Impériale fleur 40 à
L'expédition des pruneaux s'effectue, suivant leurs qualités, en boites de bois on de fer-blanc, en vases de terre, en caisses an en barils. Avant leur paquetage, les prunes sont aplaties entre des cylindres caontchontés ; on les tasse ensuite dans les caisses, soit à l'aide d'une machine spéciale, soit par la pression des pieds, vieille méthode encore employée, dit-on, chez bon nombre de négociants expéditeurs.
Douanes. — Droits d'entrée en France : par 100 kilog. : 13 fr., poids net (T. G.), lOfr., poids brnt (T. M.). Loi dn 11 janvier 1892.
Pommes et Poires tapées. — (Pomme : Syn. : Angl.: .4 /)/)/e;.\llem.: ylp/e/; Ital.: Porno.— Poire: Angl.: Pear; AUem.: Birne; Ital.: Fera.— Séché ou tapé : Angl.: Dried; Allem. : Gedcerrle, gedriiciite; Ital. : Secco, secca.)
Les pommes sont les fruits du pommier, arbre de moyenne grandeur, de la famille des Rosacées. Ce fruit est sphériqne, ombiliqué à ses deux extrémités: il renferme dans une pulpe très épaisse une capsule cartilagineuse à d loges. — Les poires sont produites par les poiriers, genre de la famille des Rosacées, composé d'arbres et d'arbrisseaux souvent épineux. lien existe un grand nombre d'espèces. Le fruit a la forme d'une toupie et renferme, comme la pomme, une capsule cartilagineuse à 5 loges.
Ces fruits, pommes et poires, sont dits <apes quand on les a fait sécher au fonr et qu'on les a ensuite exposés à la chaleur pour les durcir sans les brûler.
Les poires et pommes tapées viennent particulièrement de Chàtellerault et de Saumur. — On distingue : i" les poires tapées portant encore leur peau, obtenues en faisant sécher le fruit au four sur des claies, puis en les exposant à 3 on 4 reprises à une chaleur suffisante pour les durcir: 2* les poires tapées et pelées, qui sont les plus répandues et les plus recherchées : on les fait cuire à moitié dans un chaudron avec un peu d'eau, on les pèle, puis on retire le jus : on range les poires sur des claies, et on met au four à plusieurs reprises. Pour les pommes on opère de la même manière, mais toujours sur des fruits pelés.
On classe les poires et pommes tapées en première, seconde et troisième sorte. Les deux premières sortes sont logées en corbeilles de 3 1/2 à 4 kilog. ; la dernière s'expédie en barils de 50 kilog.
Commerce. — Les import, et export, de pommes et poires tapées sont assez variables d'une année à l'autre. Nous distinguerons : les pommes et poires tapées pour la table et celles qui sont employées à la fabrication du cidre et dn poiré.
Pommes et poires tapées pour la table : les tableaux du Commerce indiquent pour la période 1892 à 1896 inclus une importation annuelle moyenne de 227.405 kilog. (prix E. V. D. du kilog. en 18%, 0 fr. 54) et une export, de 279.874 kilog. (prix E. V. D. de 1896, Ofr. 58).
Pommes et poires tapées ponr cidre et poiré : la moyenne des import, pour la période ci-dessus indiquée a été de 2.161.619 kilog. (prix E. V. D. du kilog. en 1896. 0 fr. 20) et celle des export, de 192.182 kilog. (prix E. V. D. du kilog. en 1896, 0 fr. 25).
Les chiffres dn C. S., ponr 1897 et 1898, ont été, en kilog. nets:
