FORESTIERS
pente et les conduire au lieu destiné ; il connoît la force et la vitesse des eaux jaillissantes ; les calcule pour en savoir la dépense -, fait donner une juste proportion aux tujaux pour former de beaux jets bien nourris et qui s'élèvent à la bauteur requise ; et par une sao;e économie, il les distribue dans un jardin, de manière qu'ils jouent tous ensemble sans s'altérer l'un et l'autre ' ».
Les Tailles de 1292 et de 1300 citent chacune un fo7itenier. Ils ne possédaient sans doute pas tous les talents qui viennent d'être si éloquemment énumérés, et de très bonne heure, ils formèrent une seule corporation avec les plombiers.
En février 1623, avait été créée la chargée d'intendant des eaux et fontaines de France, dont les fonctions consistaient à protéger les sources, à empêcher toutes les entreprises qui pourraieid détourner ou perdre les eaux ^, etc. A dater de Louis XIV il eut pour titre officiel Intendant des eaux et fontaines du Roy, grottes, mouvemens, aqueducs, artifices et conduits d'eau des maisons royales. La famille Francini resta pendant longtemps titulaire de cette charge ^. En 1692, le sieur Denis était premier fontainier du roi ; ses deux fils exerçaient le même art, l'un au château de Versailles, l'autre à Trianon *. Pour le seul service de Versailles, il j avait en 1736 un maître fontainier, trois compagnons et sept garçons ^.
On comptait à Paris, vers 1760, soixante fontaines publiques, ainsi distribuées :
Quartiers
De la Cité 2
Saint-Jacques la Boucherie . . 1
Du Louvre 2
Du Palais-Royal 6
Montmartre 5
Des Halles 1
Saint-Denis 5
Saint-Martin 3
De la Grève 1
Sainte-Avoje 4
Du Temple 4
Saint-Antoine 7
De la place Maubert 6
Saint-Benoît 5
Saint-André des Arts 2
Du Luxembourg 2
Saint-Germain des Prés 5
Les quartiers Saint-Paul, Sainte-Opportune et Saint-Eustache n'en possédaient pas.
On trouve aussi Fonteniers et Fonteiniers. Vo y. Garde-rigoles.
Fonteiniers et Fonteniers. Voy. Fontainier s.
1 Tome II, p. 249.
2 Delamarre, Traité de la police, t. I^ , p. 249.
3 Etat de la France pour 1687 , t. I, p. 489 ; pour 1712, t. I, p. 379 ; pour 1736, t. I, p. 489.
4 Le Livre commode, i. Il, p. 155.
5 État de la France, t. I, p. 416.
Forbeeurs. Nom qui- la Taille de 1202 donne aux fourbisseurs.
Forberes. Nom que le Litre des métiers ' donne aux fourbisseurs.
Forbeurs. Nom que le Litre des métiers ^ donne aux lourbisseurs.
Forbisseeurs. Noiu quf la Taille de 1202 donne aux fourbisseurs.
Forcetiers. Fabricants de gros outils en fer, et notamment de/ôrc^5 à l'usage des tondeurs de drap.
Ces forces étaient d'énormes ciseaux, dont les branches parallèles, et non croisées comme celles des ciseaux ordinaires, étaient réunies à leur extrémité par un fort ressort qui en facilitait le jeu. L'année 1288, « environ la Saint-Jehan- Baptisle », les forcetiers, alors au nombre de 13, présentèrent à l'homologation du prévôt de Paris des statuts ^ où nous lisons que le métier était placé sous l'autorité du premier maréchal ferrant de l'écurie royale, à qui le roi avait accordé les revenus et la juridiction professionnelle de la plupart des corps d'état qui travaillaient le fer. Chaque maître ne pouvait avoir à la fois plus d'un apprenti et la durée de l'apprentissage était de dix ans. Le travail à la lumière était interdit. Trois jurés, établis par le prévôt, « du consentement de tout le commun du mestier », administraient la corporation.
Six ans plus tard, au mois de juillet 1294, ces statuts furent revisés par le prévôt Guillaume de Hangest *. Il s'agissait alors pour la communauté de mettre fin à une spéculation qui est intéressante à connaître. Il paraît que le premier maréchal du roi vendait fort bon marché l'autorisation de s'établir. Des compagnons forcetiers payaient le petit droit exigé, montaient une forge et prenaient un apprenti. Au bout de quelques semaines, ils vendaient leur apprenti, c'est-à-dire qu'ils le cédaient à un autre maître moyennant une somme d'argent, « au chief de iij semaines ou d'un mois le revendoient et délaissoient leurs forges ». Le bénéfice touché et dépensé, ils abandonnaient leur boutique et se replaçaient comme ouvriers. Les nouveaux statuts défendirent de vendre aucun apprenti avant de l'avoir gardé au moins un an et un jour. La Taille de 1292 mentionne 11 forcetiers, celle de 1300 en cite 10 seulement. *
Forestiers, « \ erdiers, gruyers, forestiers, châtelains , concierges , maîtres , sergens , ségrayers et maîtres gardes du marteau du Roy n'étoient autrefois qu'un seul et même office sous ces difî^érens titres et étoient ainsi appeliez selon l'usag-e des lieux ^ ».
1 Titre XC VII, art. 1.
2 Titre XGVII, art. 2, 3, 4, 5, 6, 12.
3 Dans Depping, Ordonnances relatives aux métiers, p. 357.
4 Depping, p. 359.
5 Gallon, Conférence de l'ordonnance de 1669 sur les eaux et forêts, t. I, p. 513.
FORGE — FOUACIERS
Forge (Ol-vmers de). Nom donné parfois aux éperonniers.
Forgerons. « Ce nom est commun aux serruriers, taillandiers, couteliers et à tous les ouvriers qui travaillent le fer à la forge et au marteau * ». Ils étaient dits aussi fabrices.
Forgeurs. On nomme ainsi, dans plusieurs ateli.-rs, l'ouvrier qui préside à la forge, qui conduit l'ouvrage pendant qu'il chauffe et quand il est sous le marteau ^ ».
Voj. Planeurs.
Formagiers. Nom que la Taille de 1300 donne aux frumagers.
Formiers-Talonniers . Les fermiers fabriquaient des furmes, des embauchoirs, des hoiiisses 3 pour les cordonniers. Ils n'avaient ni statuLs ni jurés, et travaillaient sans maîtrise. Beaucoup d'entre eux étaient de pauvres maîtres cordonniers; cependant les jurés de cette conimunauté revendiquèreiil vainement des droits sur eux.
La mode des chaussures élevées avait donné naissance aux talonniers. Ceux-ci fournissaient aux cordonniers des talons de bois. Administralivemenl, ils se trouvaient dans les mêmes conditions que les fermiers, et avaient, comme eux, pour patron saint Crépin.
A la lin du dix-huitième siècle, les fermiers et les talonniers étaient ensemble au nombre de 53 environ.
Voy. Passe-talonniers.
Forts. (Ta(iHe-fIfnie7;<i qui travaillaient au lians|)(irl l'I à la décharge des marchandises. Ils élaicnt attachés aux différentes halles, et nommés en général par les préposés à chacune d'elles.
Ils avaient pour patron saint Christophe.
Vov. G-agne-deniers. — Portexirs de grains. — Porteurs de sel, tic.
Forts de la douane. Cet emploi, dit
Savar^, e^sl lucratif et honnête, et de beaucoup lie confiance, ce qui fait qu'on n'j reçoit ([ue des sujets d'une fidélité éprouvée * ». Ils étaient iionunés par les fermiers généraux. Sous les ordres du commis de la douane, ils faisaient rouvf'plure des ballots, et transportaient aux dilît-rotili-s iialirs les marchandises examinées par •■ii\. L«'ur nombre n'était pas limité, mais ils ne fureni presque jamais plus de vingt. Pour être reçu dans In corporation, il fallait se faire inscrire (•omtnc <i<uididat aux places qui pourraient (lovonir vnc^mti's, d payer des droits qui monlaji'nl jusqu'à iuiil cents livres.
Cette petite cumMuniaulé avait puiir |)alroiiiie sjiinle Barbe.
Voy Oagno-doniors.
' Jauhi'rt, DietioHHairt, t. II, p. 277. ' Jnulxrt, Dirlioiinaire, l. II, ii. 278. •■' Mon-. mm de boi.s concaves qui servent à canibiv le.-i Roniellos.
♦ fiiclioHHttire, t. H, p loe.
Forts de la halle aux draps. Douze offices créés par édit du 12 mars 1704. « Le«s porteurs, autrement dits forts * feront seuls et à l'exclusion de tous autres, le transport des marchandises de la halle dans les maisons des marchands de Paris ».
Forts de la halle aux grains. Voj.
Porteurs de grains.
Fossaires. Voy. Fossoyeurs.
Fosseeurs. Nom que la Taille de 1292 donne aux fossoyeurs.
Fossiers et Fossiliers. Voy. Fossoyeurs.
Fossoyeurs. La Taille de 1292 cite six fosseeurs.
Je retrouve dans mes notes le nom de deux fossoyeurs. En juillet 1683, un sieur Pajot remplissait ces fonctions au cimetière Saint- Sulpice ; son fils fut convaincu d'avoir déterré et vendu plusieurs cadavres à des chirurgiens ^. Ceux-ci n'avaient alors guère d'autre moyen pour se procurer des corps à disséquer ^, aussi la Cour se montra-t-elle indulgente. Mais en 1752, elle condamna Regnaud, fossoyeur de Saint- Sulpice, au carcan, à la marque et à trois ans de galères, pour vol de suaires et vente de cadavres * .
Le dernier fossoyeur du cimetière des Innocents se nommait François Poutrain ; ses comptes établissent que, en trente ans, il avait enterré plus de 90.000 corps. La moyenne était donc de 3.000 inhumations par année, sur lesquelles on ne comptait pas plus de 150 à 200 sépultures particulières ; tout le reste était accumulé dans des fosses communes ayant cinq à six mètres de profondeur, et qui recevaient chacune environ 1.500 cadavres ^.
Sébastien Mercier prétend que les fossoyeurs employaient leurs loisirs à violer les tombes. « Ils n'achètent jamais de bois l'hiver, écrit-il, car ils se chauffent avec les morceaux des bières qu'ils coupent et emportent des cimetières. Par la même raison, ils n'ont pas besoin de dépenser de l'argent pour avoir des chemises ^ ».
Les fossoyeurs étaient placés sous le patronage de saint Joseph et de sainte Barbe.
On les trouve encore noniméf^ fossaires, fossiers, fossiliers. srptdturiers, etc.
Fouaciers. Faiseurs de fouaces, gâteaux composés de beurre et d'œufs, et que Rabelais a rendus célèbres. La Taille de 1292 mentionne trois fouaciers, celle de 1300 en cite un seulement
' Le titre de 1 edit leur donne seulement ce dernier 11(1111.
2 Hibliutlièque nationale, ni.ss., fonds français, n° 21.737, f" 10").
■'• Voy. ci-de.ssu.s l'art. Bourreaux.
^ /lulletin de la société kisiorique du VI'' nrrondissement, année 1902, p. 17.
S \oy. Vicq d'Azyr, Essai sur les lieux et les dangers des sêpulturns, p. 150. — Héricart de Thury, Description des ciitorombes, p. 165.
I 6 Tableau de Paris, t. I, p. 258.
