, 1670, p. 211). — 4. Transparente d'Hiver (Claude Mollet, ibidem; — et Duhamel, Traité des arl)res fruitiers, 1768, t. I, p. 317). — S. Ardoisée (Merlet, l'Abrégé des bons fruits, 167b, p. 147). — 6. De Glace blanche (M. ibid.). — 7. Glacée d'Hiver (Henri Hessen, Gartenlûst, 1690, p. 289; — et Manger, Systematische Pomologie, 1780, p. 62, n" cxsiii). — 8. D'Astracan d'Hiver ( Nolin et Blavet, Essai sur l'agriculture moderne, 1755, p. 231; — et Mayer, Pomona franconica, 1776-1801, t. HI, p. 166, n. 67). — 9. De Moscovie d'Hiver (Mayer, ibidem). — 10. Transparente de Moscovie d'Hiver (Manger, Systematische Pomologie, 1780, p. 62, n°cxsiii). — 11. Concombre {par erreur] (Calvel, Traité complet sur les pépinières, 1805, t. III, pp. 42-43, n» 24). — 12. De Glace TRANSPARENTE (Id. ibid., p. 44).
Description €le l'arbre. — Bois : de moyenne force. — Rameaux : peu nombreux, presque érigés, très-longs, assez gros, à peine géniculés, duveteux, rouge-brun lavé de gris. — Leniicelles : petites , arrondies , abondantes. — Coussinets : presque nuls. — Yeux : moyens, coniques-obtus, des plus cotonneux, noyés dans récorce. — Feuilles : généralement petites, ovales-allongées, longuement acuminées, lisses et vert peu foncé en dessus, d'un gris verdâtre en dessous, minces , assez molles , planes ou relevées en gouttière , ayant les bords légèrement
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et uniformément dentés. — Pétiole : grêle, très-long, bien cannelé. — Stipules : petites, pour la plupart.
Fertilité. — Modérée.
Culture. — Les formes naines, sur doucin ou paradis, sont celles qui lui conviennent le mieux ; comme Pomme de Glace [d'Hiver]. plein-vent, même greffé
en tête, il pousse mal et sa tête laisse toujours à désirer pour la ramifica-^j tion et la régularité.
Description du fruit. — Grosseur : audessus de la moyenne et souvent plus volumineuse.
— Forme : conique généralement très - ventrue et fortement pentagone. — Pédoncule : assez long , mince , planté dans un bassin étroit, quelque peu triangulaire et rarement bien profond. — Œil :
moyen, mi-clos ou fermé, presque à fleur de chair et plissé tout autour. — Peau:
verdâtre, en grande partie lavée et fouettée de rouge lie de" vin , finement et abondamment ponctuée de gris-blanc. — Chair : blanc jaunâtre, croquante, assez ferme et transparente, surtout vers l'oeil. — Eau : suffisante, sucrée, légèrement vineuse, assez délicatement parfumée. Maturité. — Novembre -Février.
Qualité. — Deuxième.
Historique. — Ce fruit singulier, très-commun aux environs de Marseille, fut en 1361 fort exactement décrit pour la première fois, sous les noms pomme de Glace ou de Verre , justifiés par la couleur et la transparence de sa chair. Le botaniste Cord us , né dans la Hesse- Electorale, est l'auteur qui le signalait ainsi [Historia stirpium, t. I, p. 187, n° 20). Il eut soin d'en indiquer la provenance : « Ces pommes, dit-il, sont originaires de Cohourg, en Franconie [Nascuntur 0 Coburgi in Franconia]. » De Cohourg, près Weimar (Saxe), elles pénétrèrent assez vite en France, car dès 1628 le Lectier les cultivait à Orléans, et Claude Mollet, jardinier de Louis XIII, en parlait comme suit, quelques années plus tard :
« Le pommier de Gelée est un des plus excellens : il poijte le nom de Gelée, parce qiie lors que l'on mange son fruit, il semble que l'on mange de la glace, et la pomme transparente, sa chair estant ferme, et le goust fort relevé; il se conserve longtemps « (Théâtre des jardinages, édition de 1678, p. 54.)
Parmi les synonymes de cette variété, il en est quelques-uns, pomme d'Astracan, pomme de Moscovie, par exemple, qui pourraient, sans le texte formel de Cordus,
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la rattacher à la Russie, et non pas à rAllemagne. Disons donc qu'ils lui vinrent uniquement de certains points de ressemblance extérieure, et même intérieure, avec l'Astracan blanche, caractérisée ci-dessus (pp. 79-81), mûrissant fm juillet et appartenant bien à la pomone russe.
Observations. — Plusieurs pomologues ont cru à l'existence d'une sousvariété, à peau presque blanchâtre, de la pomme de Glace, généralement lavée de rouge lie de vin. Pour moi , je suis convaincu que cette nuance jaune blafard ne constitue pas une sous-variété, mais provient de l'exposition de l'arbre ou du fruit, ^insi que je l'ai souvent remarqué, notamment pour la plus colorée des pommes, le Cœur de Bœuf, dont j'ai cueiUi, sur le même pied, des fruits à peau complètement rouge et des fruits à peau entièrement verdâtre. — En i805 Calvel s'est ' longuement occupé, dans son Traité des pépinières (t. III, p. 42) , d'une pomme de Glace, ou Rouge des Chartreux, alors toute nouvelle. Cette espèce n'est nullement identique avec celle que nous venons d'étudier. Il citait aussi une pomme Concombre, qu'ensuite on supposa semblable à notre pomme de Glace, mais à tort, puisque Calvel la dit grosse comme un œuf ordinaire, et deux fois plus longue. — J'ajoute que la chair de la pomme de Glace est toujours, dans sa partie transparente, beaucoup plus ferme et moins savoureuse qu'elle ne l'est dans la partie demeurée à l'état naturel.
Pomme GLACE ROUGE. — Synonyme de Reinette des Carmes. Voir ce nom.
Pomme de GLACE TRANSPARENTE. — Synonyme de pomme de Glace d'Hiver. Voir ce nom.
Pommes: GLACE DE ZÉLANDE, \
\ Synonymes de pomme d'Asie tracan blanche. Voir ce nom .
