PIE

coupé, dans toute sa longueur, par utio chaîne do montagnes que l'on a fautivement appelée mont Ttiurus. En effet, le mot , arabe jjb [fWr], dont on a fait Taurm, n'est pas un nom propre; il signifie seulement montagne, et, par conséquent. mont Taurus est un pléonasme tout à fait analogue à celui do mont Gihcl, en parlant de l'Etna. — La Perso moderne, appelée vulgairement Iran (^1^1), se divise en onze provinces, savoir : l'Irak Adjémi, le Tabaristan, le Mazendérnn, le (ihilan, l'Adzcrbaïdjan , le Kourdistan, le Farsistan, lo Rerman, le Kouhistan et le khorassan occidental. Autrefois Ispahan était la capitale de toute la Perse; mais ce n'est plus aujourd'hui qu'une ville de second ordre, depuis que le siège du gouvernement a été transféré à Téhéran, par Kérim khan, qui y fixa sa résidence et mourut en 1779. — On trouve en Perse une quantité considérable de pierres précieuses et de métaux; ses étoffes de soie, ses toiles peintes et ses lapis sont très-recherchés. Au nombre des fruits délicieux qu'elle produit, tels que Pabricot, la prune, l'amande, il convient surtout de citer la pêche, dont le nom latin persicum malum indique assez l'origine.

PIED, s. m. (p.) • a [P e y] ct iA [pày] P**L, base, piédestal — De la

vient aussi «al^» [pîâdeli] piéro*, fantassin, et pion, terme du jeu d'échecs. — Comparez avec le persan le grec trot*, «roAfc, le latin pes t pedis. le portugais pé, l'espagnol pie, l'italien pie et piede.

PILAI, s. ni. (p.) [pilàv] Riz que Ton fait cuire à moitié dans l'eau ou dans le bouillon , et sur lequel on verse ensuite de la graisse ou du beurre fondu, avec addition de poivre rouge; on y mêle aussi parfois des morceaux de viande rôtie. Ce mets, tres-estimé. dans l'Orient, est devenu d'un usage fréquent en Europe.

PUNCH, s. m. (p.) M. Garcin de Tassy, dans sa traduction française des Aventures de Kamrup (notes, p. 197), attribue l'origine du mot punch au persan ^» [ jwujf ] cinq, parce que cette boisson se compose de cinq ingrédients, savoir : (M, sucre , eau-de-vie, cannelle et citron. L'usage du punch, très-répandu dans l'Inde, a été introduit en Europe par les Anglais, qui l'ont bientôt transmis aux Français. — On peut remarquer aussi, en passant, que le nom de nombre persan pendj est tiré du sanscrit [pantcha] cinq.

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