BATTEURS D'OR ET D'ARGENT — BAZANIERS

service du f^uel. Ils font donc appel « à la noblece et à la débonnaireté du Roy », et le prient de leur rendre le privilèf^e dont ils jouissaient « au tans ' le roj Phelippe, son bon avel - », privilèj^e qui leur a e(é enlevé <.< puis vinf,'t ans ença ». Ils ajoutent que le nombre des maîtres est de 6 seulement. C'est exactement le chiffre que fournil la Taille de 1292 ; celle de 1300 mentionne 1 batteur d'argent et 14 orbatteurs.

Leurs statuts furent souvent révisés dans la suite, et de nombreuses ordonnances •'* réglementèrent l'exercice de ce métier. Comme tous ceux qui travaillaient les métaux précieux, les maîtres furent placés, en 1550, sous la juridiction de la cour des Monnaies. Leur nombre ne s'éleva jamais au-dessus de 40, même après le règlement du 17 août 1557, qui supprima toute distinction entre les batteurs et les tireurs d'or.

Au milieu du dix-huitième siècle, la corporation avait pour litre officiel : batteur s- fileurstireiirs-écacheurs (Por et (P argent. Les maîtres prêtaient serment devant la cour des Monnaies et ne faisaient point d'apprentis ; les fils de maître seuls pouvaient aspirer à la maîtrise, qui n'était même pas acquise par le mariage avec une !ille ou une veuve de maître.

Le mot hateure se renc-ontre fréquemment dans les inventaires dressés au moven-âge ; il désignait le métal réduit en feuilles très minces, que l'on employait en découpures sur les étoffes ou comme dorure sur les matières solides. Etiré, aplati, puis enroulé sur un fil de soie destiné à broder des tissus, il portait le même nom.

Sur les 38 batteurs que cite VAlmanach Dauphin pour 1777, figurent seulement 5 batteurs d'argent. Tous avaient pour patron saint Eloi.

( )n trouveaussi bnterea, nrbafmrs, nrbatfem'S,e\c.

Batteurs d'or et d'argent à filer.

Voy. Tireurs d'or.

Batteurs de plâtre. Ce sont (;eux, écrit Siiviirv. qui ■' b;illeiit hi pierre à plâtre après qu'elle a été cuite au four *. Ils sont compris dans l'ordonnance de janvier 1351.

Batteurs de terre. On nommail ainsi.

dans les iiifi nu factures de pipes, les ouvriers qui préparaient In terre, enlevaient les corps élrtiMgers. h bnltiiient. etc. ■'' .

Haudraicrs. Voy. Baudroyeurs.

Baudroiers. Nom (pu- 1.' Lirre des métiers donne ;ni\ liinidroveinN.

Haiidioyers. Voy. Baudroyeurs.

Baudroyeurs. On les trouve encore uomnM'^' /iiivdrnyers, liandroicrs, buudruiers etc..

' .Vu tomp.s.

î AiVul.

•"' Voy Ordonn. royales, I III, ji. 91 et 21" ; I. IV

'lu cummercf, f. I, p. 307.

■ «iz-V/jorf/'y)/^. art.s rl in«itiers, t. VI, p. 377.

etc. Dans les statuts qu'ils soumirent, vers 1268, à l'homologation du prévôt Etienne Boileau, ils s'intitulent : « Baudroiers, ce est à savoir conreeurs de quir por fere courroieesà ceindre et por fere semeles à souliers * » . Les baudroyeurs corroyaient donc les cuirs épais destinés à faire des ceintures et des semelles de souliers, et ils fournissaient ce cuir tout préparé aux corroiers, aux cordonniers, aux lormiers, etc.

Dès le treiziènfie siècle, le roi avait donné les revenus et la justice professionnelle de ce métier à une famille de bourgeois ^, qui les transmit elle-même à une autre. Au treizième siècle, ils appartenaient à la famille Marceau ; c'est donc à elle qu'il fallait acheter le droit de s'établir, et elle le vendait « à l'un plus et à l'autre meins ^, si come il li semble boen et corne il li plaist ».

Chaque maître baudroyeur ne pouvait avoir à la fois plus d'un apprenti, en dehors de ses « enfans nés de loial mariage ». La durée de l'apprentissage était de onze ans pour l'enfant sans argent, de neuf ans pour l'enfant qui apportait soixante sous. Parfois, durant ce long apprentissage, l'apprenti se mariait ; s'il préférait alors prendre ses repas chez soi, son maître devait lui fournir, pour le dîner et le souper, quatre deniers par jour. Le métier jouissait du haul)an. Le travail à la lumière était interdit. Six jurés, « les quex li prevoz de Paris met et oste à sa volenlé », surveillaient la corporation.

La Taille de 1202 mentionne 15 baudroyeurs, celle de 1300 en cite 36.

Les statuts des baudroyeurs furent modifiés par lettres patentes de juillet 1345 *, qui s'appliquent à la fois à eux, aux tanneurs et aux corroyeurs, et réduisent le temps de l'apprentissage à cinq ans.

L'ordonnance du 21 novembre 1577, confirmant des arrêts datés de 1567, réunit en une seule corporation les baudro^'eurs et les corroyeurs. Elle s'exprime ainsi : « Pour osier la multiplicité des ouvriers par les mains desquels passent les cuirs après la tannerie, dont provient en partie la cherté des cuirs, a ledit seigneur ordonné que les mestiers de baudroyeurs et conroyeurs seront confus en un ».

Les baudroyeurs avaient pour patron saint Thibaut.

La rue Maubué actuelle s'est appelée, du quatorzième au seizième siècle, rue de la Baudroirie.

Bayette (Manufacture de). Ou nommait bayelte une sorte de flanelle grossière, d'un tissu peu serré et non croisé. Fabriquée d'abord en .\ngleterre et en Flandre, des manufactures s'établirent, vers la fin du dix-huitième siècle, dans le midi de la France, à Castres, à Montpellier, à Nîmes, etc.

Bazaniers. Voy. Savetonniers.

' Litre des métiers, titre LXXXIII.

* Vuy. ii>.s articl(>s Cliauffecire, Maître des sueurs et Sucur.'i.

•^ Moins, i Ordonn. royales, t. XII, p. 75.

BAZENNIERS — BENOISTIERS

Bazenniers. Nom que la T(nlle de 1202 donne aux savetonniers.

Bazoche. .luridiclion insliluée parles clercs (le prociii'tMU's au ParlenienI potu' jug'er les dill'érends qui s'élevaient entre eux. On y connaissait aussi des causes où un clerc était défendeur contre un artisan ou un marchand. Au civil, sa compétence était fort étendue ; en matière criminelle, elle se réduisait aux risques et mutineries.

Celle cour comprenait un chancelier , élu chaque aimée, plusieurs maîtres des requêtes, un <i^rand audiencier, un procureur général, un avocat g'énéral, etc., vingt-quatre personnes, toutes choisies parmi les clercs de procureurs. Le chancelier portait la robe et le bonnet, les autres membres l'habit noir avec rabat.

Les audiences se tenaient au Palais, dans la grand' chambre, les mercredi et samedi de midi à une heure.

Cette fantaisiste juridiction prit naissance dans les premières années du quatorzième siècle. L'arrêt le plus ancien qu'on en connaisse date de 1528. Le dernier document imprimé qui constate son existence est un almanach publié en 1786 1.

Les clercs des procureurs à la cour des Comptes avait créé une association semblable sous le nom cVemjm'e de Galilée.

Bêcheurs. Ouvriers employés dans l'exploitation d'ime tourbière. Au moyen d'un louchet à aile, ils enlevaient la tourbe par pain ou par quartiers 2.

Bedels. Voy. Bedeaux.

Bedeaux. Officiers subalternes de l'Université. Ils étaient au nombre de quatoi'ze, deux pour chaque Faculté et pour chaque Nation. On les divisait en grands et en petits bedeaux. Le premier bedeau de la Nation de France était dit grand bedeau de France.

Leurs fonctions consistaient à proclamer les congés, les jours et les heures des leçons, à publier les décisions des Facultés et des Nations et à en assurer l'exécution matérielle ; enfin à précéder avec leur masse le recteur, le doyen ou le procureur dans les grandes cérémonies ''.

La masse était un bâton à lourde tête d'argent. En 1448, le grand bedeau de la Faculté de médecine portait une masse d'argent et le petit bedeau une masse de bois. Le doyen, écrit Hazon, « exposa que cela n'étoit point honorable pour la Faculté. Chaque docteur s'imposa de seize sous parisis, et en 1455 on remit au petit bedeau une verge surmontée d'une masse d'argent, qui étoit estimée soixante écus d'or * ».

Les bedeaux prêtaient serment entre les mains

' Ad. t'abro, Etudes historiques sur tes clercs de la bhzoche, 1856, in-8°.

2 Encyclopédie méthodique, arts et métiers, t. MU,

•* Gh. Thurot, De l" organisation de renseignement nu, moyen-âge, p. 25.

■ * Eloge historique de la Faculté de médecine, p. 25.

du recteur. Chaque nouveau maître es arts devait quatre livres aux grands bedeaux et quarante sons aux petits bedeaux.

Dans les cérémonies publiques, les bedeaux de la Faculté des arts étaient en robe noire, ceux de la Faculté de théologie et de la Faculté de droit en robe violette, ceux de la Faculté de médecine en robe bleue.

Les bedeaux attachés aux églises y remplissaient les mêmes fonctions qu'aujourd'hui. Ils étaient vêtus d'une longue robe de drap rouge ou bleue, et portaient sur la manche gauche une plaque d'argent ou un chitl're brodé représentant l'image ou le nom du patron à qui l'église était dédiée. Ils avaient à la main une verge de baleine garnie d'ornements en argent. Le Dictionnaire de Trévoux nous apprend qu'on les nonuTiait chasse-coquins et chasse-chiens., parce qu'ils avaient « soin de chasser les mendians des églises et les chiens ' ».

Les bedeaux étaient dits en latin bedelli. appnritores, masserii, etc., et en français i^ffl(!o'«uiers, bedels. bideaiix, massiers, etc.

Béguines. Ce nom figure ici parce que j'ai rencontré un certain nombre de béguines parmi les imposées mentionnées dans les l'ailles de 1292 et de 1313. On appelait béguines, au mojen-àge des femmes qui, sans faire de vœux, sans même s'interdire le mariage, vivaient dans une sorte de régularité monastique.

Beig'nets (Marchandes de). Sébastien Mercier, nous a conservé le portrait suivant de celle qui, vers la fin du dix-huitième siècle, était installée à l'une des extrémités du Pont-Neuf: « Elle place sa poêle à frire sur un réchaud exposé en plein air, et dont, en passant, vous recevez la fumée au nez. Elle emploie, au lieu de beurre, d'huile ou de sain-doux, un cambouis, un vieil oing, qu'elle semble avoir dérobé aux cochers qui graissent les roues des carrosses. Des polissons déguenillés attendent que le beignet gluant et visqueux soit sorti de la poêle, et le dévorent

encore chaud et brûlant à la face du public

Au reste, on distingue partout le Parisien, en ce qu'il mange sa soupe presque brûlante ^ ».

Bénitiers. « Uans une des églises de Paris était un vieillard, de ceux ([ui présentent le goupillon aux bons chrétiens qui entrent ou qui sortent, et qu'on nomme bénitiers. . . ». .T'emprunte cette phrase à Rétif de la Bretonne •^, qui met partout im accent circonflexe sur l'î de bénitier, mais on sait qu'il avait adopté une orthographe un peu excentrique.

D'après M. .Tal, on écrivait, au dix-septième siècle, Benètiers et Benoistiers '* .

Benniers. Voy. Boisseiiers.

Benoistiers. Voy. Bénitiers.

1 Tome II, p. 475.

2 Séb. Mercier, Tableau de Paris, t. V, p. 253.

•' Les contemporaines, 111^ nouvelle, t. XIX, p. 95. i Dictionnaire critique, p. 194.

BERCERESSES — BESTIAUX

Berceresses. Voy. Berceuses.

Berceuses. Femmes attachées au service d"un enfant, et chargées de le bercer.

Les anciens berceaux ressemblaient fort aux nôtres. On les frouve nommés d'abord hers, berseil, biers, bersouere, bercexdl, berceiil, puis bersoire et berseau ' . Tantôt ils reposaient, comme nos fauteuils à bascule, sur deux morceaux de bois courbés; tantôt ils étaient portés par deux tourillons évoluant sur des montants fixes : tantôt encore, des anneaux de fer les suspendaient en Tair. de manière à rendre le bercement plus facile 2.

Dans les familles bour<i;eoises, le berceau s'ornait rarement de rideaux ; mais, durant la nuit, il était recouvert par les amples courtines qui entouraient le lit maternel. A la cour, la berceuse était ordinairement prise parmi les femmes de chambre de l'enfant.

On trouve aussi barseresses, berceresses, etc.

Berchiers. Nom que la Taille de 1202 dniiiit' aux berj^ers.

Berg-erelles. Berg-erets. Berg-erettes. Bergeronnettes. Berg-erons.

Bergerots. Bergerottes. Voy. Bergers.

Bergers. La Taille de 1292 cite onze berchiers, que l'ordonnance de janvier 1.'351 nomme brrifiers.

« Le berp^er porte en m;iiu une houlelle. qui est un bâton emmanché d'une pelle de fer, dont il se sert Irés adroitement pour lancer des pierres et i\<i<, mottes de terre à ses chiens lorsqu'ils ne sont pas dociles ^ », Le berger devait encore aider les brebis en travail, châtrer les agneaux, tcmdre toutes ses bètesetles soigner dans leurs midiuhVs.

Audiger reconunande au berger « d'ôter le venin de sa bergerie, en enterrant un crapaud loiil vif au milieu * ». .le ne trouve cet étrange procédé indiqué ni dans le Théâtre (F aqri culture d Olivier de Serres, ni dans la Nouvelle maison rustii^ue de Liger.

Li's biTgers sont encore nommés bersiers, jinstnurs. etc. Dans les œuvres littéraires, les diniinuliis sont très nondireux. .Je citerai seulenw'iil, pour li's hftmmes bcrfjcrets, beujerons, berijerols, jins/nrels, pastourels, pastorim, pastourcaux, proiirs (-[ proi/ers, du vieux mot proie, priii/K, (lui signiliail troupeau, et pour les femmes bn-fierelh-s, brryerellcs, brrr/rm/metles, ben/eri>tes, piislniirr/lifs, ««le.

Herbiers • t Bersiers. \ ..y. Bergers.

Bessons. \ Oy. Terrassiers.

n*'."^li;m\ CoMMKiic.K i.Ks . \(iv. Abattoirs. BGHtiaux (Marchands de). —

N">. '>a>. liio»ttiirf aiciriilfiififfiie. I. I, p. 145. - \oy. \iol|,.t-l<'-D)ic. nitlionnnire du mobilier 1 I 37 ' '

•'' .laiihort, Dictionnaire, t. I, p. 247. * /.'i viaisoK réjlét, liv. II. chap. IV.

p. Al

Boucheries hippophagiques. — Bouchers.— Bouviers. — Caisse de Poissy.

— Courtiers. — Gardeurs de bestiaux.

— Grrimelins. — Maître des bouchers.

— Nourrisseurs. — Poissonniers. — Porcs (Comnaerce des). — Toucheurs.

— Trayeuses. — Trésoriers. — Vachers. — Veelliers. — Vendeurs, etc.

Bestiaux (Marchands de). Forains qui élevaient des bestiaux et venaient les vendre à Paris.

Au moyen-âge, des soins intelligents étaient déjà prodigués au bétail, et les cultivateurs de cette époque n'étaient guère moins avancés que les nôtres. Pour n'en citer qu'un exemple, l'expérience leiu" avait fait reconnaître la valeur culinaire des moutons nourris au bord de la mer, sur la côte orientale duCotentin. Dès le onzième siècle, la réputation du pré-salé était bien établie, et Robert, archevêque de Rouen entre 989 et 1037, possédait à Varreville des troupeaux dont il appréciait très bien les mérites ''.

II exista de très bonne heure deux marchés exclusivement consacrés à la vente du bétail sur pied. Les bouchers achetaient les bœufs et les porcs aux Champeaux, emplacement actuel des halles centrales, et les moutons dans un pré situé au delà du Louvre, sur le bord de la Seine.

Le MéiuKjier de Paris, écrit vers 1393, nous apprend que cette ville consommait alors par semaine :