BOUILLONS

BOUILLON BLANC. Un des noms "vulgaires de la Molène. V. ce mot.

BOUILLONS MÉDICINAUX. On a donné le nom de ])ouillons médicinaux à des liquides chargés de diverses substances végétales et animales.

Les bouillons médicinaux préparés par décoction et d’après les formules données par les praticiens, contiennent la plupart des substances solubles qui existent dans les produits soumis à la décoction. Ceux préparés avec la chair musculaire des animaux contiennent de la gélatine, de l’osraazone , des sels ; ils tiennent aussi en suspension de la graisse et de l’albumine coagulée; mais cette dernière substance, connue sous le nom d’écume, en est séparée dès le commencement de l’ébullition. Les bouillons qui participent tout-à-la-fois des végétaux et des animaux contiennent un plus grand nombre de substances en solution ; ces substances varient , et proviennent des végétaux employés. Les règles générales que nous allons rapporter ici doivent être suivies lors de la préparation de ces médicamens.

Règles générales à obserper dans la préparation des bouillons

médicinaux.

1°. On doit choisir les substances animales saines.

2°. Il faut les séparer, et des substances Inertes, et des parties qui peuvent communiquer au bouillon une odeur et une saveur désagréables.

3°. On doit opérer la coction dans des vaisseaux qui ne puissent rien communiquer au bouillon ; de préférence on emploie des vaisseaux de terre bien propres : ces vaisseaux écbaufiës une première fois, conservant la chaleur, ils permettent de maintenir l’ébullition pendant long-temps à l’aide d’une douce température.

4°. Lorsque les bouillons doivent contenir des substances dont il est nécessaire de conserver l’odeur , on doit opérer la coction au bain-marie, ou n’ajouter , si cela est possible, les substances qui contiennent l’odeur , que sur la lin de la coction, et fermer le vase comme on le fait pour les infusions aromatiques.