Consommation de Paris

Nous avons vu plus haut ce que rendent les droits d'octroi, nous allons montrer, pour 1889, quelles quantités de produits sont entrées dans la consommation de la capitale.

En 1889, Paris comptait une population de 2,344,550 habitants dont la consommation a exigé l'apport de :

Boissons.

Vins 4,703,480 hect.

Alcool 165,226 —

Cidres et poirés 181,013 —

Bières 353,122 —

liaisins frais 10,002,642 kilos

Raisins secs i, 517,195 —

Huiles végétales 14,925,000 —

Huiles minérales 251, 114 hect.

Comestibles.

! Boucherie 166,856,429 kilogr.

Porc 24,087,776 -

Charcuterie 2,674,947 —

Cheval 3,551,100 —

197,170,272 kilogr.

Volailles de toutes catégories. . . 27,639,490 kilogr.

Beurres 19,960,241 —

Œufs 22,780,072 —

Fromages 5,997,054 —

Poissons et moules 32,174,686 —

Huîtres 9,509,246 —

Sel 18,648,592 —

Divers (pâtés, terrines, poissons

marines, etc.) 1,720,497 —

La consommation moyenne par habitant s'est élevée à :

Vin 303 litres

Cidre et poiré 7i,72

Bière 15 ,06

Pain 140 kil.

Viandes de toutes sortes 82'' 57

Volailles et gibier il 78

Poisson 13 72

Huîtres 4 05

Beurre 8 51

Qblufs 9 71

Fromage 2 55

Sel 7 95

Pendant ladite année 1889, Paris a exigé, d'autre part, un appiovisionnement de :

Combustibles.

Bois à brûler 677,816 stères

iiois à ouvrer 494,638 —

Charbons de terre 1,305,949,968 kilogr.

Maté7'icmx.

Fers 45,097,-565 —

Fontes 29,459,759 —

Fourrages.

Foin 20,823,239 bottes.

Paille 41, .554, 048 —

Avoine 195,173,111 hectol.

Orge 5,796,995 —

PARIS (ViLLi: de)