Poire PAIN-ET-VIN

Synonymes. — Poires : 1. Chêne-Vert (le Berriays, Traité des jardins, ou le Nouveau de la Quint inye, 1785, t. 1, p. 351, n° 90). — 2. De Chène-Vin (Poileau et Turpin, Traite' des arbres fruitiers de Duhamel du Monceau, augmenté d'un grand nombre de fruits obtenus des progrès de la mlture, 1801-1835, t. IV).

Description de l'arbre. —

Bois : très-fort. — Rameaux : nombreux, étalés vers la base, érigés au sommet, assez longs et clés plus gros , légèrement coudés, duveteux, fauve rougeâtre, à lenticelles larges, apparentes, rapprochées, à coussinets souvent très-ressortis. — Yeux : moyens et aplatis, cotonneux, collés contre le bois, ayant les écailles disjointes. — Feuilles : grandes , ovales ou ovalesallongées, régulièrement dentées en scie, portées sur un pétiole long et bien nourri.

Fertilité. — Extrême.

Culture. — Toute espèce de sujet lui convient, mais surtout le cognassier , vu son excessive vigueur ; il prend une forme pyramidale irréprochable et développe assez vite son écusson.

Description du fruit. — Grosseur : moyenne. — Forme : ovoïde légèrement allongée et ventrue. — Pédoncule : long ou très-long, faible à son milieu , fort à ses extrémités , recourbé, implanté de côté ou perpendiculairement, et presque toujours à la surface du fruit. — Œil : ouvert, arrondi, grand, rarement bien enfoncé. — Peau : mince, rugueuse, à fond jaune sombre en partie recouvert d'une coucbe bronzée; elle est, de plus, ponctuée, tachetée de gris et largement rougie du côté de l'insolation. — Chair : blanc jaunâtre, demi-fine, très-ferme quoique mi-fondante, assez