INSTRUCTION

§ I*'. — Des substances colorantes que peuve?(t employé* les

CONFISEURS OU DISTILLATEURS POUR LES BOMBONS, PASTILLAGES» DRAGÉES OU LIQUEURS.

Pour faciliter aux confiseurs et liquorisles les moyens de reconnaître les substances colorantes qu'il est permis d^employer et celles qui sont défendues par la présente ordonnance, il est conYenable de les désigner ici sous les divers noms qu'on leur donne dans le commerce, et de faire suivre cette nomenclature de rindicaUon de quelques procédés simples et faciles.

Couleurs bleues,

L*indigo,

Le bleu de Prusse ou de Berlin,

L'ootremer pur.

Ces couleurs se mêlent facilement avec toutes les autres, et peuvent donner toutes les teintes composées dont le bleu est Tun des élémwits.

CùuUuTs rouges,

La cochenille, Le carmin, La laque earminée, La laque du Brésil, L^orseilie.

CovAeurs jaun^.

Le safran,

La graine d'Avignon,

La graine de Perse*

CONSEIL d'HYGI£N£ pubuou£. 637

Le qaercitron, .

Le curcuma,

Le fustetf

Les laques alumineuses de ces substances.

Les jaunes que Ton obtient avec plusieurs des matières désignées, et surtout avec les graines d'Avignon et de Perse , sont plus brillants et moins mats que ceux que donne le jaune de cbrome, dont r usage est dangereux et proliibé.

Couleurs composées.

Vert.

On peut produire cette couleur avec le mélange du bleu et diverses couleurs jaunes; mais Tun des plus beaux est celui que l'on obtient avec le bleu de Prusse ou de Berlin et la graine de Perse ; il ne le cède en rtm, par le brillant^ au vert de Schweinfurt^ qui est un violent poison.

Violée.

Le bois d'Inde, .

Le bleu de Berlin ou de Prusse.

Par dof; mélanges convenables, on obtient toutes les teintes désirables.

Pensée^

Le carmin,

Le bleu de Prusse ou de Berlin.

Ce mélange donne des teintes très-brillantes.

Toutes les auCres couleurs composées peuvent être préparées par les mélanges des diverses matières colorantes qui Tiennent d'être indiquées, et que le confiseur ou le distillateur sauront approprier à leurs besoins.

Liqueurs.

Le liquoriste peut faire usage de toutes les couleurs précédentes, mais quelques autres lui sont nécessaires ; il peut préparer arec les substances suivantes diverses couleurs particulières :

Pour le curaçao de Hollande, le bois de Campêcbe ;

Pour les liqueurs bleues, Tindigo dissous dans Palcool ;

Pour Yabsinthe, le safran mêlé avec le bleu d'indigo soluble.

Substances bort it est défendu de faire usage pour colorer