PAI-PAR

pierreuse au centre. — Eau: fort abondante, sucrée, aigrelette, très-vineuse, ayant une saveur particulière fort agréable.

Maturité. — Vers la moitié de septembre et quelquefois gagnant le commencement d'octobre.

Qualité. — Deuxième.

Historique. — Ce poirier, que je multiplie depuis une quarantaine d'années déjà, m'a été envoyé de la Normandie sous le double nom Pain-et-Yin, ou Chêne-Yert, et j'en connais peu, chez moi, qui le surpassent comme variété avantageuse pour l'approvisionnement des marchés. Jadis je l'ai quelquefois rencontré sous le surnom Chenille, aujourd'hui tellement oublié qu'il serait sans utilité d'en faire un synonyme. Le premier descripteur de cette espèce fut l'abbé le Berriays (1785); il l'appela Chêne-Vert, dénomination contre laquelle les pomologues Poiteau et Turpin protestèrent en 1807 :

« Nous ne savons pas pourquoi — dirent-ils — le Berriays a décrit cette poire sous le nom de Chêne-Vert, car on nous l'a toujours désignée en Normandie sous celui de Chênevin; et ce dernier est certainement le seul que lui donnent les habitants. C'est le nom d'un village du Morbihan où elle est plus particulièrement cultivée, et où elle acquiert des qualités qu'on ne lui trouve pas ailleurs, ainsi que nous l'a assuré M. Castel, inspecteur de l'Université, qui a passé dans ce village et y a fait l'observation que nous rapportons. » [Traité des arbres fruitiers de Duhamel du Monceau, augmenté d'un grand nombre d'espèces de fruits obtenus des progrès de la culture, 1807-1835, t. IV.)

Je ne puis adopter ni rejeter la réclamation de ces deux auteurs, rien ne m'indiquant s'ils eurent tort ou raison de la formuler. J'observerai seulement, en faveur de le Berriays, qu'il existe dans nos départements plusieurs localités appelées Chêne-Yert, tandis qu'aucun Dictionnaire des Communes, celui des Postes compris, ne mentionne le village de Chênevin dont Turpin et Poiteau viennent de nous parler. Le surnom Pain-et-Vin, sous lequel la poire Chêne-Yert est actuellement connue, se trouve véritablement justifié par la chair ferme et quelque peu marcescente de ce fruit, ainsi que par l'extrême vinosité et l'abondance de son eau. Avec nos jardiniers, on peut en effet dire de lui , qu'il renferme à manger et à boire.

Poire PANACHÉE. — Synonyme de Verte-Longue panachée. Voir ce nom.

Poire PANCHRESTA. — Synonyme de Bon-Chrétien d'Hiver. Yoir ce nom.

Poire de PAPE. — Synonyme de poire de Saint-Père. Yoir ce nom.

Poire PARABELLE. — Synonyme de poire Cornemuse. Yoir ce nom.

Poire PARABELLE MUSQUÉE D'AUTOMNE. — Synonyme de poire Grosse* Queue. Yoir ce nom.

Poire PARABELLE MUSQUÉE D'ÉTÉ. — Synonyme de poire Muscat fleuri d'Eté. Yoir ce nom.

Poire PARADIS D'AUTOMNE. — Synonyme de Beurré Bosc. Voir ce nom.

Poire PARADIS D'HIVER. — Synonyme de poire Virgouleuse. Voir ce nom.