GRUAU [gru-ô] s. m

[ÉTYM. Pour grueau, gruel, dérivé de gru, § 126. ]| xii'= S. Orge piled pur faire gruel, Rois, ii, 17.]

Il 1° Partie du froment la plus riche en gluten, qui enveloppe le germe du grain et, plus dure que le reste, est broyée imparfaitement sous la meule. Farine de — , gruau converti en farine sous l'action de meules de plus en plus rapprochées. Pain de — , fait de farine de gruau.

Il 2" Avoine, orge séchée au four, dépouillée de son enveloppe et grossièrement moulue. De la bouillie de — . De la tisane de —, et, ellipt, Du —, boisson rafraîchissante faite avec une décoction de gruau.