JAM

marcescente. — Eau : des plus abondantes, rafraîchissante, sucrée, douée d'une certaine saveur que diminue beaucoup , ordinairement , une assez grande acidité.

Maturité. — Fin de décembre et courant de janvier.

Qualité. — Deuxième.

Historique. — Il y a vingt-cinq ans au moins que je possède ce poirier, mais il n'a figuré dans mes Catalogues qu'à partir de 1865 (p. 39, n° 460). Je l'ai vu mentionné seulement par deux pomologues : en 1854 par le baron Biedenfeld, page 115 de son Handbuch aller bekannten Obstsorten, et en 1855 par M. Thuillier- Aloux, page 65 du Catalogue raisonné de poiriers qu'alors il fit paraître à Amiens. Ces deux auteurs le disent d'origine américaine. Je l'ai répété d'après eux, sans toutefois en être persuadé, en raison du silence complet gardé sur lui par les pépiniéristes et les écrivains horticoles de L'Amérique; puis encore en songeant au quart de siècle depuis lequel il est chez moi.

Observations. — Le pomologue allemand Biedenfeld, cité plus haut, attribue à la poire Jalvy une époque de maturité qu'en France elle est fort loin d'atteindre : il dit qu'on la mange depuis le mois de février jusqu'au mois de mai. Dans l'Anjou, sa maturation commence vers la mi-décembre et dépasse bien rarement la fin de janvier ; et cela d'autant mieux que la chair de ce fruit devient aisément pâteuse.