LEIPZIG

Voy. anssi Conserves alimentaibes.

CoMMERCK INTERNATIONAL : Angleterre. — I.'import. aes légumes en Angleterre, pour l'année 1898. a été de 1.539.000 liv. st., avec une augmentation de 982.000 liv. st. comparativement à 1S'J7. Les principales provenances sont (en liv. st.) :

France * ••*' OW)

Iles de la Manche ^4.000

Espagne et Canaries 646.000

.Vllemagne 491.000

Hollande 466.000

Le port de Liverpool en a importé ponr 54.000 liv. st. ■a 1897 et 209.000 en 1898, sans compter le riz^ qui est veprésenté respectivement par les chiffres de 757.000 et vSe.OOO liv. st.. les pommes de terre par 42.000 et 84.800, les pois par 144.500 et 175.680, les fèves par 229.829 et 214.894. La plupart des maisons de Sonthamplon qni font le commerce des légumes s'approvisionnent dans les îles de la .Manche, et principalement à Goernesey. Cette île s'est fait, avec les raisins de serre, une spécialité de la culture des tomates de serre, qui lui procure des proGts considétables; ils vont jusqu'à doubler en une année le petit capital de premier établissement. Des capitalistes de Londres, on présence de ces résultats, se disposeraient à établir en Angleterre même d'importantes exploitations de ce genre. Sonthampton reçoit aussi des légumes, comme des fruits. d'.\nstralie, de Noovelle-Zélande, Tasmanie (par Londres), des Étals-Unis et du Canada, des Antilles, de l'.\mérique du Sud et du Cap (directement). Bientôt une ligne nouvelle mettra Sonthampton en rapport direct avec le Canada, dont les produits prennent aujourd'hui le ilétonr de New- York et de l'.\merican-Line.

Jersey et la Bretagne fournissent h l'.Vngleterre des i|uantités considérables d'oignons, de légumes frais ou secs et de pommes de terre.

Voici les chiffres, pour les années 1896 et 1897 (râleurs >>n liv. st.). des import, de légumes à Sonthampton : 1896 1897

Quant. Val. Quant. Val.

Uignons, bnshels.... 36.467 4.578 .34.500 4.163 Pommes de terre, fwt. 550.827 245.295 614.125 257.882 I.égumes frais — » 232.668 » 239.709

Fèves, haricots — 6.020 1.693 1.930 950

l'ois — 7.4.ÏO 2.950 1.770 932

Les légumes, comme les fruits, des Etats-Unis proviennent snrtoot du New-Jersey et de la presqu'île du Delaware.

Allemagne. — L'import. des légumes en .\llemagDe a Joublé dans ces dix dernières années, abstraction faite des pommes de terre ; elle s'est élevée de 738.600 qx en 1894, à 972.177 en 1897 et 1.140.078 en 1898; principales provenances (en quintaux) :

Pays-Bas 551.624 613.414

Autriche-Hongrie 161.368 165.960

IUlie 67.566 103.238

Egypte 50.475 Î8.70i

Russie 29.524 45.357

Belgique 45.551 41.395

Danemark 24.566 39.605

France 28.368 36.156

Le chiffre des export, s'est abaissé, au contraire, de 4 millions de kitog. en dix ans. L'.\ngleterre, qui était le principal marché de r.\llemagne après l'.Antriche-Hongrie, lui est enlevée peu à peu par la concurrence de la Hollande. Le total des expert, avait été de 366.857 qx en 1897; il a baissé à 363.726 en 1898. dont: 123.000 ponr l'Antriche-Hongrie, 84.263 contre 97.580 en 1897 ponr l'Angleterre, 81.224 contre 87.604 pour la Suisse, 45.942 contre 30.043 pour la France, etc.

An cours des cinq dernières années, les légomes ont donné lieu, dans le port de Hambourg, au mouvement d'import. et d'export. suivant (en milliers de marks) :

Imivort. Export.

H existe en Silésie, à Mansterberg, nne fabrique de légumes préparés (secs on en conserves), dont la production a été, en 1898 : 4œ.250 kilog. de haricots verts, 193.700 de pois en cosses verts, 811.200 de carottes. 243.200 de navets. 250.000 de choux frisés. 126.200 de chonx blancs ou pommés, 23.000 de<houx rouges, 40.300 de chonx verts, 102.500 d'herbes pour potage (choux-raves, céleri, persil, panais, choux-fleurs, poireaux). 445.000 de pommes de terre.

Autriche-Hongrie. — En 1897, le territoire douanier -Austro- Hongrois a exporté ponr 24.453.000 florins de haricots; en 1898, pour 24.288.000.

Légumes frais ou consertés

IMPORTATIONS (G. S.) par pays (en valeur par milliers) 1889 1893 1896 1897 189S

Russie', R 6.764 6.952 • 6.547 7.302 »

Suisse^ fr 12.474 9.228 13.866 18.857 16.432

Grèce, fr 440 380 355 590 »

Roumanie', fr.. 799 1.188 2.376 2.596 »

Indes ang.Mit. st. 271 144 104 119 14^

Japon», yen 818 3.447 790 8*4 »

États-Unis, D... 2.295 5.428 2.556 2.607 1.983 Canada, D 221 > 220 221 289>

EXPORT.VTiONS (C. S.) par pays (en valeur par milliers) 1889 1893 1896 1897 189» Belgique, fr.... 11.542 15.537 10.583 12.846 20.282 Pays-Bas, fl.... 20.519 24.373 28.437 39.665 37.277 Turquie». P.... » 31.653 22.590 » »

Roomanie', fr.. 9.839 7.373 14,649 14.751 »

ÉgypteSP 32.684 68.796 41.341 38.333 33.9(S

Chine», h. Uêl. 115 2.522 3.881 5.945 7.829

Russie.— La Russie exporte des pois, haricots, fèves et lentilles. En 1898, l'export. de ces denrées par le port d'Odessa a été de 1.384.000 ponds (de 16 kgr. 380), évalués à 1.284.000 roubles (d'environ 4fr.). contre 1.314.000 ponds, pour 1.224.000 r. en 1897. Ces expéditions ont été principalement à destination: d*.\ngleterre, 333.000 ponds ; de France, 369.000; d'Italie, 401,000; des Pays-Bas, 84,0«>; de Turquie, 55.000.

L'export. de pois par le port de Riga a été, ponr la même année 1898, de 241.000 ponds, contre 167.600 en 1897: mais Saint-Pétersbourg et Liban en ont exporté davantage, sur nn total, pour tout l'empire, de 5.113.000 ponds en 1898-. contre 10.013.000 en 1897. 9.354,000 en 1896, 10,038,000 en 1895, 8.547,000 en 1894, 3.783,000 en 1890.

LElCESTER. Ville d'Angleterre, chef- lien decomté, située à 145 kil, N,-0. de Londres. Pop. ; 122,376 hab, en 1881, 142.050 en 1891. Les principalesindustries sont des fabriques de bonneterie, de den^ telles, de chaussures, et des fonderies de fer. Statiom du chemin de fer de Londres à Liverpool.

LÉIOCOMME ou Léiogomme. Synonyme de piro» dextrine. (V. Amidons et Fécules.)

LEIPZIG. Ville du royaume de Saxe, une desprincipales places de commerce de r.\llemagne,.située à 107 kil. N,-0. de Dresde, au confluent de l'Elster, de la Parthe et de la Pleisse, à 107m..d'aititude, par 51' âC 10' lat, N. et lO-S'lo' long. E.de Paris. Pop. : 399.9fô hab, en 1895. Célèbre Université comptant près de 3.500 étudiants, nombreux établissements d'instruction. Siège de la Cour suprême de l'Empire.

L'industrie s'est considérablement développée dans ces dernières années. En 1893, il y avait 1.061 établissements, avec 809 moteurs d'une force de 21.^1 chev. -vapeur et occupant 47.000 ouvriers : en 1896, le nombre des ouvriers s'est élevé à fôiXX). Les principales industries sont : l'industrie métallurgique (fonderies, vastes ateliers de constructions de