DES

Desazey (le), dépend de la Commune de Puidoux:; il comprend tout le côteau entre Rivaz et Epesse. On y trouve les Abbayes d’Oron et de Lausanne, La Chapotannaz, Le Treytorrens , Marsens, La Croix, Notre-Dame , etc.

Desarey (le), domaine, jadis Abbaye , au-dessus du Leman, 172 LE. de Cully, dont les vignobles appartiennent à la Commune de Lausanne, et produisent des vins , réputés des meilleurs des quatre Paroisses de Lavaux. Ce sont les moines de PAbbaye de Haut- Cret, qui les premiers ont défriché cette côte, couverte de bois. et Pont plantée en vignes , après en avoir obtenu la propriété par une chartre de l'Evèque Guy de Marlamie, Van 1141. Une autre chartre de lEvêque Amedee confirme cette donation sous certaines conditions; il leur cède les térres désertes et incultes de Désale, appelé aussi terre de Daïsiloi, pour y planter des vignes dont ils pourront jouir de l'entier produit, jusqu’à ce qu'il leur at donné le montant de 20 livres d'argent, qu'il promet leur livrer daus quatre ans, pour les dédommager des frais d’extirpation , de plantation et de culture ; cette somme une fois payée , PEvêque, ou ses successeurs , jouiront de la moitié du produit des dites vignes, et les frères de l’autre moitié.

Dans une adjonction, faite à cette donation, de 11 67, il leur confirme par une nouvelle chartre tout ce qu'il leur a accordé cidevant; il y est parlé de Chatillens sous le nom de Castelins , d’Oron, sous celui d’Oruns , de la terre de la Dauzaz (Doza Ty d’Ecublens ( Iscoblens ); l'Eglise de Noville leur fut donnée en 1106 par Landri , Evèque de Lausanne , sous le nom d’Eclesia de Compengie.

La nature, en produisant le bon vin de Lavaux, fait payer bien cher ses faveurs; aucune culture n'exige autant de soins et de peines ; la couche de terre végétale a peu de profondeur dans la majeure partie du vignoble , et l’escarpement de la montagne laurait bientôt précipitée dans le lac, sans une multitude de murailles , disposées en gradins les unes au-dessus des autres ; elles retiennent ainsi les éboulemens, mais cette précaution n’est pas encore sufhsante ; cette terre tend sans cesse à descendre par le travail mème du cultivateur , par les pluies qui la détrempent et qui lentrainent. Le vigneron est done obligé de commencer son pénible travail par reporter, chaque année, cette terre de gradins en gradias, ainsi que les engrais nécessaires pour entretenir sa fécondité. On comprend, d’après cela, quel doit être le produit de ce sol pour couvrir des frais aussi considérables.

La clause de la confirmation de la donation de l'Evèque Guy de Marlanie, par Amedee, en 1154, par laquelle la moitié de la récolte des vignes du Desaley sera allouée aux Frères de Haut-Cret, pour leurs peines et leurs dépenses , a donné lieu , sans doute, à ce qui se pratique encore de nos jours, d'accorder la moitié de la prise