Tout cheval endurci porte bonheur

Le duc de Vendôme a dit : « J'ai vu dans ma vie bien des querelles de chevaux let de cava-

CHEVAL 2

tiers; je n'ai guère tu que ce Tût le cheval qui, eût (ort. »

La durée de la vie mùgenne des chevaux ne saurait être bien assignée : elle varie suivant les pays, suivant les habitudes des nations qui sa- TealDu plus moins bien employer le cheval. Oq compte qu'en France nous faisons aux cbecaui une vie moyenne de 12 années; en Angleterre ou sait mieux les conserver. En voici DD exemple récent: en novembre 1862e3tinort le doyen des chevaux de troupe anglais. Bob It Crivtten. Il commença son service dans un régiment de bussardsj le 2 octobre 1833; figura pendant de longues années de paix avant de [aire la campagne de Crimée ; il Touinit la méniorable charge de Balaklava et prit part aux batailles d'Alnia et d'Inkermann. Au retour en Aagleterre, le général en chef défendit qu'on le réfonn&t et lui assura une retraite honorable dans la caserne du dépftt du régiment.

Noos ne devons point terminer cet article sans parler de la chair du cheval. Lorsque la durée d'un siège, l'enlèvement d'un convoi ou tonte autre cause de famine laisse des troupes sans vÎTTes, on peut tirer un excellent parti de la viande du-cheval. Keysler {Antvimtis Septentrùmalei) démontre les bonnes qualités de cette aourritare et explique, à sa façon, le motif de la répugnance qu'elle inspire, a Les anciens Celtes, dit-il, sacrifiaient à leurs dieux des che- Tiux qu'ils mangeaient dans le repas qui suivait le sacrifice ; riioireur qu'on ressentit pour ces actes d'idolitrie se répandit jusque sur la chair de la victime. » 11 nous semble plus raisonnable d'iUribuer la répugnance en question à l'alTeclion que l'homme ressent pour l'animal qui, sautent, devient le compagnon de ses. fatigues et de ses dangers. Quoi qu'il en soit, le pape Gn<^ire lil ordonna â saint Boniface « d'imposer à tous ces mangeurs de cbevaui une juste pénitence, » ajoutant i r Us sont immondes et ' leor action est exécrable. » Parmi les défenseurs de la chair du cheval comme viande de boutberie, nous ue citerons que le baron Larrej, qui en lit un fréquent usage pour nourrir ses malades. Durant les campagnes de Russie, de Catalogne et des Alpes-Haritimes, il en donna aux blessés et elle contribua à leur guérison. Darant le siège d'Alexandrie en l^igypte, non- Mulement la chair du cheval servit à nourrir les détenseurs de la ville, mais elle lit disparal tre une épidémie scorbutique dont ils souffraient. Après la bataille d'Eylau, Larrej en servit à ses malades en soupe et en bœuf à la mode; comme les assaisonnements ue man- <jnaient pas, les soldats distinguèrent il peine «Ile viande de celle à laquelle ils étaient habitués. Une autre fois, se trouvant dans l'Ile U)hau avec six mille blessés et privé de toute ressource, il eut encore recours an même nwyen. Les plastrons des cuirasses des cavaliers démonta remplacèrent *les marmites ab- KDtes; &ute de sel ou de poivre, on accom-

CHEYÂLEBIE.

moda la viande avec de la poudre i canon et on Bt une soupe que Maaséna, entre autres, déclara excellente. Si la chair de cheval a paru dure h certaines personnes, c'est qu'elles en ont fait usage dans les plus mauvaises conditions ; notre meilleure viande de boucherie n'est pas mangeable lorsque l'animal qui l'a fournie est mort récemment. Le baron Larrey aflînne même que le foie de cheval est préférable à celui des bètes à cornes. Nous savons tous d'ailleurs que la viande de cbeval fut un mets très-recherché durant la retraite de Russie.

CBETAL (ÉiR£ A). En termes militaires, on dit ^tre à cheval nir un flewie, sur une rivière, pour signifier que l'armée a des troupes sur l'une et l'autre ri ve.— Dans un sens analogue on dit aussi : ilre ou se metlre à cheval sur une route. — — Être à cheval sur les principes militaires, c'est les connaiire i fond.

CHRÎU DE FRISR. Sorte de retranchement portatif qui consiste en une grosse pièce de bois

hérissée de pointes de tous côtés. Son nom lui vient de ce qu'il fut employé pour la première fois dans la Frise, au siège de Groningue, en 1S94.

GHEVALE&. Se dit d'un cheval qui passage su les voUes, en faisant passer les jambes du dehors par-dessus celles du dedans.

CBETUEBIE. On appelait cetU institution le ietnple de rhmneur; c'était la plus haute dignité à laquelle un homme de guerre put aspirer, et l'on n'y arrivait que par degrés, après de longues épreuves. Pour Être admis, il fallait qu'on fût noble de père et de mère, en comptant au moins trois généraUons, et que l'on eût vingt et un ans accomplis ; mais il y avait des exceptions à ce règlement pour certaines personnes dont le mérite était supérieur. La réception d'un chevalier avait lieu de la manière suivante : Le récipiendaire se préparait à cette cérémonie par des jeûnes et des nuits passées en prières, avec un prêtre et des parrains, dans une église ou dans une chapelle. Il se purifiait aussi en prenant des .bains et en recevant, couvert de vèlemenls blancs, les sacrements de la pénitence et de l'eucharistie. Après avoir rempli ces devoirs, il entrait, soit dans une église, soit dans une chapelle, et s'avançait vers l'autel, ayant une épée en écharpe à son coq, et présentait cette épée au prêtre, qui la bénissait, puis ta replaçait au cou du novice. Celui-ci allait alors, dans un costume très-simple, se mettre à genoux devant celui ou celle qui devait l'armer chevalier. La

CHEVALET

cérémonie avait lieu ou dans la chapelle d*un château^ ou dans la cour de cette habitation^ ou mêtne au milieu d'un champ. Celui pu celle à qui le novice présentait Tépée lui demandait ce qui lui faisait désirer d*ètre admis dans Tordre de la chevalerie^ et si sou vœu ne tendait bien qu'au maintien et à Thonneur de cette institution. Le récipiendaire répondait d*une manière convenable, et, après avoir prêté serment, on le faisait revêtir, par des chevaliers ou par des dames, de toutes les marques extérieures de la chevalerie, marques qui lui étaient données dans Tordre suivant: i° les éperons, en commençant par la gauche; 2*" le haubert ou la cotte de mailles, la cuirasse, les brassards et les gantelets; 3*^4*épée. Lorsque le récipiendaire avait été ainsi revêtu de son armure, c'est-à-dire adoubéy il se remettait à genoux, et recevait /'accolade ou VaccoUe, laquelle consistait en trois coups du plat d'une épée nue, soit sur l'épaule, soit sur le cou. {Voy. le mot Accolade et sa gravure.) Cette accolade avait pour symbole d'avertir le nouveau chevalier des peines auxquelles il allait se trouver désormais exposé, et de la patience et de la fermeté dont il devait **emplir son àme. Celui qui donnait l'accolade prononçait ces mots : Au nom de Dieu, de saint Michel et saint Georges, je te fais chevalier; et on y ajoutait souvent: Soyez pieux, hardi et loyal. L'accolade était suivie de la remise du heaume ou casque, de Técu ou bouclier, et de la lance, puis on amenait un cheval que le chevalier devait monter sans s'aider de Tétrier. Enfîn, il allait se montrer en public, où il était toujours accueilli par des acclamations. Le serment que prêtait un chevalier était en vingt-six articles. —On appelait chevaliers de bataille ceux que Ton créait avant ou après une bataille. Les écuyers obtenaient fréquemment cet honneur, lorsqu'ils avaient donné des preuves de courage. A la guerre, chaque chevalier avait autour de lui plusieurs hommes diversement armés, qui étaient sous sa dépendance, et on appelait ces petits groupes des /onces fournies. L'institution de la chevalerie, qui devint si célèbre au onzième siècle, remonte, au moins, à Charlemagne, puisque Thistoire nous apprend que ce monarque arma chevalier son second ûls, Louis, roi d'Aquitaine, au moment ou il allait rejoindre l'armée qui devait marcher contre les Huns. La cérémonie se bornait alors à ceindre Tépée. — On appelait chevaliers es lettres et es lois, des gentilshommes reçus chevaliers, mais qui, au lieu de rompre des lances à la guerre, usaient des plumes à griffonner, et ruinaient la veuve et Torphelin plus souvent qu'ils ne les protégeaient.

CHEVALET. On nomme chevalet charmes, une sorte de chevalet qui, au camp, sert de support aux armes, et que Ton forme ordinairement de deux iourches plantées en terre pour soutenir un travers où s'appuie le fusil sous un abri de branchages. — Le chevalet de pont volant est I

m CHËVÂUERS DE JÉRUSALEM, ETC^

composé de grands tréteaux destinés à servir de support à un pont de poutrelles et de planches qu'on appelle aussi pon^ sur chevalet; et le cAevalet de fusées ou à fusées est une armature oo support, au moyen duquel on lance les fusées de guerre.

CHEVALET (Mar.). Ce mot désigne deux montants qui portent la roue du gouvernail, et une machine munie d'un rouleau mobile, qui sert à passer les câbles d'un lieu à un autre.

CHEVALIER DU GUET. Bas lat. 3Hles gueii. Ce chef du guet royal est mentionné dans une ordonnance de saint Louis, et figure avec le même titre dans un arrêt de parlement, à la date de i254. En 1418, un chevalier du guet, nommé Gautliier Tallart, avait pris la singulière habitude de se faire précéder pendant son senice de quatre joueurs d'instruments; mais le peuple parisien se scandalisa de cette bizarrerie et se moqua du chevalier, disant qu*au lieu de faire bonne garde, la musique semblait crier aox malfaiteurs : Fuyez-vous-en, car je viens,

CHEVALIERS ES ARMES. S'est dit, anciennement, des chevaliers qui rendaient des services minutaires au souverain, après leur noviciat des armes.

CHËVAUERS DE JÉRUSALEM, DE MALTE, K RHODES, ETC. L'origine de Tordre religieux et militaire de Saint-Jean de Jérusalem remonte au milieu du onzième siècle. Des marchanà d'Amalii, ville du royaume de Naples, ayant, avec l'autorisation du calife d'Egypte, bâti on hospice et une chapelle à Jérusalem, cette fondation devint utile aux croisés qui prirent la première fois cette ville. Un certain nombre d'entre .eux se 'dévouèrent même au service de cet hospice. Le pape Pascal II donna à son tour, en 1113, un caractère officiel à la confrérie de Saint-Jean, par un décret pontifical qui en régla Torganisation ; et Tadministration de Thospice étant échue, en 1118, à Raymond Dupuy, gentilhomme du Dauphiné, celui-ci imagina alors de donner à Tordre une double mission religieuse et militaire qui fut désormais son caractère. C'est dans ce but qu'il organisa les confrères en deux grandes classes : Tune comprenant les chevaliers destinés au métier des armes, l'autre n'ayant quodes prêtres; puis il les divisa encore, selon les pays auxquels ils appartenaient, en sept langues ou compagnies ainsi désignées : Provence, Auvergne, France, Italie, Aror gon, Allemagne et Angleterre, Le grand maitie était investi d'un pouvoir suprême. Les biens que Tordre possédait en Europe et en Asie étaient déjà régis par des percepteurs, et constituaient des espèces de fiefs divisés en prieitries, bailliages et commanderies, lesquels étaient concédés sous certaines conditions, et formaient ainsi une sorte de féodalité viagère. Les membres de Tordre portaient, dans Tétablissemen^ une robe et un manteau noirs, et, à la guerre, une cotte d'armes rouge. La robe et la cotte

CHEVALIERS DE lA HIRE. 3

liaient ornées, sur le cOlé gauche, d'une croix blaoclie à huit pointes.

En 1291, les chevaliers de Saint-Jean durent quitter la Palestine, qu'ils aiuienl défendue pied ïpicd, et se retirèrent d'abord k Litnisso, dans 111e de Chypre; en 1310, ils s'emparèrent de nie de Rhodes; enfin, le 26 noTembre ,1530, ils prirent possession des lies de Halte et de Gozzo, que Ctiarles- Qoint leur a^ail cédées. Le 9 juin 1798, la flotte qui allait porter une armée TrançitM en Egypte s'arrêta de- Tant Halte et s'en rendit laaitresse sans beaucoup de peine. Cette conquête tomba .peu après dans les mains des Anglais. En 1801, le traité d'Amiens stipula lé rétablis- __ji^^^___ seneut de l'ordre de Saint- ci.itii» d. ribIiii Jean de Jérusalem; mais i-ira^niun monuim'ub l'Angleterre trouva ensuite i*»*"»'*-^™?'plus profitable pour elle de garder l'île, où elle s'était commodément installée, et, en 1814, le coi^^ de Vienne lui en confirma la possession.

Lëî compagnies ou Itmgxtes, dont il vient d'ê- Ira parlé, se composaient chacune, à leur tour, de trois classes d'individus : les chevaliers de Fetke, les chapelains et frères ifoW&ence et les frtrtt servants, partagés aussi en frères servants iarmes et en frères servants de stage ou donats, mployés au ser\-ice des étahlisseraents. Les chevaliers n'étaient admis qu'après avoir fait preuve de noblesse et acquitté un certain droit, Celni-ci variait suivant qu'on était reçu de majmli à IS ans; de minorité, c'est-à-dire auberc*m; ou comme poje du [fl-ond»naf(re,àl2ans. Le proIÈs n'entrait toutefois en possession de ses droits qu'après avoir accompli quatre carmnti on croisières de six mois sur les galères ' de la religion, caravanes que, dans la suite, on put racheter pour une certaine somme, afin de hîter son admission. Chaque langue avait ses dignitaires, dont plusieurs jouissaient d'une fonctbn spéciale dans l'administration générale de l'ordre. Ainsi, le grand commandeur de la langue de Provence était président-né du trésor (Mnmun ; le grand maréchal d'Auvergne comlaandail militairement tous les religieux ; le grand hApitalier de France dirigeait le grand bdpilal; l'amiral de la langue d'Italie commandait en l'absence du maréchal ; le turcopolier de la langue d'Angleterre était général de la cavalerie; le grand bailli de l'ordre, chef de la langue allemande, inspectait les fortilicalùns; et enfin, à la tfite de chaque nation se trouvaient les baHlis, divisés en conventuels, «piMaires et baillis de grâce ou ad Itûnores.

OnUlEKS K U mire. Titre dont on décorait inciennement les chevaliers qui avaient com-

CBEVALIESS ROUALNS.

battu dans les mines ou qui s'étaient introduits au moyen de ces ouvrages au sein des places assiégées,

CBBTiUERS DU BOVCLtER VE&T. Ils avaient été institués, au quatorzième siècle, par le maréchal de Boucicaut,et leur nombre était de quatorze. Ils s'engageaient à protéger les daines opprimées, et prenaient leur nom d'un bouclier vert, sur lequel était représentée une femme habillée de blanc.

CHE¥iUERS DD IIÈTRI. Cette espèce de sobriquet provient du fait assez singulier que voici. Les armées française et flamande se trouvant en présence, il se produisit tout à coup, dans les rangs des Français, une certaine émotion qui fit croire au plus grand nombre que l'ennemi attaquait. Alors plusieurs seigneurs se présentèrent au comte de Hainaut pour lui demander l'ordre de chevalerie, qu'il leur conféra. Mais, après la cérémonie, on reconnut que le mouvement n'avait été causé que par des lièvres que poursuivaient les soldaU; il n'y eut pas d'engagement dans la jourçée ; et l'on se plut à désigner les nouveaux chevaliers sous le nom de chevaliers du Lièvre.

GHETiUSnS ROMAINS. Quelques-uns font remonter cette institution à Romulus, qui aurait fait choix, dans chaque tribu, de 100 hommes des plus riches et des plus distinguées parmi les plébéiens. Il y aurait donc eu, dans l'ori^ne, trois centuries de chevaliers distingués par les noms employés pour la division des trois tribus, c'est-à-dire les Rkamnenses, les Tatienses et les Luceres. Tullus Hostilius, voulant à son tour fortifier l'élément albain auquel il appartenait, prit 300 nouveaux chevaliers dans les habitants d'Albe, qu'il avait établis à Home; le corps des chevaliers se trouva ainsi doublé, et contribua puissamment à la victoirequeTullusremportasur les Sahins. Tarquin augmenta aussi l'effectif des chevaliers, en sorte que, sous son rè-gne, d'après Tite-Live, leur nombre se trouvait de 1800, Enfm Servius Tullus, dans son organisation du peuple romain , créa douze autres centuries de chevaliers. Ceux-ci ne composèrent d'abord, sous les rois, que la garde du prince, et l'accompagnaient dans ses expéditions, où iN tenaient lieu de cavalerie. Ils étaient aloj^i appelés Celeres, et leur chef ou tribun était regardé après le roi comme le premier magistrat de la cité. On n'est pas fixé exactement sur l'époque où les chevaliers formèrent un corps intermédiaire entre les patriciens et les plébéiens; mais on pense que ce fut approximativement vers la fin du troisième siècle de Rome, lors des troubles occasionnés par les dettes des plébéiens, époque h laquelle le sénat, voulant donner quelque satisfaction au peuple, Dt passer 40O des plus marquants plébéiens dans les rangs des chevaliers.

Les marques distinctives des chevaliers romains consistaient en un anneau d'or et une