PAS — PAT

implanté à fleur de peau. — Œil : moyen, mi-clos ou fermé, à peine enfoncé. — Peau : assez rugueuse, à fond verdâtre presqu'entièrement lavé de gris-roux , parsemée de larges points bruns légèrement saillants, maculée de roux foncé autour du pédoncule et vermillonnée sur le côté du soleil. — Chair : blanchâtre, mi-fine et mi-cassante, plus ou moins pierreuse autour des loges. — Eau : rarement abondante, assez sucrée, un peu acerbe, faiblement musquée.

Maturité. — Commencement ou courant de novembre et parfois atteignant le mois de janvier.

Qualité. — Deuxième ou troisième pour le couteau, première pour la cuisson.

Historique. — Mayer , jadis directeur des jardins du grand-duc de Wurtzbourg (Bavière), a décrit la poire Pastorale dans sa Pomona franconica, imprimée à Nuremberg, en 1776 et 1801. Il lui donna erronément, nous l'avons déjà dit plus haut (page 447) en parlant de la Musette d'Anjou, pour synonyme le nom de cette dernière variété, puis il la gratifia de l'origine suivante, que nous rapportons sans aucun commentaire :

« Je tiens — écrit cet auteur — la Pastorale pour la Cucdrbitine de Caton et Pline. Elle a bien la figure de Calebasse ou de la gourde des Musettes ; et le petit goût d'aigreur que la Quintinye lui reproche, pourrait bien être Yacidulisucci'pa.v où Pline la caractérise. » (Tome III, p. 274, n° 106.)

Quelle que soit la provenance de ce poirier, il est du moins certain, 1° qu'on le cultivait à Orléans, avant 1628, sous la dénomination Musette d'Hiver rosate (voir Catalogue de le Lectier, page 18); 2° que dès 1675 Merlet l'appela Pastorale, et le caractérisa fort bien (p. 118 de l'Abrégé des bons fruits); 3° qu'enfin il se trouvait en 1688 dans le potager de Versailles, où la Quintinye le nommait Pastourelle et Musette d'Automne (t. Ier de ses Instructions horticoles, 3e partie). La maturité de cette espèce commence effectivement vers le milieu de novembre, pour finir courant de janvier ; d'où suit que la Pastorale a réellement droit aux qualifications de poire d'automne et d'hiver.

Poires : PASTORALE D'HIVER,

Synonymes de Doyenné a Hiver. Voir ce nom.