Poire a DEUX-TETES

Synonymes. — Poires : 1. A Deux-Yeux (Couverchel, Traité complet des fruits, 1852, p. 465). — 2. A Double-Galice (Liegel, Deutsches Obsicabinet , 1860, 11e cahier).— 3. Sainte- Catherine [en Autriche] {Id. ibid.).

Description de l'arbre. — Bois : assez fort. — Rameaux : peu nombreux , habituellement très-étalés, de longueur et de grosseur moyennes, rouge foncé, finement et abondamment ponctués, à coussinets ressortis. — Yeux : gros, ovoïdes, pointus, appliqués en partie contre le bois et ayant les écailles mal soudées. — Feuilles : elliptiquesarrondies ou arrondies-acuminées, faiblement dentées, au pétiole court et fort.

Fertilité. — Excessive.

Culture. — Ce poirier, doué d'une grande vigueur, se greffe sur franc ou sur cognassier ; il développe hâtivement son écusson , mais ses pyramides sont irrégulières, pauvrement ramifiées, rarement bien feuillues.

Description du fruit. — Grosseur :

petite. — Forme : turbinée plus ou moins arrondie, obtuse, ventrue. — Pédoncule : long, menu, recourbé, renflé à son point d'attache, inséré obliquement ou perpendiculairement à fleur de peau. — OEil : très-grand, elliptique, ouvert, divisé au milieu, entouré de plis ou de bosselettes, légèrement enfoncé. — Peau : jaune blafard, ponctuée de gris verdâtre , veinée ou tachetée de fauve , colorée de rouge sombre sur la face exposée au soleil. — Chair : blanche, grossière, cassante ou mi-cassante, non pierreuse. — Eau : suffisante, sucrée, assez aromatique, mais souvent entachée d'une âcreté désagréable.

Maturité. — Depuis la fin de juillet jusqu'aux premiers jours d'août.

Qualité. — Troisième, et parfois deuxième quand son eau est douce et bien parfumée.

Historique. — Parmi les poires cultivées en France, il n'en est probablement pas de plus ancienne que celle-ci. Dès 1530, Charles Estienne la décrivait dans son Serhinarium (page 69), l'appelant « Pyra Bicipitia ou Poire à Deux- Testes, » et lui reconnaissant bien tous les caractères qu'actuellement on lui trouve, la qualité exceptée , cependant , car il dit ce fruit délicieux — et pour lors il devait être des meilleurs — tandis que de nos jours nombre de variétés nouvelles sont venues,