DE TADI.E POUR LA DISTILLATION

Import. ICxport. Import. Export.

1898. 18.341.163 507.202 311.718 20.471 Prix E.V.D. du kilog. : import. Ofr. 22, export. 0 fr. 25

pour les figues de table; import, et export. Ofr. 10 pour les figues à distiller.

Douanes. — Droits d'entrée en France : Figues pour la table, par 100 kilog., poids brut : 6fr. (T. G.) ; 2 fr. (T. M.) Figues destinées exclusivement à la distillerie ou à la fabrication du vin, par 100 kilog., poids net : 40 fr. (T. G.); 25 fr. (T. M.). Loi du U janvier 1892.

Prunes et Prune.\ux. (Syn. : Angl. : Pluni, Prune. — AUem. : Pflaume. — Ital. : Pruna, Pruna secca.)

La prune est le fruit du prunier (Prunus), arbre de la famille des Rosacées, tribu des Amygdalées. Les pruniers sont des arbres ou arbustes de peu de hauteur, à rameaux diffus. Tous les pruniers cultivés appartiennent à l'espèce dite Prunier domestique, originaire de l'Orient, atteignant 4 à 5m. de hauteur. Le fruit est un drupe arrondi, quelquefois ovoïde, à peau lisse et fleurie, renfermant un noyau plat et pointu sillonné et anguleux vers les bords. — Les prunes diffèrent de grosseur, de couleur, de forme et de saveur. Elles sont sucrées, un peu acidulés, rafraîchissantes; elles paraissent en juillet et durent jusqu'à l'automne par des variétés qui se succèdent. — La prune séchée prend le nom de pruneau.

La France récolte chaque année une grande quantité de prunes qu'elle expédie en partie à l'étranger. Les prunes les plus communes viennent de l'O. et du S.-O. de la France. Les départements du Tarn, du Lot et de Lot-et-Garonne fournissent les prunes d'Enté, qui sont les plus estimées. Les départements de la Vienne, d'Indre-et-Loire et de Maine-et-Loire fournissent les pruneaux rouges et noirs et les pruneaux de Tours, qui jouissent d'une antique renommée. — Meurthe-et-Moselle produit des quetches: la haute Provence fournit des prunes Brignolles et des pruneaux fleuris. — Le prunier japonais a été introduit depuis quelques années en Algérie par le service botanique du Gouvernement. Les premiers essais, à la station de Rouïba, ont parfaitement réussi. Les prunes japonaises, étant à chair très ferme, très dure, même à maturité, peuvent être facilement transportées; et leur dessiccation, pour la préparation d'une prune sèche de consommation courante, à l'usage des indigènes surtout, paraît devoir réussir. La Société d'horticulture d'Alger, de même que le service botanique, fait une ample distribution de greffes; il est probable que d'ici peu les jardins kabyles seront tous pourvus de cet intéressant fruitier.

Ce sont les horticulteurs américains qui ont les premiers attiré l'attention sur cet arbre, qui pour la première fois fut planté à Berkeley, en Californie, en 1875, par M. John Kesley. La variété Kesley est très grosse, mais elle ne mûrit bien que sur le littoral.

Les espèces que nous venons de citer sont les seules qui aient de l'importance au point de rue

FRUITS SECS

commercial. Voici quelques détails snr la préparation de ces fruits secs et sur leur qualité respective:

Prunes d'Elite. — Le commerce de ces fruits se fait priacipalcment à Agen, Marmande, Tonneins et Clairac. Les pranes sont dessécliées an soleil pendant 48 h. environ, pais on les passe an foar à plusieurs reprises pour les faire caire. Les prunes d'Enle sont consommées partout, mais surtout à Paris, où elles arrivent emballées dans des caisses on des barils. On en exporte de grandes quantités en Hollande, en linssie et aux États-L'nis.

Prunes communes. — Elles sont récoltées dans les mêmes régions que les précédentes et préparées de la même manière. I-e I^t-el-Garonne et le Tarn sont les principaux pays producteurs. Les prunes sont emballées dans d»s caisses, demi-caisses ou dans des barils.

Pruneaux de Tours. — Le commerce de ces fruits est concentré à Cbàtelleranit et à Saumur. Les prunes qui servent à les préparer sont en effet récoltées dans les environs de ces deux villes. La préparation est exactement la même que celle déjà indiquée, seulement les pruneanx sont aplatis en rond et sont recouverts du duvet blanc qu'avaient les prunes lors de leur cueillette.

Pruneaux rouges et petits Pruneaux noirs. — Les pruneaux rouges, récollés dans les mêmes localités que les précédent*!, sont secs et ont peu de chair ; quant aux petits pruneaux noirs, ils constituent un article de pharmacie.

Pruneaux de Provence ou Dr ignol les. — Ces pruneaux, qui viennent de Digne (Basses-Alpes), se divisent en plusieurs qualités qui prennent les noms de Pistoles, BrignoUe double, simple fleuret et prunes à noyaux. Les pistoles sont plates, rondes, blondes et sans noyau ; ce sont les pins estimées. Ces diverses sortes de prunes sont mises en boites de différentes dimensions.

Pruneaux fleuris. — Enfin, les pruneaux fleuris, qui se récoltent aussi dans les Basses-.AIpes, sont ainsi désignés à cause du duvet de la prune fraîche, qui est conservé sur le fruit en séchant. Ce dernier se mange cru. Cet article donne lieu à une export, importante par Marseille.

Commerce. — Les Tableaux du Commerce montrent que les import, et export, des prunes sèches et pruneaux sont extrêmement variables. Voici les chiffres relevés depuis l'année 1892 à 1896 inclus (en kilog) :

Import.

Expert.

pour 1897 et 1898, ont été, en

Les chiffres du C. S.

kilog., nets. :

Importations 1.054.032 1.422.855

Exportations 4.598.757 10.707.936

Le prix E.V.D. du kilog. a été : en 1897, à l'import. 0 fr. 70, à l'export. 0 fr. 75; en 1898, à l'import., 0 fr. 60, à l'export. 0 f r. 50.

Les pranes de Bosnie ont commencé, depnis 1875, à faire une concurrence redoutable aux pruneaux français de qualité inférieure: les prunes de Californie sont ensuite entrées en ligne contre nos meilleures sortes de Lot-et- Garonne, en dépit des droits élevés qui frappent ces produits étrangers.

La classification commerciale des pruneanx se fait de deux manières, basées toutes deux sur le nombre de frniu à la livre : l'ancienne et la bordelaise :

Nombre Bordelaise i la livre

VI 90à95

Nombre .\niienne à la livre