MOULURES

ifOUTS CONCENTRES

France et mt^me d'Enrope. La marque « Corbeil » est chez nous la régulatrice des cours de la consommation. Les Grands Moulins ont récemment créé diverses marques de farines de force: ils s'occupent de mettre au point la fabrication des semoules de blé dur, après avoir réussi celle des « gruaux extra». (Voy. Farines.)

MOUDIKI.N. Ville de la Birmanie anglaise, capitale de la province de Tenasserim, située sur la rive gauche de la Salonen, à48kil. de son embouchure, à 156 kil. S.-E. de Rangoun et 1.170 kil. S.-E. de Calcutta, par 10° 30' lat. N. et ^^ 18' long. E. de Paris. Pop. : 53.107 hab. en 1881, 55.785 en 1891. Chantiers de constructions navales. Les import., s'élevant à 30 millions de fr. environ par an, consistent surtout en cotonnades, articles pour la marine, sucre, vins; les export., de près de 40 millions, en bois de tek, riz, cornes, peaux, coton, ivoire, bétel.

Le port reçoit annaellement 1.200 navires environ, jaugeant 600.000 t. il est en commanication régulière, par les paquebots de la Britisb India, avec Bombay et Mergui tons les quinze jours, avec Kangoun trois fois par semaine, avec Calcutta par les steamers de l'Asiatic. Pour les droits de port, voy. les Annales du Comm. Ext. : Enquête sur la marine marchande. — Des caravanes mettent Moulmein en relations avec le Siani et la Chine méridionale.

Succursale de la Bank of Bengal.

MOl'LT.W. Ville de l'Inde anglaise, située dans la province du Pendjab, à 432 kil. S.-O. de Peichaver, 315 kil. S.-O. de Lahore, 582 kil. N.-O. de Delhi, à 122 m. d'alt., par 30» 12' lat. N. et 69- 10' long. E. de Paris. Pop. : 68 .674 hab. en 1881, 74.560 en 1891. Centre commercial en relations avec l'Europe par Karatchi. Le mouvement des échanges dépasse 100.000.000 de fr. par an. Les import, se font en cotonnades et étoffes d'Europe ; les export., en coton, laines, sucre, soies, indigo. Station du chemin de fer de Lahore à Karatchi.

MOULURES. Les moulures sont des ornements, en creux ou en saillie, employés pour décorer des édifices, des meubles, des ouvrages de serrurerie, etc. Un profil est l'ensemble d'un certain nombre de moulures.

Les moulures dites antiques comprennent les moulures simples et les moulures composées. Les moulures simples sont : le réglet, filet on listel, moulure carrée, employée surtout comme encadrement à une autre; le bandeau, d'une grande largeur par rapport à sa saillie; le larmier, filet de grande saillie; le quart de rond ou échine, moulure demi-cylindrique; Yove, formée de deux arcs de cercle se coupant; le caret, moulure concave; le congé, petit cavet ; le tore ou boudin ; la baguette et la gorge, moulure en creux. Les monlares composées sont le talon, formé d'un cavet et d'nn quart de rond; la doucine, talon renversé; la $colie, moulure concave ; la braiette ou tore corrompu, moulure convexe.

Les moulures du Moyen Age et de la Renaissance sont nombreuses, mais toutes dérivées des profils antiques.

Actuellement, les moulures employées par nos architectes ont généralement peu de saillie et sont presque toujours eu plâtre rapporté, dans les intérieurs; pour l'extérieur on les fait en bois, fer, fonte, bronze, cuivre, pierre artificielle, carton-pierre! terre cuite, etc.

Pour les meubles également, les moulures actuelles, contrairement aux anciennes, qui étaient

sculptées à plein bois, sont rapportées et faites mécaniquement, ce qni a permis d'établir le meuble à bon marché.

Dans l'évalnation des mouinres, on appliqne le métrage linéaire pour tontes les moulures fabriquées mécaniquement et rapportées. Les moulures compliquées se comptent au mètre; on multiplie le développement do lenr profil par la longueur du cours des mouinres. Pour les moulures en pierre, on peut réduire à X'unité de taille chaque membre de moulure. Les monlures traînées au plâtre s'évaluent comme les légers ouvrages.

Le profil d'une corniche ou de tonte antre moulure en pierre a pour mesure 1 fois 1/2 la somme de sa hauteur et de sa plus grande saillie, pins 5 cm. pour chaque filet, listel ou larmier, ou 10 cm. pour chaque moulure simple, ou 15 cm. pour chaque moulure composée.

Le prix du mètre d'une moulure en bois de chêne revient ji 0 fr. 12 an chantier, à Paris ; en sapin, le mètre revient à 0 fr. 03 ou 0 fr. 04 seulement.

P.\UL Barré.

MOURZOUK. Ville de la Tripolitaine, capitale actuelle du Fezzan, située dans une plaine marécageuse et malsaine, mais sur la route principale des caravanes. Elle n'a qu'une population de 7.000 hab.; on estime à 1/2 million de francs la valeur des échanges qni se font dans le bazar.

MOUSSE DE CORSE. V. CoRALLiXES.

MOUSSELI>E. V. Tissus de Coton.

MOUT. Produit de la décoction ou de l'infusion de l'orge mêlée de houblon, avant fermentation, dans la fabrication de la bière. IV. Bière, Brasserie.) On donne aussi ce nom au vin doux qui n'a pas encore fermenté. (Voy. Mouts concentrés. Vins.)

MOUTARDE. V. Épices.

MOUTARDE (Huile de). V. Huiles végétales.

MOUTARDE SAUVAGE ou Ravison. V. Huiles végétales.

MOUTON. V. Abattoir, Bétail, Boucherie.

MOUTS COXCEXTREÎS. La concentration des moûts, qui a fait, depuis quelques années, de grands progrès, surtout en Italie et en Amérique, a pour but de condenser, sous un volume réduit, les éléments utiles d'un moût de raisins non encore fermenté, en éliminant l'eau. Celle-ci formant environ les trois quarts du moût, on obtient une notable économie des frais de transport. La concentration non seulement rend plus facilement transportables les moûts provenant de vignobles éloignés, mais encore elle retarde la fermentation autant qu'on veut, pour ne lui donner carrière que lorsqu'on a réuni toutes les conditions favorables de lieu, de climat, de température ; elle permet de produire une vinification complète au degré alcoolique souhaité, en réglant à son gré les rapports de la partie saccharine et de la partie aqueuse : enfin elle rend possible le renforcement des moûts pauvres, dans les années médiocres, an moyen du glucose naturel du raisin.

L'appareil italien Mussi est basé sur ce principe que la température d'ébullition d'un liquide s'abaisse quand la pression diminue. Dans cet appareil, le moût bouillant à la température de 43° centigrades, le sucre ne serait pas caramélisé, les ferments ne seraient pas détruits, tous les éléments du moût demeureraient inaltérés. On obtient un sirop réduit des trois quarts, qui ne peut fermenter que quand on l'additionne d'eau. Les divers modèles d'appa-

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