BOUVIÈRE

Cyprinus amants. — Bitterling, en Allemagne.

La bouvière est un des plus petits cyprins ; aussi est-elle transparente dans presque toutes ses parties. Ses opercules sont jaunâtres; le dos est d'un jaune mêlé de vert ; les côtés sont jaunes au-dessus de la ligne latérale, qui est noire ou d'un bleu d'acier; la partie inférieure du poisson est d'un blanc éclatant.

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La bouvière habite les eaux pures et coulantes de plusieurs contrées de l'Europe, et particulièrement de l'Allemagne. On ne la voit communément dans des lacs que lorsqu'une rivière les traverse. Sa chair est amère et apéritivë; ses œufs sont très-tendres, très-blancs et très-petits. Les Picards appellent ce poisson rosière.

Cyprinus brama. — Scarda, en Italie. — Bleitzen, en Allemagne. — Bream, en Angleterre.

On dirait que la tête de la brème a été tronquée.

Sa bouche est petite ; ses joues sont d'un bleu varié de jaune; son dos est noirâtre: cinquante points noirs ou environ sont disposés le long de la ligne latérale; son dos est arqué et aigu.

Ce poisson habite dans la mer Caspienne ; il vit aussi dans presque toute l'Europe. On le trouve dans les grands lacs et dans les rivières qui s'échappent paisiblement sur un fond compo e de marne, de glaise et d'herbages.

11 est l'objet d'une pêche importante. On le prend fréquemment sous la glace, et il est si commun dans plusieurs endroits de l'Europe boréale, qu'en mars 1749 on prit d'un seul coup de filet, dans un grand lac de Suède, voisin de Nordkiœping, cinquante mille brèmes qui pesaient ensemble plus de neuf mille kilogrammes.