BAR

courtement acuminées, épaisses, flasques, duveteuses, uniformément dentées. —

Pétiole : court, très- Pomme Barbarie. ^^^^ ^^ très-coton-

neux , à cannelure profonde. — Stipules:

excessivement développées.

Fertilité. — Moyenne.

Culture. — L'une des plus vigoureuses, cette variété convient admirablement pour la haute-tige, en raison surtout de sa rapide croissance et de la grosseur de ses rameaux. Quand on désire lui donner les

formes cordon ou buisson, il la faut greffer sur paradis, afin d'en modérer

la vigueur et d'en accroître la fertilité.

Descriptioii du fruit. — Grosseur : au-dessus de la moyenne, et parfois plus volumineuse. — Forme : sphérique très-aplatie aux pôles, à surface excessivement unie, sauf près du sommet, qui est quelque peu côtelé. — Pédoncule : court, gros et arqué, renflé à l'attache, implanté dans une cavité de profondeur variable. — Œil : grand ou moyen, souvent mi-clos, occupant le centre d'un bassin vaste et régulier: — Peau: épaisse, légèrement rugueuse, jaune sale, semée de gros points gris-blanc très-espaces, lavée et faiblement rayée de rose pâle sur le côté de l'insolation et tachée de fauve dans la cavité pédonculaire. — Chair : jaun.ître, fine, assez tendre, non marcescente. — Eau : abondante, aigrelette, sucrée, ayant un arrière-goùt anisé fort agréable.

Maturité. — Janvier-Mai.

Qualité. — Première, soit pour le couteau, soit pour la cuisson.

Historique. — « Voici l'un des plus forts pommiers de la Normandie, » écrivait Poiteau en 1846. « La tradition, » ajoutait-il, « veut qu'un capucin l'ait « apporté dans cette contrée vers l'an 1760; mais on ne sait plus ni le nom du

I capucin, ni celui du pays où il l'avait pris. » (Pomologie française, t. IV, n" 8.) L'incrédulité, l'ironie même percent dans ces quelques lignes du savant botaniste ; ce dont je l'excuse volontiers, car il serait vraiment fâcheux, pour l'histoire de nos fruits, que de semblables traditions fussent sérieusement présentées, et acceptées. Barbarie est un nom fort commun dans la nomenclature des pommiers normands; depuis des siècles on l'y rencontre, surtout parmi les espèces à cidre.

II a quelque peu varié dans sa composition , sous le caprice et le patois. Ainsi Barberiot, Barbari dur. Gros et Petit-Barbari , Barberiat, Barberic, nous sont donnés par notre vieil Olivier de Serres, d'abord, puis par Renault, Louis Dubois et Odolant-Desnos, auteurs modernes ayant consciencieusement étudié les pommes de la Normandie. Il est admis, aujourd'hui, que le Gros-Barbarie, bon uniquement pour le pressoir, provient de la Biscaye (Espagne), et de toute antiquité; mais ce