Tome V

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TOPHACÉ. On a donné le nom de concrétions tophacées à des dépôts de substance dure, comme osseuse, qui se forment, soit dans l’intérieur des organes, soit aux environs des articulations. Ces concrétions , dans le premier cas , sont composées de phosphate de chaux ; dans le second, d’urate de soude. Le mot lophacé est dérivé de lophus , tuf. (A. C.)

TOPINAMBOUR ou POIRE DE TERRE. Helianthus tuberosus , L. — Rich. Bot. méd. , t. I , p. 377. (Famille des Synantbérées, Corymbifères de Jussieu. Syngénésie Frustranée, L.) Plante originaire du Brésil , cultivée aujourd’hui dans les jardins d’Europe , où elle fleurit en septembre. Ses i-acines sont vivaces , composées de gros tubercules charnus , oblongs, rougeâtres en dehors , blancs intérieurement , et assez semblables à ceux de la pomme de terre. Il s’en élève des tiges dressées, simples, herbacées, hautes de près d’un mètre, et portant des feuilles, tantôt alternes, tantôt opposées et même terne'es, pétiolées , très grandes, ovales, atténuées aux deux extrémités, de'currentes sur le pétiole, marquées sur leurs bords de petites dentelures et un peu rudes au toucher. Les capitules de fleurs sont solitaires , terminaux, jaunes, dressés, larges d’environ 2 ou 3 pouces. Leur involucre est formé d’écailles foliacées, imbriquées et ciliées sur les bords. Les tubercules charnus du topinambour sont un aliment sain et assez agréable lorsqu’on les a fait cuire et apprêtés de diverses manières. La cuisson développe en eux une saveur douce, sucrée, ayant de l’analogie avec celle des artichauts. Ils fournissent une bonne nourriture pendant l’hiver aux moutons, aux vaches et autres bestiaux , qui en sont très friands. L’analyse chimique de ces racines a été faite par M. Payen, qui y a trouvé en abondance la dahline , principe immédiat découvert précédemment dans le dahlia et qui a beaucoup de rapport avec l’inuline. Ce chimiste a également démontré que les tubercules du topinambour cuits et soumis à la fermentation donnent beaucoup de liqueur vineuse dont on pourrait faire une sorte de bière. Sous ce. rapport, cette plante pourrait devenir fort importante. Sa culture d’ailleurs est a van ta-

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geuse, parce qu’elle réussit dans les plus mauvais terrains.

TORCIIEPIN. Nom vulgaire d’une espèce de pin ( Pinus Mugho , D.C. , Fl fr. ) qui croît dans les Vosges, les montagnes du Dauphiné , et duquel on a retiré de la térébenthine, de la résine et autres produits. V. Pin. (G...n.)

TORMENTILLE. Tormenlilla erecta. Potentilla Torrnentilla, Nestlcr, Monographie des Polentilles , p. 65. (Famille des Rosacées. Icosandrie Polygynie , L. ) Petite plante vivace très commune dans les bois de toute l’Europe. Ses racines sont presque cylindriques , plus grosses dans leur partie supérieure, souvent arrondies , de la grosseur du doigt , noueuses , courtes , contournées, brunes et écailleuses extérieurement, d’un rouge foncé à l’intérieur. Ses tiges sont grêles, redressées et rameuses , munies de feuilles presque sessiles à cinq folioles digitées. Les fleurs sont jaunes, petites, solitaires au sommet de pédoncules axillaires. Le calice et la corolle de la tormentille ont leurs diverses parties en nombre quaternaire , ce qui l’a fait distinguer génériquement des potentilles par Linné; mais aujourd’hui ces plantes sont réunies dans le même genre.

Toutes les parties de la lormentille, mais surtout les racines, sont douées à un haut degré de propriétés astringentes. Elles sont si riches en tannin , que l’on s’en est servi quelquefois pour tanner les cqirs. On fait usage de la racine de tormentille, souvent associée à celle de bistorte, en décoction à la dose d’une à deux onces pour une pinte d’eau. Cette décoction est administrée dans tous les cas qui réclament l'emploi des toniques astringens , comme par exemple, la diarrhée et la blennorrhagie chroniques. La racine de tormentille entre dans les espèces astringentes du Codex et dans le diascordiuin. On en prépare aussi un extrait et une poudre qui sont assez fréquemment usités. (G... n.)

TORRÉFACTION. On a donné ce nom à une opération chimique qui consiste à exposer à l’action de la chaleur une substance solide minérale , végétale ou animale , soit pour en séparer quelques principes volatils , soit pour y développer un