LANGOUSTE

quoiqu'un peu difficile à digérer dans certaines circonstance*, est très~délicate lorsqu'elles n'ont pas quitté depuis longtemps les eaux salées; mais elle devient dure et de mauvais goût lorsqu'elles ont fait un long séjour dans l'eau douce, et que la fin de la saison chaude ou tempérée ramène le temps où elles .regagnent leur habitation marine, suivies, pour ainsi dire, des petits auxquels elles ont donné le jour.