VINAIGRIER
Il (.^nat.) Groupe de poils à la surface de certaines membranes. Les villosités de la muqueuse de l'estomac.
VIMAIRE [vi-mérj .9. /'.
[ÉTYM. Emprunté du lat. vis major, force majeure, §503. {Cf. maire.) || 1229 Se déduit de l'existence du bas lat. vimarium à cette date, dans du c. Admis acad. 1762.]
Il Vieilli. (T. forest.) Force majeure (grêle, ouragan, etc.) qiii produit des dégâts.
VIN [vin] s. m.
[ÉTYM. Du lat. vînum, ??). s. (Cf. vinaigre.)]
Il Jus de raisin fernionlé, boisson spiritueuso. Vin doux, vin nouveau qui n'a pas encore cuvé. Du vin nouveau, du vin vieux. Vin de liqueur, vin de dessert, sucré. Vin sec, qui n'est pas sucré. Vin mêlé, coupé, frelaté. Vin mouillé, étendu d'eau. Du vin tourné, piqué, qui a tourné à l'aigre. Vin du cru, vin du pays. Du vin déteinte, de teinture, gros vin qui sert à colorer des vins fabrlipiés. Demi-vin, piquette, eau jetée sur le maiT. Du vin en cercles, on tonneau. Du vin en bouteilles. | Lor. prov. Fif/. Mettre de l'eau dans son vin, se m<3dérer. Quand le vin est tiré, il faut le boire, quand tout est prêt, il n'y a plus à reculer. A bon vin, point d'enseigne, ce qui est bon n'a pas besoin d'èlre vanté. | Vin d'honneur, qu'on offrait à de hauts personnages à leur entrée dans une ville. || Porter bien le vin, boire beaucoup sans s'enivrer. Être pris de vin, être ivre. Avoir une pointe de vin, commencer à être mis en gaieli- par le vin. Un homme entre deux vins, n>i peu ivre. F. plaisant. Cuver son vin, dormir jusqu'il ce que l'ivresse soit dissipée. Avoir le vin gai, triste, bon, mauvais, être gai, triste, etc., quand on a bu. P. plaisant. Un sac à vin, un ivrogne. | Tache de vin, tache d'un rouge vineux que certaines personnes ont, de naissance, sur le visage ou sur quelque autre partie du corps. 1| Vins médicinaux, où l'on fait dissoudre des substances médicinales. Vin de quinquina, de gentiane. Vin émétique. || /'. anal. Nom doimé à diverses liqueurs fermentées et spiritueuses. Vin de palme, fait avec la sève sucrée du cocotier. Vin de cannes, lait avec du suc de canne à sucre. Vin de sorgho. Vin de prunelles.
VINAGE [vi-nàj'] s. 7h.
[ÉTYM. Dérivé de viner, g 78. A distinguer de l'anc. franc, vinage, droit sur le vin. || Neolog. Admis acad. 1878.]
Il (Technol.) Addition d'alcool à certains vins pour qu'ils se conservent mieux, qu'ils puissent voyager.
VINAIGRE [vi-nègr'j .9. /h.
[l'-.TYM. Composé avec vin et aigre, § 173. L'anc. franc, dit ordinairement aisil. Ij xiv" s. Vyn egre, dans p. meyer, Rapports, p. 108.1
Il Liqueur d'une saveur aigre et piquante, provenant de la fermentation acide du vin. Mettre un filet de — dans une sauce. Il y a trop de — dans la salade. — rosat, surard, à l'estragon, etc., où l'on a fait infuser des roses, du sureau, de l'estragon. — des quatre voleurs, espèce de vinaigre très fort el très aromatisé. — de toilette, aromatist' poui' la toilette. Sel de — , sel extrait du vinaigre et additionné d'acide acétique, qu'on fait respirer aux personnes qui se trouvent mal. | — de bois, acide qu'on obtient en distillant le bois. Il Au bon — , cri des marchands qui portaient sur le dos un tonnelet de vinaigre. P. anal. Au bon — , cri qu'on fait en portant un enfant sur le dos par manière de jeu. /*. anal. Porter qqn à bon — . Donner du — (en faisant sauter à la cordei, presser de plus en plus le mouvement. I Loc. prov. On prend plus de mouches avec du miel qu'avec du —, on réussit mieux par la douceur que par l'âpreté.
VINAIGRER [vi-ncgré] v. tr.
[ÉTYM. Dérivé de vinaigre, § 154. || 1680. richf.l.]
Il Impr(''gner de vinaigre. Une salade trop vinaigrée.
VINAIGRERIE [vi-nè-gre-ri] s. f.
[ÉTYM. Dérivé de vinaigrier, JiS 65 et 69. || 1723. Savary. Dict. du comrn. .\dmis acau. 1878.]
Il (Technol.) Usine où l'on fabrique le vinaigre.
VINAIGRETTE [vi-nè-grèf] .9. /'.
[ÉTYM. Dérivé de vinaigre, J; VS^. \\ xiv« s. Vinaigrette de ce mesmes mets, Ménai/ier, ii, p. 108.]
Il 1" Sauce faite avec du vinaigre, de l'huile et des herbes. Manger du bœuf à la — , el, p. e.rt. Manger une — .
Ij 2° .Incicnnt. Brouette servant à porter des personnes el ressemblant aux chariots qui servaient à porter les lonnelels dos vinaigriers ambulants.
