HUILE

menton. Il est épais, conique, et se fixe par son sommet dans une fossette qui est creusée sur la côte de la symphyse de l’os maxillaire inférieur, d’où ses fibres vont, en divergeant et en s’épanouissant à la manière d’une houppe , se porter dans la peau du menton. Ce muscle, qui est appelé quelquefois incisif inférieur, élève le menton et pousse en haut la lèvre inférieure que ses fibres supérieures concourent à renverser.

HUILE. Les huiles qui sont fournies par les animaux sont toutes fixes; celles qui proviennent des végétaux sont divisées en huiles fixes, ou grasses, et en huiles essentielles, ou volatiles. On a démontré, il y a quelques années, que toutes les huiles fixes sont composées d’au moins deux principes immédiats, dont l’un, moins fusible, est semblable à la margarine, et l’autre, plus fusible, à l’oléine. Les huiles fixes animales sont celles de marsouin, de dauphin, l’huile de poisson du commerce, et l’huile de foie de morue. Les huiles fixes végétales ne' se trouvent que dans le péricarpe et dans les semences douces de noix, de lin, de colza, d’œillet et de ricin. Elles sont presque toujours liquides, visqueuses, à-peu-près inodores, et d’une saveur désagréable ; leur couleur, jaune ou verdâtre, et leur pesanteur spécifique moindre que celle de l’eau. Elles sont insolubles dans l’eau, mais presque toutes solubles dans l’alcool et dans l’éther. C’est en faisant bouillir les huiles grasses avec les alcalis, soude, potasse et ammoniaque, que l’on fait les différentes espèces de savon.

HUILES volatiles. On les nomme aussi essences ou huiles essentielles. Elles sont, pour la plupart, âcres, caustiques, odorantes et non visqueuses; elles sont plus légères que l’eau, et restent souvent liquides à 10“ au-dessous de zéro. Elles sont très inflammables, peu solubles dans l’eau, mais très solubles dans l’alcool. Elles dissolvent les résines, le camphre, le caoutchouc et les huiles grasses. Les huiles volatiles se rencontrent dans un grand nombre de plantes ; ce sont elles qui, se volatilisant, répandent les odeurs qui sont propres aux plantes la'biées, ombellifères et autres. Quelquefois elles