BARBEAU

rochers sailiaDts , et ils se tiennest sons cette sorte de toit avec tant de eonstaDce, que lorsqu'on fonitle leur asile , ils souffrent qu'on enlève leurs écailles, tt reçoivent même souvent ht mort plutôt que de se jeter contre le filet qui entoure leur retraite, et dans les mailles duquel le rayon dentelé de leur dorsale ne contribuerait pas peu à les retenir.

Ce poisson est commun dans plusieurs rivières. Il respire l'eau et la rejette avec beaucoup de force, de sorte qu'il la fait bouillonner, peut-être parce que l'ouverture de ses ouïes est petite, ce qui fait probablement qu'il vit quatre ou cinq heures hors de l'eau.

On en prend qui ont depuis un pied jusqu'à deux pieds et demi de longueur. La chair des barbeaux est très-blanche , délicate et ^e bon goût, principalement celle qui recouvre les grosses arêtes qui forment la capacité de l'abdomen ; à cette partie elle est plus ferme que vers la queue, où il y a beaucoup d'arêtes fines et incommodes. La laite, dans certaines saisons, est grosse, plus rouge que blanche et bonne à manger. A l'égard des œufs , on les jette , parce qu'on assure qu'ils causent des tranchées, des vomissements et des diarrhées. — Les pécheurs disent que les barbeaux se nourrissent de petits poissons, et qu'ils se jettent avidement sur la viande lorsqu'ils en trouvent, il en est d'eux comme de presque tous les autres, ceux qu'oti pèche dans les eaux vives et sur les fonds de roche sont beaucoup meilleurs