ÉCUYERS [)K CHAMBRE — ÉCUYERS DK MAISON
Écuyers de chambre. Voy. Valets de chambre.
Écuyers de cirque. L'art de dresser des chevaux, de les monter avec adresse est fort ancien. Les jeunes f^enlilshommes apprenaient, d'adleurs, dans les académies, à faire des sauts, des cabrioles, des courbettes, etc. Les représentations publiques d'exercices équestres ne paraissent guère remonter avant le seizième siècle. Lestoile mentionne une sorte de cirque en plein air installé par un bateleur près de la porte de Nesle '. Mais le vrai fondateur de ces spectacles est un écujer anglais nommé Hjam, qui s'établit d'abord au Colysée, puis, vers 1775, sur le boulevard du Temple ; les tours de force qu'il exécutait à cheval ne diffèrent guère de ceux dont nos cirques actuels nous offrent le spectacle.
Vers 1780, Aslhlej, autre anglais, ouvrit dans le faubourg du Temple une salle où se succédaient des exercices fort variés. On y admirait « le cheval qui rapporte, le cheval qui s'assied comme un chien, le combat du tailleur anglais et de son cheval, et aussi une petite iille de quarante mois qui touchait du forte piano ». L'année suivante, .\slhlev s'associait avec le vénitien Antonio Kranconi. chef d'une famille- devenue célèbre dans l'art hippique. Tous ses membres étaient écuvers ou écuyères, et un Guide de 1807 nous apprend que « Madame Franconi danse sur des chevaux avec beaucoup de grâce. Chacun admire le (theval savant, qui se couche, fait le mort, ramasse un fouet, un mouchoir. Il y a autant de différence entre un cheval dressé par Franconi et un cheval qui n'a que son instinct naturel, qu'il y a entre un homme élevé à la (Iiiurel un |)ays;in qui n'est jamais sorti de son village * ».
Antonio Franconi mourut en 1830, à l'âge de 98 ans.
Vny. Académistes.
Ecuyers de cuisine. Domestiques dans la maison d'un grand seigneur, lueurs fonctions •'«•ni ainsi résumées au dix-septième siècle par le clu'f d'oflice Aufliger : « Une des principales qualités d'un écuyer de cuisine est la propreté, pour cet cll'cl il duil le malin, en entrant dans la cuisine, voir f|ue tout y soit en bon ordre, et ses ialdi's rt Miii garde-manger bien propres et bien neil.iyés. iWh fait, il rloit mettre son pot-au-feu, «l disposer SCS viandes, au\(|uelles il faut (|u'il so rnnnnisse f)arfailement bien, ainsi qn'à les Mivoir deguisiT jin ^où(, du seigneur.
Il est ••ncore d.- sa charge de savoir bien faire In pAlisserie froid»; et chaude, comme aussi toutes sortes de rag(.Ats .-l eidremels chauds et froids, el de prendre garde à ne point faire de dégât des choses qui lui sont mises entre les mains.. "ï*
11 doit encore savoir bien commander et se fnirc obéir par les aides et garçons, bien conserver
• JonrHiii ,l( llrnri III. nofti l.^^a.
> iViulhoram-, Miroir dt l'ancien et du nouveau Paris
et ménager le bois el le charbon, bien employer le lard, bien déguiser toutes sortes de poissons, œufs et légumes, et avoir soin de tenir toujours son dîner et souper prêts aux heures qui lui sont prescrites par le seigneur ou son maître d'hôtel, et en tout bien exécuter leurs ordres el rendre bon compte de tout ce qui lui est mis entre les mains... ^ ».
Écuyers de maison. « La charge d'écuyer tient encore le haut rang- parmi les domestiques les plus considérés d'un grand seigneur.
Elle regarde le soin de commander à tous les gens de livrée, et pour cela il doit être fort diligent et ponctuel à se lever matin pour faire lever les cochers el palefreniers, et leur bien faire panser les chevaux, enlever la litière, nettoyer l'écurie, envoyer les chevaux à l'eau, voir luimême si les pieds sont en bon état et s'il n'y manque rien ; donner ordre de leur laisser manger un peu de foin quand ils sont revenus de la rivière, avant que de leur donner l'avoine, laquelle avoine il leur fera donner en sa présence, après avoir été bien vannée et nettoyée de toutes sortes d'ordures ; prendre garde s'ils la mangent bien et s'il n'y en a point de dégoûtés ; ordonner qu'on fasse les crins à ceux qui en ont besoin ; voir si le foin est bon el la paille saine el d'aucune mauvaise odeur...
Il doit se connaître en chevaux, les savoir monter et dresser, el ne pas manquer de leur donner deux coups d'étrillé avant que de les mener à l'eau le soir...
Il est encore de son ministère de prendre garde que les cochers, postillons el palefreniers ne soient ivrognes, el qu'ils ne vendent le foin ni l'avoine...
Il faut pareillement que l'écuyer ait soin de bien morigéner les pages et les laqiuùs, ne point souffrir qu'ils jurent ni qu'ils disent aucune parole déshonnête ; leur faire faire le devoir de chrétien le malin el le soir ; les faire tenir bien propres el bien peignés pour faire honneur au seigneur ; réprimer leurs insolences, les châtier quand ils y tombent, renvoyer les incorrigibles el les dépravés ; en un mol l'écuyer est le précepteur et le gouverneur des gens de livrée ^ ».
Chez une dame de t[ualité comme chez un grand seigneur, « la charge de l'écuyer consiste en la direclion de l'équipage el gens de livrée de la ilanie. Il l'accompagne à la messe, aux visites, à la promenade, et doit toujours être à ses côtés pour recevoir et faire exécuter ses ordres; pour recevoir les visites qu'on lui vient rendre ; pour complimenter de sa part ; lui donner la main partout où elle va ; donner la main, conduire et reconduire ceux qui viennent la voir. Il faut aussi qu'il ait soin que les gens de livrée soient toujours bien propres et lestes, son carrosse bien net et bien entretenu, ses chevaux bien pansés, el prendre garde que tous ses gens soient bien disciplinés... -^ ».
1 La maison réglée (1692), liv. I, chap. 5.
2 Audigcr, La maison réglée (1692), liv. I, chaji. •' Audiffer, La maison réglée, liv. II, chap. 2.
ECUYERS 1)1' HOl
KDIT 1)1<; M VHS \m\
Écuyers du roi. Ils vendaient le métier de savetier.
Voy. Maître des savetiers.
Édit de mars 1673 '. Cet édit, rendn par Colbert, déclara constitués en corporation tous les méliers j'estés jusque-là indépendants. La guerre allait reprendre en Hollande, et il fallait trouver de l'arg'ent. L'édit était donc purement bursal, et (^oll)ert, dans sa correspondance avec les intendants, ne cherche pas à le dissimuler ^.
Le tableau suivant, que j'ai copié dans les manuscrits Delamarre, montre avec quel soin on rechercha alors toutes les professions susceptibles d'être imposées.
Arts et mktiers a établir
ex communauté
suivant l'édit du mois de mars 1673 ^
Arcliitectos-entropreneurs
Marctiands de bois à bâtir
Marchands de bois à brûler . . .
Maîtres des petites écoles
Marchands de vins en gros. . . .
Marchands de vins d'Espagne .
Marchands d'eau-de-vie en gros.
Marchands de bled
Marchands de chevaux
Marchands de cendre et de soute^
Marchands de charbon
Marchands beurriers en gros . .
Marchands de saline
Marchands de toile cirée
tracteurs et commissionnaires. .
I^'acteurs aux places
Sculpteurs
Faiseurs de brayers et bandages.
Brasseurs de bière
Grandes auberges
Chambres garnies
Loueurs de carrosses
Jeux de boules et billards
Marchands bouchers
Marchands ciriers
Vendeurs de faux diamans ....
Fouleurs de draps
Graveurs
Limonadiers î»
Couturières
Bouquetières
Empezeurs 6
Enlumineurs
Meuniers à vent
Meuniers à eau
Plâtriers
Maîtres des basses œuvres . . . .
Tripiers
Plusieurs de ces métiers conservèrent leur indépendance, mais d'autres obéirent, soit que
1 Dans Isambert, Anciennes lois françaises, t . XIX. p . 0 1 .
2 \ov. Lettres, instructions et mémoires de Colbert. t. IL p. 324 et 328.
3 Bibliothèque nationale, manuscrits, fonds français, n" 21,791, f» 70.'
* De soude, pour les lessives.
» Il y a dans le texte Limonnadiers .
^ Faiseurs d'empois.
Nombre
Taxe
Produit
des
eu
en
inaître>
livros
livres
Ton ait réussi à les y contraindre, soit qu'ils aient eu intérêt à se constituer en communauté. Somme toute, le nombre de celles-ci, qui était de 60 environ en 167"2. s'élevait à 83 en 1675. V(iy. Corporations.
Édit de mars 1691. Il a p.jur liln- : Édit
du roi^ portant créuthn de jures dans chaque- corps d^arts et métiers de toutes les rifles et Ijourfjs clos du royuurae où il y a jurande ; fixation du droit qui sera paye' au fermier dti Domaine par chaque asinrant avant sa réception à la maîtrise et du droit de visite qui sera perçu par lesdits jurés. Le roi né dissimule pas que son intention est d'obtenir du commerce <-< quelques secours pour soutenir les dépenses de la p;uerre, et maintenir les avantag'es dont Dieu avait jusques à présent béni la jtistice de ses arines ' ». En conséquence, il enlevait aux corporations le droit d'élire leurs jurés, et substituait à ceux-ci des jurés choisis par lui, auxquels il ven(hut leurs charnues déclarées héréditaires. Bien entendu, il était loisi])le aux communautés de racheter ces offices et de revenir à leur précédente orf^anisation. De plus, les métiers devaient être divisés en quatre classes, déterminées par l'importance de chacun d'eux. Dans la première classe, tout nouveau maître était tenu de payer au roi une somme de quarante livres ; ce droit s'élevait à trente livres dans la sec )nde classe, à ving't livres dans la tniisième, et à dix livres dans la quatrième. Le droit de visite dii aux jurés était, suivant les classes, de 1 liv. 10 s., de 20 sols, de 10 sols, de 5 sols. L'arrêt classe ainsi les communautés :
Première classe.
Apothicaires-Epiciers.
Bonnetiers.
Drapiers.
Merciers.
Orfèvres.
Pelletiers-Fourreurs ^ .
Affineurs.
Chapeliers.
Charpentiers.
Libraires.
Marchands de vin.
Maçons.
Maîtres en fait d'armes.
Paveurs.
Batteurs d'or et d'argent. Peintres-Scidpteurs. Bouchers. Tireurs d'or et d'argent.
Barbiers et Perruquiers. Tapissiers.
Boulangers.
Barsseurs.
Chirurgiens.
Armuriers.
Boulangers de
bourgs.
Bourreliers.
Corroyeurs.
Ceinturiers.
Chaircuitiers.
Charrons.
Chandeliers.
Cartiers.
Chaudronniers.
Teinturiers.
Tanneurs.
Deuxième classe.
Couvreurs.
■; faux- Écrivains.
Fourbisseurs.
Fondeurs.
Fripiers.
(xantiers.
Horlogers.
Lingères.
Lapidaires.
Limonadiers.
Maréchaux.
1 Préambule de l'édit.
2 On voit que les Six-Corps sont placés en tête de la liste.
