ARBRES FRUITIERS
Un grand nombre d'habitansde cette province se li vrei avec zèle à la culture et à l'amélioration des diverses ^ pèces d'arbres fruitiers , tels que le pommier , le poiri^ le prunier^ le cerisier et le pécher. Dans le canton d**!
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ghieii^ le& pomsiien forment à em seuls une iHranche de ccmunerce assex ocuisidërable : les cultiTat^ursles plan* tent près de leurs habitations^ dans leurs Yergers^ et dans les années où ces fruits réussissent y la Tente aide à aie- (fuitter le fennage y lorsque les conditions du bail ne les assurent pas au propriétaire.
La greffe la plus suivie dans ce canton est celle en fente et en approche; ces deux manières se pratiquent au prin* temps y c^est-À-dire y pour les espèces telles que poiriers y pruniers , cerisiers y pommiers^ et quant aux abricotiers et pêchers y on se sert de la greffe à écusson à œil dpr mant (cette dernière se fait au mois de juillet). La taille se réduit communément à deux principes :
l"" Supprimer tout canal direct de la sève^ afin que la lenteur de sa marche multiplie les fleurs et assure la Bouure : sa permanence augmente la grosseur et la sayeur dei fruits.
^ Soutenir Téquilibre le plus parfait possible entre les deux cotés ou ailes de Farbre^ c'est-à-dire y tailler plus long le càtë le plus vigoureux y et plus court le côté le plus faible.
Le moment le plus propice pour la taille des arbres à péiâBs, teb q«e poiriers, pommiers , est le mois de février; cdhii des abricotiers et pêchers , mars et avril y au moment o& Ton voit se développer les boutons à bois.
Dans le canton d'iiighien , un hectare en jardin prodnit^ année commune^ en fruits approximativement 425 ki« lograsimes.
La totalité des jardins fruitiers peut être calculée à raison de 5D heelares, ce qui donnerait^ année commune^ 21,250 kilogrammes.
Ce produit est seulement celui des jardins d^agrément
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en frttits ; si Tony ajoute celui des vergers^ en estimant qu'il .s^y trouTe 3^665 pommiers^ on obtiendra (à raison de 741 sacs de fruits ^ pesant 50 kilogrammes chacun ); un produit de 37^050 kilogrammes^ et un total de 58^300 kilogrammes. Les cerisiers ne sont point compris dansce calcul; on ne les cultiyeque dans les jardins desparticuliers. Tous les firuits de cette espèce ^ qui se vendent au marché et chez les fruitiers , Tiennent des communes de Ronquiëres et Hennuyères.
Parmi les espèces de poires les plus distinguées qui ont été obtenues à Ënghien^ on doitciter le Bexy-des-champs^ la Bretagne-dés-champs et le Beurré- Aremberg y dédié à rillustre maison de ce nom.
Dans plusieurs localités de Tarrondissement de Tournay , telles que le chef-lieu^ les communes de Galonné ^ Froyen* nes^ etc. ^ la culture des fruits est d^une haute importance : ces produits appartiennent en grande partie au commerce. Ceux que Ton exporte sont de la classe des fruits d^hiver : on les recherche dans plusieurs pays étrangers^ en France y en Angleterre ; ik paryiennent même en Espagne. Ces fruits sont^ entr^autres^ la poire banchrétien y la pomme court^pendue et le calville^blanc. La chair du bon-chrétien est ferme et grenue : paryenu k une maturité parfaite y ce fruit figure au premier rang dans un dessert ; il offre une délicatesse exquise et une chair imprégnée d'une eau parfumée. La poire de Toumay ^ est préférée à la célèbre poire d^Auch y près Bordeaux. Le calville a la chair fine ^ tendre^ légère ^ relevée ; et la court* pendue^ au rouge pourpre et aux gracieux contours ^contribue également aux plaisirs de la table« On distingue aussi le gold-pepin des Anglais y fruit ferme^ très-releyé et très-sucré. En général le beurré^ et notamment Tespëce
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gagnëe par un amateur de Mons , qui lui a donne son nom , lebeurrë-d^arden]K>nt^ est un fruit dëlicat^ fondant et trè$4riclie en arôme : mais ce n^est que dans les bonnes aimées qu^il peut se conserver jusqu^en janvier : alors on Texporte. Cet arbre demande Fexposition au vent; en espalier il mûrit trop tôt y et perd la saveur qui en fait tout le prix.
On doit à M. Duquesne y de Mons y la propagation des exceUentes poires^ la Marie-Louise^ la Fondante-Yan- Mons y le Roi de Rome y la Cendrillon , le Colmar-deuxhivers^ la Rance-d^automne y etc.
On a fait plusieurs essais pour cultiver la vigne en échalas : mais jusqu^iei ces tentatives n^ont pas entièrement répondu aux espérances des propriétaires ; quelques succès ont été obtenus à Pommerœul y à Montrœul y et à Bon-Secours ; ils auraient été plus complets si les gelées du printemps n^avaient fait en partie avorter ce que promettait la qualité du sol.
Lliistoire rapporte qu^on a cultivé la vigne sur les coteaux de la rive droite de FEscaut y à Toumay y et audessus y en remontant vers Antoing : quelques chroniques mentionnent même la dime ecclésiastique qui se prélevait sar ces produits.
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