TURBOT

Pleuronectes turbo. — Faisan d'eau. — Bertonneau, sur quelques côtes du nord-ouest de la France. — Breet, en Angleterre. — Tarboth, en Hollande. — Stein butt, dans plusieurs contrées de 1* Allemagne. — Bhombo, en Italie. — Rkomb, dans plusieurs départements de k Frasée.

Le turbot habite non-seulement dans lt mer du Nord et dans la Baltique, mais encore dans la Alédi* terrauée. Rondelet dit avoir vu dans cette dernière mer un individu de cette espèce qui avait tinq cm* iét$ de long, quatre coudées de large et «a pied d épaisseur. Des turbots de cette taille sont très-rares; mais on en prend quelquefois sur les côtes de France ou d'Angleterre qui pèsent de dix à quinze kilogrammes. Ce poisson a une figure en losange; son dos est brun, mais ses nageoires sont blanches ; sa bouche est grande et sans dents; ses mâchoires sont âpres; de celle d'en bas pendent deux barbillons; il a quatreouïes, dont deux dechaquecété; ses ceufssont rouges. Ce pleuronecte est très-goulu ; sa voracité le porte souvent à se tenir auprès de l'embouchure des fleuves, ou de rentrée des étangs qui communiquent avec la mer, pour trouver un plus grand nombre des Jeunes poissons dont il se nourrit, et pour les saisir avec plus de facilité lorsqu'ils pénètrent dans ces étangs et dans ces fleuves, ou lorsqu'ils en sortent

pour revenir dans la mer. Quoique très-grand, le turbot ne se contente pas d'employer sa force contre sa proie; il a recours à la ruse. Il se précipite au fond de l'Océan ou des Méditerranées, applique son large corps contre le sable, se couvre en partie de limon, trouble l'eau autour de lui, et, se tenant en embuscade au milieu de cette eau agitée, vaseuse et peu transparente, trompe ses victimes et les dévore. Il se nourrit en grand partie de cancres et d'écrevisses. Le turbot est aussi appelé faisan d'eau, à cause de la délicatesse de sa chair.

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