GRANDE RATION
Pain 0»,7aO
Ou biscuit 0 ,500
Viande 0 ,500
Riz 0 ,160
Ou orge perlée 0 ,160
Ou légumes secs .... 0 ,320
Ou pommes de terre . . 2 ,000
Café brûlé 0 .024
S22 MILITAIRE (hygiène).
Sur le pied de guerre, le soldat reçoit la petite ration do guerre ; si l'on ne peut donner toute la ration de viande, le pain est porté à 2 kilogrammes. La ration est fournie, suivant les cas, par l'administration, ou par les habitants, ou par le soldat au moyen d'une prime en argent.
Sur le territoire ennemi, on touche des rations supplémentaires nommées énergiquement eiserne portion (rations conquises par le fer). Elles comprennent la grande ration de guerre et en plus du vin, de la bière, du tabac, du sucre et du café, d'après les tarifs fixés pour chaque cas spécial par le commandement.
Pendant la dernière guerre, l'armée allemande a largement usé de ces procédés, que la guerre autorise, sans doute, mais que l'on ne doit cependant pas exagérer lorsqu'ils pèsent trop lourdement sur les populations. Le vainqueur est en droit d'exiger pour ses troupes tout ce dont elles ont raisonnablement besoin, il ne doit pas dépasser le but et transformer les réquisitions eu source de profit pour les officiers. En possession d'une solde suffisante, ces derniers doivent payer les vivres qu'ils consomment, sous peine n'être regardés non plus comme des officiers d'une grande armée, mais comme une horde de pillards mettant une ville ou un pays en coupe réglée. Malheureusement nous avons fait en France la triste expérience du sort réservé aux vaincus des armées allemandes ; nos villes ont été obligées de nourrir par réquisition les officiers et les soldats, même lorsque les approvisionnements manquaient presque absolument, et le taux fixé par les chefs de l'armée allemande prouve que l'on s'inquiétait fort peu de la justice en pareil cas.
Après six semaines de siège, la population de Strasbourg dut nourrir pendant plusieurs mois une moyenne de douze mille soldats, d'après les tarifs suivants (Ordre signifié le d" octobre 1870, signé von Lesczynski, lieutenant-colonel, chef d'état-major) :
Officiers. Premier déjeuner, composé de café ou de thé avec un petit pain; second déjeuner, composé d'un potage, d'un plat de viande avec légumes ; dmer, composé de potage, deux plats de viande avec légumes ou salade, dessert cl café ; pour la journée, deux litres de bon vin de table et cinq bo7is cigares.
Troupe. Déjeuner composé de café ; dmer composé de soupe, une hvre de viande avec légumes (riz, gruau, haricots, pois, pommes de terre) ; souper, composé d'un plat chaud ; pour toute la journée, une livre et demie de pain, un demi-litre de vin ou un litre de bière, ou un décilitre d'eau-de-vie, plus cinq cigares ou une quantité de tabac correspondante.
Dans les villes occupées pendant le cours ultérieur de la campagne, il fut procédé de la sorte et souvent avec plus de luxe encore. Sans aucun doute, un pareil régime était essentiellement avantageux aux troupes allemandes, il explique l'état llorissant où elles se trouvaient même à la fin de la campagne ; reste à savoir jusqu'à quel point le droit de la guerrre permet de mettre ainsi le vainqueur à l'engrais chez le vaincu : c'est du reste une leçon qu'il importe de ne point oublier.
En somme, dans toute cette campagne, les Allemands ont, soit pendant les marches, soit dans les cantonnements, exploité avec énergie et activité les ressources locales; ils n'ont eu à se ravitailler en biscuit que dans une mesure assez restreinte, et c'est ce qui explique le résultat que signalait naguère un écrivain militaire: L'administration prussienne, en 1870-1871, n'a transporté en vivres que le quarl de la consommation de ses armées (Baratier, loc. cit.).
MlLiTAlRt (hygiène).
in.
ôiOcr. ( prix. 4 den. 1/2 (0 fr. 47) fourni en nature par l'État.
TABLEAU XLIV. — ration du soldat anglais a l'intérieur.
(Païkcs, loc. cit., p. loO)
Viande
Pain ; . . x:Vo
Pain ^2-2',
Pommes de terre .... l"io
Autres légumes -lil , ,
Café I pri^- 3 den. 1/2 (Ofr. 57) aclietes sur place ou dans
fjjg 4 48 / certaines garnisons fournis à pri.x coûtant
Sel. '. i ! ! '. '..'... 1 [ par l'État.
Sucre 37
Lait 0' ,092
Dans les tîifférentes circonstances de guerre et dans les garnisons coloniales, la ration est déterminée par l'autorité militaire ; en Grimée, la ration distribuée a été la suivante :
TABLEAU XLV. — ratio.n db l'armée anglaise en crimée.
Pain 0^C80
Ou biscuit 0 ,485
Viande frai' lift ou, salée. 0,485
Riz 0 ,056
Sucre 0 ,0j6
Café 0 ,028
Thé 0 ,0078
Liniejuice 0' ,IJ2S
Sel 0',0I41
Poivre 0 ,007
Rlmm 0',014
TABLEAU XLVL — armée américai.ne. ■ (Hamraond, A Treatise on Hygiène, 1865, p. oS3
Ration de guerre.
Pain ou farine 0» ,62 j
Viande fraîche ou salée.. 0 ,566 Ou porc ou jambon. . . 0 ,870
Pommes de terre . . . U ,443
Riz 0 ,047
Café 0 ,047
ïliê . 0\007
Sucie 0 ,060
Fèves 0' ,(l85
Vinaigre 0,042
Sel 0S021
Poiv.c 0 ,009
TABLEAU XLYII. — armée autrichiense
(Kirchner, loc. cit., p. 20.)
1° Ration de paix.
Viande 0»,224
Lard 0 ,077
Pain 0 .900
Farine v; ,166
2' Ration de guerre.
Biscuit 0\700
F;irine o ,000 (pour 7 j.)
Bœuf 0 ,170 (pour 1 j.)
JaiiiDon fumé 0 ,170 (|iouii j.)
Porc frais 0 ,750 (pour 4 j.)
Laid salé 0 ,170 (pour 1 j.)
Pommes de terre ... 0 ,2oy
Pois 0 ,150
Orge 0 ,140
Choucroute 0 ,130
Graisse 0 ,050
TABLEAU XLVIiï. — aî.jiék italienne.
(J. Molesciiolt. Giornale delta R. Academia med. di Torino, 1866, n° 15.)
Ration de guerre
Pain 0',7a0 Sel 0»,01o
Viande 0 ,500 Sucre 0 ,0-20
Hiz 0 ,120 Café 0 ,013
Graisse . 0 ,015 Vin W ,0^
TABLEAU XLIX. — armée belge.
Janssens, Archives médicales belges. 186S, p. 361).
Pain de munition. . . . 0^,730
Pain de soupe 0 ,020
Viande de bncuf .... 0 ,230
l'ommes de terre ... 1 ,000
Sel .... ■ 0»,030
Beurre 0 .020
Lard 0 ,010
Café (1 ration pour le premier repas).
MILITAIRE (hygiène).
TABLEAU L. — armée espagnole.
(Kirchner, loc. cit., p. 25.) Ration de guerre
Viande O'.îôO
Morue 0 ,172
Graiï^e 0 ,11"2
Biscuit 0 ,ol7
Pommes de terre ... 0' ,4G0
Ri» 0 ,1:2
Café 0.009
TABLEAU LI. — armée russe.
(Parkes, loc. cit., p. 12".)
Guerre de Crimée.
Pain noir
Viande
Kwass (sorte de bière)
Choucroute
Orge
,îiOO
Sel 0',022
Raifort 0 ,i:m)3
Vinaigre 0' ,025
Poivre O'.OOâ
TABLEAU LU. — armée tdrqde.
(Kirchner, loc. cit., p. 25.)
Ration de campagne.
r.nin 0»,900 Riï ,
Viande 0 ,240 Pois
Graisse 0 ,009
Voij. la suite de Militaire (hygiène) au tome Mil.
G. MORACUE.
n» DU SEPTIEME VOLOUE.
