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«âpaux et ceu* qu'on doit préférer. On laisse reposer les terres qui en produisent beaucoup : on leur donne pendant ce temps, à des intervalles égaux , quatre ou cinq labours et autant de hersages. C'est ainsi qu'en tourmentant une partie des racines de l'avron et qu'en arrachant l'autre , on, en est préservé pour plusieurs années. Il est également avantageux de semer dans ces terres de la vesce ou de$ pois , ou d'autres plantes annuelles ou vivaces, pour les couper en vert ; l'avron ne produisant pas encore de graine à cette époque, ne se resème plus de long-temps.

Pour purger d'avron les grains qu'on veut semer , on les fait passer dans des cribles dont les trous soient capables de laisser échapper le bon grain et de retenir l'avron. Cette séparation peut se faire facilement s'il s'agit du seigle et du froment , qui sont plus petits? mais l'orge et l'avoine ordinaire étant presque aussi gros , il faut plus d'at- - ,,. tention. On ote l'avron de l'orge en donnant au crible un ^

mouvement léger et de côté j les poils de l'avron l'empâ» chent de passer. Mais l'avron et l'avoine mêlés ensemble sont plus difficiles k séparer : je crois qu'on y parviendroit si le batteur enlevoit soigneusement l'avron , qui vient à la surface quand il donne des coups de genou au van, ou quand il fait tourner le crible dans ses deux mains.

A l'égard des autres plantes nuisibles aux récoltes de l'avoine , c'est par des sarclages à la main qu'on peut les détruire dans les pays où l'avoine est semée dru : dans ceux où elle est semée clair, il est possible d'y employer des instrumens.

L'avoine est sujette k une maladie connue sous le nom de Charbon. Voyes ce mot. (T.)

AVOINE (Bot.) , Avena , Linn. , genre de plantes de la famille âe$ graminées , dont le caractère générique consiste en une glume à deux valves renfermant plus de deux fleurs. La valve extérieure des fleurs est munie sur le dos d'une barbe tortillée. Il y a trois étamines et deux styles simples et velus. Le plus grand nombre de ces fleurs est disposé en une panicule plus ou moins étalée. Les semences sont oblongues, pointues k leurs deux extrémités, renfermées la plupart dans la balle florale. Ce genre contient environ

trente espèces, dont quelques-unes sont intéressantes par leurs usages économiques. Les principales sont:

i.° L? Avoine cultivée, Avenu sativor, Linn., Blackw. Herfo. t. 422. Ses tiges sont garnies de feuilles larges, un peu rudes r «es fleurs sont disposées en une panicule étalée , 'quelquefois «un peu unilatérale, composée d'épillets pendans sur leur pédoncule. -Les semences restent adhérentes à là balle florale ; elles sont oblongues, aiguës dans l'avoine blanche, noires dans l'avoine noire', qui ne sont que des variétés de la même espèce, ainsi que l'avoine unilatérale. Cette plante est regardée comme originaire de l'île de Jean- Fernandez près du Chili , dans la mer du Sud.

2.° Avoine nue, Avenu nuda, Linn., Moris. Hist. 3, §. 8, t. 7,5.4. Cette espèce ne diffère de la précédente que par ses semences, qui ne restent point adhérentes aux valves florales. Le calice ne contient que trois fleurs, deux fertiles et une troisième intermédiaire , très-petite et stérile. Cette plante s'élève moins que la précédente ;' elle perdues barbes par la culture. i

Ces deux espèces sont employées asse^ indifféremment aux mêmes usages. Leur farine est nourrissante et mucilfcgineuse : on en fait dans plusieurs contrées du pain d'une médiocre qualité , un peu amer. Dans le département de rille-et- Vilaine et ailleurs, on dépouille l'avoine de 'son écorcé, et on la moud grossièrement ; elle porte en cet état le nom de gruau : on la fait cuire dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Cette décoction est très-bonne pour la poitrine et pour là toux ; les Anglois ne donnent pas d'autres bouillons à leurs malades : ils passent facilement et fournissent une nourriture douce et légère. On fait encore avec ce même gruau une excellente bouillie, beaucoup plus saine que celle de farine de froment, et que Ton préfère au rie et à Forge inondé. Les Polonois et les Anglois en font de la bière : on en retire aussi de l'eau -de -vie. - Les semences- de l'avoine forment la principale et la meilleure nourriture des chevaux : elles servent aussi à nourrir toutes sortes de volailles , et plusieurs autres animaux auxquels cependant on* ne doit la donner qu'avec prudence , en discernant le cas ou il convient- d'en aug-

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mente.r ou d'en diminuer la quantité. C'est pour les moutons une très-bonne nourriture pendant l'hiver ; une petite poignée donnée chaque jour leur est très-utile, surtout lors-» qu'ils sont réduits à manger des fourrages secs. La gerhée d'avoine, ou autrement la botte battue dans laquelle on a laissé du grain, leur convient mieux que toute autre, parce que la paille en. est plus tendre. On assure que ces grains excitent les poules à pondre.

.Les semences de l'avoine conviennent dans les maladies aiguës , .dans les. fièvres et le crachement de sang.: elles sont aussi résolutives. On fait frire de l'avoine avec du vinaigre; elle devient un très-bon topique pour la colique et les douleurs de côté. Les balles calicinales forment de très-bonnes paillasses pour coucher les en fans.

On préfère souvent .l'avoine nue à l'avoine .cultivée, quoique. son grain soit plus petit, parce que Ton prétend qu'il vaut mieux pour faire du gruau, et que d'ailleurs on fait cas de l'avantage .qu'il a d'être dépouillé de sa balle.

.3.° L'Avoine folle, Avena fatuu^ Linn. , Leers, Herb. t. n , f. 4., vulgairement Avron. Quoique les chevaux, les . moutons et les chèvres s'accommodent assez bien de cette graminée , elle est cependant très-nuisible dans les champs où elle croît , parce qu'elle, étouffe des plantes plus précieuses. On la détruit en y mettant le feu, en laissant reposer" "Ja terre, et en donnant un labour dès que cette plante a germé.

«4.0 Avoine stàkilz 9 Ayena sterilis , Linn. , Pet. Gaz. t. 38, f. 7. Cette espèce ne diffère, de la précédente que par le nombre de ses fleurs qui sont au nombre de quatre à <7t iq. Elle croît dans les provinces méridionales et n'est pas moins nuisible que la précédente.

. .5.° Avoine élevbe, Fao mental, Avena elalior , Linn., Leers, Herb. t. jo, f. 4. Cette plante est très -commune dans les prés j.elle s'élève fort haut. On en distingue une variété sous le .nom d'avoine noueuse , dont les racines forment des espèces de bulbes arrondies , un peu comprimées latéralement.

6.° Avoizie jaunâtre., Avena Jlavçscens , Linn. , Leers, ' Herb. t. 1 0 } £5. Ses tiges sont droites , menues , garnies

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de feuilles , dont les inférieures sont relues, particulièrement 'sur leur gaine. La paaiculeest oblongue, jaunâtre , brillante ; les pédoncules filiformes* verticales, à ramification» tourte», portant des fleurs petites et droites. On trouve cette plante dans les prés secs; c'est un très -bon fourrage pour les bestiaux.

7.0 Avoine des r&és » Avena pratensu, Linn. , Leers » Herb. t 9, f. 1 . Ses tiges sont droites , glabres , presque nues dans leur partie supérieure, garnies de feuilles cour-* tes; sa panicule forme un épi médiocre, composé d'épil» lets de quatre a cinq fleurs teintes de pourpre et de violet» . surtout à la base, membraneuses à leur sommet : oa la, rencontre dans les prés secs.

8.° Avoine fragile, Avena fraplis, linn. * BarreL t 905 , f. 1 , 2,3. Cette plante a des tiges rameuses à leur base et un peu genouillées aux premières articulations, gar-

* nies de feuilles molles et velues ; ses fleurs sont disposées en un épi long, étroit, comprimé , composé «Fépillets sessiles , porté sur un rachis articulé , dont chaque nœud se détache de sa base après la maturité, et reste attaché à répille t, qu'il fait paroi tre pédicule. Elle croit en Barbarie et dans les départemens méridionaux. (Poir. )

AVOINE DES CHIENS. ( Bot. ) Les créoles de la Guiane nomment ainsi le pharus lappulacens , Aubl. 859. ( J. ) » AVOIR A DE GUINÉE (Bot.), Etais Guintensis, Jacq. Stirp. Americ. p. 280 ,.tab. 172 , palmier très-élevé et très-épineux,

* cultivé, en Afrique et en Amérique, à cause de l'huile qu*on retire de ses fruits. Son tronc , simple , cylindrique, épais d'environ douze pouces, et terminé en tout temps par un bourgeon entouré d'un faisceau de grandes feuilles ailées,

y ^ dont les folioles inférieures ressemblent a de grosses épines .'.*>; crochues, les intermédiaires à de longues pointes acérées, et les supérieures à des lames d'épée, est entouré de toute» v . parts, dans toute sa longueur, par les bases de toutes le» feuilles qui se *ont successivement desséchées , et porte , entre les feuilles supérieures, des régimes de petites fleurs blancbà» très qui répandent une forte odeur d'an is* Les bases des feuilles

* sont grosses et roides, asses courtes à la partie inférieure de l'arbre et progressivement plus longues vers son sommet. Le»

régimes , subdivisé» en ramifications ceintes de larges éeailles terminées en bec, ne portent que des fleurs mâles sur un in* dividu et femelles sur un autre. Les fleurs mâles ont deux calices , chacun à six divisions , et six éfamines ; les femelles •nt également deux calices , chacun à trois divisions , et un ovaire surmonté d'un style terminé par trois stigmates. Chaque ovaire devient un fruit , composé à l'extérieur d'une enveloppe coriace et huileuse, et à l'intérieur d'une amande contenue dans un noyau marqué de trois trous à la base. Les fruits , colorés de brun, de jaune et de rouge, sont semblable» à des olives et varient comme elles en grosseur. Ils contiennent une si grande quantité d'huile qu'elle en découle lorsqu'on les presse entre les doigts. On la prépare comme celle d'olives , et on l'emploie dans la cuisine , pour la lampe , ou comme remède. Cette huile est contenue dans J'enveloppe du fruit. On extrait des amandes une espèce de beurre d'un très -bon goût, très -adoucissant, et dont on frotte avec succès les parties attaquées de rhumatisme. Ce beurre est appelé quioquio ou thiothio par les Caraïbes, et porte en Europe le nom de beurre de Galaam* l'huile est connue sous celui d'huile de palme ou de palmier : l'un et l'autre nous sont apportés d'Afrique.

Aublet a fait mention de plusieurs palmiers d'Amérique tous le nom d'avoira , mais les descriptions qu'il en donne ne sont pas assez complètes pour décider a quel genre cos espèces appartiennent. Le palmier qu'il nomme avoir a , ou uouara des Caraïbes, est celui 4l0nt.il est ici question et dont Jacquin a fait le genre Biais. (Mas.)

AVONG-AVONG (Bol.), nom malgache d'un arbre remarquable de Madagascar, qui paroît être une espèce de gastoma9 Juss. , de la famille des araliacées. Il est remarquable par son tronc presque simple à la manière des palmiers, et par ses feuilles qui sont très -grandes et ailées avec impaire; mais chaque paire de folioles est redoublée , c'est-à-dire que des deux côtés il en part deux du même point. (A. P.)

AVORTEMENT. (Phys. vég.) Dans les animaux toutes les fois qu'une femelle produit ses petits avant terme , il y a avortent en t : mais ce n'est pas là le véritable sens de ce mot

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quand il s'agit des plantes; on dit, en physiologie végétale, • qu'une partie est avortée lorsqu'elle n'a pas pris le développement qui lui est propre, et que cette altération, résultant d'une cause quelconque, s'oppose à ce qu'elle remplisse les fonctions auxquelles la nature l'avoît destinée. Quelques exemples vont éclaircir cette définition.

Les belles roses que l'on cultive dans les jardins ont une multitude de pétales ; celles qui naissent dans les haies et dans les bois n'en ont que cinq : les premières n'ont qu'un petit nombre d'étamines et quelquefois n'en ont aucune ; les secondes offrent au contraire une grande quantité d'étamines. Cette différence entre les roses cultivées et les roses sauvages est le résultat d'un avortèrent. Les soins du jardinier augmentent .et dirigent les sucs qui nourrissent les plantes; de là, la multiplication des pétales des roses. Mais cette multiplication ne peut s'opérer qu'aux dépens des é ta mines; elles se dilatent, s'élargissent, se changent en pétales , et perdent, en embellissant la fleur, leur faculté génératrice : aussi les roses doubles sont -elles stériles. Le naturaliste qui les examine reconnoît dans leurs riches parures des é ta mines avortées; il découvre quelquefois au sommet des pétales les vestiges des anthères qui dévoient verser sut* les pistils la poussière fécondante, et souvent il trouve au fond du calice les pistils transformés de même en pétales '

" Que l'on ouvre avec adresse l'ovaire d'une fleur d'abricotier ou de pêcher ; on y voit deux petits ovules qui paraissent également bien conformés , et cependant il n'est pas rare de ne trouver qu'une graine dans le noyau d'une pèche ou d'un abricot mûr. S'il en est ainsi , c'est que l'un des ovules absorbe toute la substance nutritive et remplit la cavité de la graine, tandis que l'autre ovule, privé de nourriture, et resserré contre la paroi du noyau, se flétrit et se dessèche : le naturaliste considère cette graine arrêtée dans' son développement , comme un germe avorté.

Les filets grêles et flexibles qui naissent sur les rameaux de la vigne , et dont ce végétal se sert pour s'accrocher aux corps qui sont dans son voisinage, produisent quelquefois des fleurs auxquelles succèdent des, grains de raisin. Ce phé-

ftômène prouve l'analogie qui existe entre ces espèces de mains et les grappes de la vigne, et semblent indiquer que •i les premières ne sont pas chargées de fruits comme les secondes , c'est que le végétal n'est point asse* vigoureux pour les développer. C'est d'après cette considération que plusieurs naturalistes ont vu dans les filets de la vigne des grappes avortées. . ,

Nous pourrions encore citer une multitude d'exemples d'avortement dans le règne végétal ; car l'extrême simplicité de l'organisation des plantes rend ce phénomène très-' fréquent : mais ce que nous venons de dire suffit pour qu'on entende la signification de ce mot, qui se représentera sous un nouveau jour dans notre article sur les Monstruosités