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adraganthe en poudre, comme nous l'avons constaté dans une occasion sur un échantillon de lait vendu par un habitant de la banlieue de Paris.

La présence de la farine est facile à démontrer par quelques gouttes de teinture d'iode qui y font naître près qu'aussitôt une teinte violette ou bleue , tandis que le lait pur reste coloré en jaune par la teinte de la solution d'iode.

Quant à la gomme adraganthe , sa présence peut être constatée dans un dépôt gélatineux et demi-transparent, qui se forme soit par le repos du lait, soit après l'avoir fait bouillir et l'avoir abandonné à lui-même.

Ces flocons gélalineux, lavés avec une petite quantité d'eau froide , brûlent sur les charbons ardents en se boursouflant et répandant une odeur piquante acide , et ils prennent en les délayant dans l'eau , une teinte légèrement violacée par la teinture d'iode.

LAITIER. Composé vitreux qui se produit ordinairement dans la fusion des minerais par l'addition de fondants terreux ou siliceux, et se sépare de la masse métallique liquéfiée. Ce composé est un double silicate de chaux et souvent d'alumine coloré le plus souvent par du charbon, de l'oxide de fer et quelquefois de l'oxide de manganèse.

LAITON. On désigne dans les arts sous ce nom l'alliage de cuivre et de zinc fait dans certaines proportions. Cet alliage, en raison de sa couleur, est aussi connu par le nom de cuivre jaune.

LAMPE A A.LCO0L. Dans beaucoup de circonstances on a besoin de soumettre les corps sur lesquels on opère à l'action d'une chaleur plus ou moins intense. Un moyen prompt se présente dans l'emploi d'une lampe à alcool ou esprit de vin. Cette sorte de lampe peut être construite en verre ou en métal , elle se compose d'un réservoir dans lequel est placé l'alcool, d'un bouchon de la même substance dans lequel passe un porte-mêche en argent fin , enfin

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d'un couvercle pour s'opposer à l'ëvaporalion de l'alcool. La lampe à alcool est frëquemmenl employée pour calciner diverses substances , soit dans de petits creusets ou cuillers de platine, soit dans des tubes de verre; elle ne dépose point de suie sur les vases qui sont en contact avec sa flamme, et la température qu'on obtient est capable de ramollir le verre ordinaire.

Lampe à huile. Gomme moyen de chauffage dans plusieurs opérations on peut employer avec avantage la flamme d'un quinquet ordinaire ; en disposant à l'aide d'un support au dessus de la cheminée de verre , et à une distance plus ou moins grande, le vase qu'on désire échauffer. C'est sur ce principe qu'est fondé le fourneau évaporatoire de Guyton dont on peut faire usage dans un assez grand nonnbre d'expériences pour chauffer faiblement et maintenir les corps pendant plusieurs heures à une même température.

LAQUE. On nomnîe ainsi des combinaisons de matière colorante organique avec un oxide métallique hydraté et plus particulièrement avec l'alumine. Les laques portent en général le nom dessubstances d'où l'on a extrait le principe colorant; ainsi on désigne sous les noms de laque de brésil, laque de gaude , laque de garance , les laques préparées avec ces substances végétales •, la laque de cochenille est connue dans le commerce sous le nom particulier de laque carminée.

Laque (gomme laque). On désigne sous ce nom une substance résineuse sèche, cassante, demi-transparente; d'une couleur rouge jaunâtre , sans odeur, et d'une saveur un peu amère. Celte matière est déposée sur les tiges de plusieurs arbrisseaux de l'Inde par une espèce de coccus. On la trouve sous trois formes différentes dans le commerce, en bâton, en grain et en plaques ou écailles. La gomme laque traitée par Trau cède à celle-ci une matière colo-

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vante qui s'y dissout et la résine (jui y est insoluble peut ensuite se dissoudre aisément dans l'alcool.

LAZULITE. (Vulgairement lapis -lazuH^ ou pierre d'azur.) Pierre dure opaque, d'un bleu d'azur et d'une densité de 2,7 à 2,9*, elle est formée de silice 55,8, d'alumine oi,8, de soude 23,2, de soufre 5,1, de carbonate de chaux 3,1. On en trouve en Sibérie, en Perse et en Chine. C'est avec cette pierre calcinée qu'on prépare F outremer naturel., couleur très employée par les peintres d'histoire, et qui jouit d'une grande inaltérabilité à l'air et à la lumière. Depuis plusieurs années 'les arts chimiques sont parvenus à l'imiter par des procédés assez économiques.

Caractères distinclifs. 1" Chauffé seul dans un matras, l'outremer ne change pas d aspect.

2« Exposé au chalumeau sur le charbon , il se boursoufle, fond à un feu violent, et donne un émail blanchâtre.

3» Traité par l'acide hydrochlorique, il se décolore en dégageant du gaz hydrosulfurique et laissant de la silice à l'état d'hydrate.

LEVURE DE BIÈRE. Nom sous lequel on connaît le ferment qui se sépare pendant la fermentation du moût de bière. ( Voyez Ferment. )

LIGNEUX. (Fibre ligneuse, fibrine végétale. Berz.) On désigne sous ce nom le principe immédiat qui constitue le squelette ou la trame des diverses parties des végétaux, principe qui reste quand on traite les substances végétales parl'élher, l'alcool, l'eau , les acides affaiblis et les solutions alcalines étendues. Les diverses espèces de bois contiennent de 91 à 90 pour cent de ligneux pur.

Propriétés. A l'état de pureté le ligneux est solide, blanc, insipide et inodore; il varie sous les rapports de sa texture, de sa dureté et de sa densité, suivant qu'il a été retiré des substances végétales herbacées ou ligneuses.