MAQUEREAU

Auriol , dans plusieurs côtes méridionales de France. — Makrel, en Allemagne. — Macarel, en Angleterre. —

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MacareW, à Rome. — Scombro, à Venise. — Lacerto, à Naples. — Cavallo, en Espagne.

Le maquereau est un poisson de mer, long d'environ un pied; son corps est rond, épais et sans écailles; gros comme le poignet; il a le museau pointu , la queue Test encore davantage, et finit par deux ailerons ou nageoires éloignées l'une de l'autre; l'ouverture de sa bouche est assez grande ; les bord* du bec sont menus et aigus; la mâchoire de dessine entre dans celle de dessus, et se ferme comme tue boîte; Tune et l'autre sont garnies de petites denttf ses yeux sont grands et datés; la peau de sen dos dans l'eau est d'une couleur jaune de see£re r layée de vert ; hors de l'eau, quand il est mort, elle est de couleur verte et bleue sur le do» t blanc irisé, blase d'opal au ventre et sur les côtés; son do» est marqué de plusieurs traits, noirs en travers. Les maquereau de l'Océan sont plus grands que ceux de la Médite*» ranée; la chair de ce poisson est grasse, cependant compacte, sans arêtes, de bon sue et nourrissante. Les jeunes maquereaux s'appellent sansonnets. Les Islandais méprisent ce poisson au point de ne pas vouloir le pécher. Les anciens faisaient entrer la liqueur des maquereaux salés dans leur garum, saumure fort estimée et d'un grand prix, que Ton faisait également avec d'autres poissons.

On prend les maquereaux en marchant à la voile