MONSIEUR, LE MINISTRE

DE l'iNSTEUCTION VUBLIQUB BT DBS CULTB8.

MoxLsietir le Ministre,

Le but que je me suie proposé, eu publiant rOuvrage dont vous avez bien voulu accepter la X>édicace, est de résumer, dans le moins de pages possible, des notions instructives, qui, je crois, seront utiles , non seiilement aux commerçants, mais encore à toutes les personnes qm font usage des substances alimentaires.

Je ferai mon possible pour mériter la continuation de votre bienveillance, en publiant des travaux ayant un but d'utilité publique.

Je suis.

Monsieur le Ministre, avec la plus respectueuse considération,

A. CHEVALLIER Fils.