AGENTS DE CHANGE — AIDES-APOTHICAIRES

cautionnement de 60.000 livres en immeubles, ou déposer au Trésor une somme de 40.000 livres.

La Déclaration du 19 mars 1786 ' porta à 60 le nombre des agents de change. A cette date, ils devaient « se rendre tous les jours, excepté les fêtes et dimanches, à la Bourse, rue Vivienne. où le trafic des effets de toutes sortes se lait de dix heures du malin jusqu'à une heure ».

Les lois des 2 mars et 14 avril 1791 supprimèrent les aiyents de chan<j^e, qui furent rétablis par celh' du 28 vendémiaire an IV.

Agréés. I/édit de novembre 1563, qui créa le Iribuiial de commerce, obligeait les parties à y « comparaître en personne ». Mais l'ignorance (les uns. la timidité des autres ne permettaient guère de respecter cette prescription. Malgré l'opposition souvent renouvelée du Parlemeiit, les plaideurs ne tardèrent pas à se faire représenter par des gens connai.ssanl la procédure et habitués à la parole. Ceux-ci, dits postulants, procureurs - ilc'fpnsenrs , procureurs -anx-constUs, priinireurs-soU iciteurs , furent d'abord tolérés ; puis, en 1650. on se décida à accepter officiellement neuf d'entre eux comme mandataires privilégiés des parties. Ils étaient fort occupés et aussi fort concis, s'il faut en croire Séb. Mercier, (jui écrivait vers 1788 : ^< Des procureurs, auxqu<'ls on donne le litre d'avocats, plaident jusfiu'à soixante-douze causes dans une soirée, à vingt-^jualre sols pièce ; elles n'en sont pas plus mal expcsées pour cela * ».

(it's avocats avaient pris le titre (Pagréés en 1747.

Agréeurs. C^ux qui fournissent à un lialeau marchand tout ce qu'il faut pour le melln' en état de prendre la mer : câbles, voiles, vrpgues, anirr'>. >-U\.

Voj. Ports (Sur les).

Agréeurs. Dans les tréHleries, c'étaient les • luvriors qui passaient \c fil par la filière. On trouve aussi iiijrn/eitrs.

Agréeurs. Nom donné parfois aux Courtlers-Jaugeurs d'eau-de-vie.

Agréments {.M.m'tkks i»'). Leur profession, qui dair du dix-liuilièuip siècle, consistait â j-niT aux j.MMWs gt-ns l'art de plaire m '■•. Ils leur apprenaient »i entrer dans un a V annoncnr leur arrivée « par un joli -•.rin..|il des breloques, » n sourire devant un miroir avee finesse. « h prendre du tabac avec grà.'p. il donner un coup d'œil, n faire une révérence avec une sublililé particulière. « parler gras frmime les aclours. à les imiter snns les copier, à monlriT 1rs eleuLs snns grimaces, olc. ' ».

Le coitile de Vauhianc nous révèle, en effet, que le.s élcganl.s portaient alors, parmi

' t, .\»cin»n Inis frimçnitft , I. WVlII

'i* Parti, I. XII. p. Ifl6.

^ol> Mcrwcr, railr^u de Pnrù. t. H, p. 216.

leurs breloques « une petite clochette qui les annonçait * ».

Et de la Mésangère écrivait en 1797 : « On faisait un art de se moucher, il y a quelques années. L'un imitait le son de la trompette, l'autre le jurement du chat ; le point de perfection consistait à ne faire ni trop de bruit ni trop peu - ».

Agréministes. Nom que prirent, au dixhuitième siècle, les découpeurs. Séb. Mercier écrivait vers 1782 : « Les belles dames ignorent sans doute que les ouvriers qui façonnent les açrémens dentelles ornent leursrobes se nomment agréministes -^ ».

Rétif' de la Bretonne a publié une nouvelle intitulée La jolie agre'ministe \ plusieurs de ces ouvrières sont représentées sur une gravure qui précède la nouvelle ''.

On trouve très souvent agriministes.

Agréyeurs. Voy. Agréeurs.

Agriculteurs. Vny. Agronomes.

Ag-rier. Voy. Champart (Droit de).

Ag^rimenseurs. Nom que Rabelais^ donne aux arpenteurs.

Agriministes. Voy. Agréministes.

Ag'ronom.es. \j agronome est le savant qui étudie les lois de la végétation appliquée à la production des objets nécessaires à l'homme, indépendamment de la pratique.

Le cultivateur est celui qui, sur un terrain et dans des circonstances données, applique des règles toutes tracées, dont il n'est pas tenu de connaître les raisons et l'enchaînement,

îJagriculteur est l'homme qui, pénétré des principes de la science, sait les appliquer aux diverses circonstances de temps et de lieu, et prescrire au cultivateur les règles pratiques qu'il doit suivre.

Le cultivateur est l'artisan, l'agriculteur est l'artiste, l'agronome est le savant qui ouvre la voie dans laquelle les deux premiers doivent marcher.''.

Je citerai seulement, parmi un très grand nombre de formes : cultiveurs, cortiveurs, coutivenrs, cousturiers. cotituriers et cultiviers.

Voy. Jardiniers.

Aguilliers. Nom que la Taille de 1202 lionne aux aiguilliers. \ oj. Aiguilles (Fabricants d').

Aides-apothicaires. Quatre apothicaires <"l (|ualn' aides-apothicaires étaient attachés à la personne de Louis XIV. Les apothicaires recevaient seize cents livres de gages et leurs aides environ sept cents livres '. Parmi ces derniers

' Afr moires, p. 216.

2 /,(• toijnficur à Paris, l. II, p. 95.

3 Tableau de Paris, l. III, p. 3.32.

♦ Les contemporaines, t. XXI, p. 234.

^ Piiii/nifnief, liv. II, chap. 20.

* .\dricn do Ga.«parin, Cours d'agriculliirc. "ï Klaf de la France pour 17 12, p. 246.

AIDES-APOTHICAIRES — AIGUILLETIERS

je relève le nom de Marin Charcot, un ancêtre peut-être de notre célèbre aliéniste.

Apothicaires et aides royaux prêtaient serment entre les mains du premier médecin, et ils g'ag'uaient bien leur argent k la Cour, car nous savons que Louis XIII prit, en un an, 215 purgations et 212 lavements'. Il est probable que, quand il s'ag-issait du roi le maître apothicaire opérait en personne ; mais, pour la clientèle ordinaire, c'était l'aide qui, presque toujours, le remplaçait.

Aides des cérémonies. Ils servaient sous les ordres du Crrand maître et du maître des cérémonies. Ils portaient un bâton de commandement semblable au leur.

Voj. Cérémonial.

Aides de cuisine. Voj. Galopins.

Aides-garçons. Dans les boulangeries, on nommait aide-garç(jn, le premier garçon, celui qui venait après le gindre.

Aides des maîtres des ponts. Il leur était enjoint << de faire résidence au lieu de leur établissement et d'obéir ponctuellement aux ordres donnés par les maîtres des ponts, à peine de demeurer responsables de toutes pertes causées par leur désobéissance ^ » .

Aides à mouleurs de bois. L'ordonnance de décembre 1672 détermine ainsi leurs fonctions : « Seront les ajdes à mouleurs tenus de mettre les bois par le milieu dans les membrures, et les ranger de sorte que la mesure s'j trouve bonne et lojale, sans j souffrir aucun bois courts ou si tortus que la mesure en soitdiminuée. A eux fait défenses de travailler qu'en présence des jurez-mouleurs ^ ». Ils étaient au nombre de cent en 1674.

Voy. Moiileurs de bois.

Aigriers. Nom que prenai^'nt parfois les vinaigriers-moutardiers.

Voy. Aigrun (Marchands d').

Aigrun (Marchands d'). Titre qui appartint à la corporation des fruitiers. Leurs statuts de juin 1608 débutent ainsi : « L'on appelle fruict et esgrun à Paris toutes sortes de fruicts, poires, pommes, cerises, marrons, citrons, grenades, oranges, et toutes autres sortes de fruicts, œufs, beurres et formages qui se vendent aux places publiques... ». Les vinaigriers-moutardiers se disaient parfois aigriers.

Sur le sens du mot aigrun au moyen âge, voy. l'art. Fruitiers.

Aig-uilles (Fabricants d'). Dès 1292, il existait à Paris seize fabricants d'aiguilles que la Taille de cette année nomme aquilliers . Leurs plus anciens statuts datent du .30 janvier 1.556. L'apprentissage durait quatre ans et, pour res-

1 Amulot de la Houssaye, Mémoires historiques.^ t. I, p. 518.

2 Ordonn. de décembre 1672, chap. IV, art. 6.

3 Chapitre XX, art. 1.

treindre la concurrence, chaque maître ne pouvait avoir à la fois qu'un seul apprenti. Les fils de maître et les compagnons épousant une fille de maître étaient admis à la maîtrise sans parfaire le chef-d'œuvre exigé des autres ouvriers. Toutes les aiguilles devaient être confectionnées de bon acier bien trempé.

Ces statuts furent revisés le 14 septembre 1599. Dans la nouvelle rédaction, les maîtres sont qualifiés de aigidlliers^ ale'niers^ faiseurs de dîtrins, carrelets et autres petits outils servant aux orfèvres., cordonniers., bourreliers., etc. ». Les dispositions précédentes sont confirmées. Mais on exige maintenant cinq ans d'apprentissage, qui doivent être suivis de trois ans de compagnonnage. On ne peut être admis à la maîtrise avant l'âge de vingt ans. Chaque maître doit adopter une marque particulière, dont l'empreinte, reproduite sur une plaque de plomb, est conservée par le procureur du roi au Chàtelet. La communauté est placée sous le patronage de l'Assomption de la Vierge.

La cherté de la main-d'œuvre à Paris ne permit pas aux maîtres aiguilliers de soutenir avec avantage la lutte contre les fal)ricants de Rouen, d'Évreux, d'Aix-la-Chapelle et surtout d'Angleterre, en sorte qu'à la fin du dix-septième siècle cinq ou six maîtres parisiens seulement s'eflforçaient encore de leur faire concurrence. Les lettres patentes d'octobre 1695 les réunirent aux épingliers.

Une des petites voies qui donnent dans la rue Saint-Denis portaitle nomde rue de l'Aiguillerie. Cependant, depuis le dix-septième siècle jusqu'à la Révolution, les aiguilles les plus estimées se vendaient rue de la Huchelte, à l'angle de la rue du Chat-qui-pêche, dans une maison qui avait pris pour enseigne l'J'. C'était une enseigne en rébus, comme il y en avait tant alors à Paris. Les grègues ou hauts-de-chausses * étaient réunies au bas-de-chausses ^ par un lien devenu ainsi un lie qrègue. Beaucoup de commerçants avaient adopté cette enseigne, entre autres un marchand d'épingles du Petit-Pont, dont la boutique fut détruite par l'incendie de 1718 ; mais c'est le mercier de la rue de la Huchette qui surtout la rendit célèbre. En 1790, cette maison appartenait au mercier Thomas-Charles de Lastre ■'.

\j\Encyrlopédie raéthodique écrit e'gnilliers.

L'étui à aiguilles s'appela pendant longtemps agtùllier et aiguillier.

Aiguilletiers. Fabricants d'aiguillettes.

On appelait aiguillette tout lien qui servait à rattacher l'une à l'autre diverses pièces du costume, et plus spécialement le haut-dechausses au pourpoint. Afin de faciliter le passage de l'aiguillette à travers les œillets pratiqués dans les vêtements, elle était munie à chacune de ses extrémités d'une tige de métal dite ferret. Les ou%Tiers qui confectionnaient les

1 Ou culotte.

2 Ou bas.

■^ Voy. le Liwe commode, t. II, p. 25, et l'abbé Lebeuf, Diocèse de Paris, édit. Cochcris, t. III, p. 61-

AIGUILLETIERS — ALLIANCE

aijruillellesse nommaient aussi ferveurs (F aiguillettes, mais les aiguilletles ferrées de métaux précieux étaient l'œuvre des orfèvres.

Les aiguillettes, déjà connues au treizième siècle, ne devinrent d'un usag-e général qu'au quatorzième.

Les aiguilleliers étaient régis en 1389 par des statuts que je n'ai pu retrouver, mais je possède ceux du 19 octobre 1397. J'y lis que les aiguillettes se faisaient presque toujours de daim, de rhe\Totin, de chamois « et autres bons cuirs ». pour leur rhef-rp œuvre- les ouvriers briguant la maîtrise devaient ferrer de laiton six douzaines d'aiguillettes. Ce qui prouve la vogue dont elles jouissaient, c'est que l'on comptait alors jusqu'à vingt-six fabricants établis à Paris. Ils figurent dans l'ordonnance dite des Bannières (1467; sous le nom (T esçjneulletiers .

A dater du quinzième siècle, les aiguillettes jouent un grand rôle, surtout dans le costume masculin. Lorsque Jeanne d'Arc se décida à l'adiipler. son pourpoint fut réuni à ses chausses par vingt aiguillettes, « cum XX aguilletis », dit l'acte d'accusation dressé contre la vaillante fille ».

La décadence des aiguillettes commença au siècle suivant. En ItitiS. Harpagon, irrité contre la viigue coûteuse des rubans, trouvait encore qu' « une demi-douzaine d'aiguillettes suffisait pour attacher un haut-de-chausses, » et Frosine, abondant dans le même sens, lui disait que sa future serait « charmée de son haut-de-chausse.s attaché au pourpoint par des aiguillettes ^ ». Vingt ans après, Labrujère parlant d'un fat ridicule, qui « fuit la mode » pour se faire remarquer, nous le montre ayant encore des chausses à aiguillettes ^. La mode voulait à ce nidinetil que r<»ii portât des boutons, et le commerce ries passeuientiers-boutonniers gagna tout ce que perdit celui des aiguilleliers. Les slaluls accordés aux premiers en 1653 les autorisiiicnt à confectionner les aiguillettes non ferrées ; les aiguilletiers leur firent concurrence, se mirent à vendre des nœuds d'épaide. des jurrelières, des cordons de canne et de chapeau, Inus objeLs non ferrés que les passenientier.s- ImulfuniifTs regardaient avec raison comme leur Hpécialilé, et qu'ils faisjuent saisir chez les niguilJeliiTs. Ceux-ci dun'til renommer à la lutte. Ih'venus trop pou nombreux pour former à eux seuls uni' corporalinii. iU furent rn 17()4 réunis aux cpinglirrs.

Avant de les abandoruHT. rappelons qu'ils jtVlaienl placés très sôrieu.siMuent sous le patron«pe do Miinl Sél«slien. dont ils célébraient la fiMn 1p '20 janvier n l'église Saiiit-Eusiache. L'époque ne répugnai! pas ù ces s(utes do jeux lie luutî». dont riiisloiredes corporations ouvrières offre de nombreux exemples.

Aig-Uiseurs. Voy. AffUeurs.

AiLliers. Marchands d'ail ou de sauce à l'ail.

rtti.Prvtrs tifjf aune (C Are, I. I, p. 220. . L'ar«rt, ad.- \. m. A, cl aclv 11, so. 5. •* ii«lii. bcnoia, t. I, p. 14«.

Ce sont ceux qui, au treizième siècle, criaient dans Paris

. . . L'aillie à grant plonté 1.

L'ailliée, sauce alors fort en honneur, était composée d'ail, d'amandes et de mie de pain piles ensemble et détrempés avec un peu de bouillon. Elle avait la consistance de la moutarde et se consei^vait comme elle.

La Taille de 1202 mentionne 9 ailliers. Pendant le seizième siècle, c'était une coutume universelle de manger, au mois de mai, de l'ail avec du beurre frais. Ce mets ou plutôt ce remède était regardé comme affermissant la santé pendant toute l'année.

Voy. Mesureurs.

Aimetiers. Faiseurs d'hameçons. Voy.

Pêche (Ustensiles de).

Ais (FÊTE aux). Le jour où l'on célébrait la fête du patron dans une paroisse, les commerçants qui l'habitaient étaient obligés de tenir leur boutique fermée, bien qu'ils y pussent vendre comme à l'ordinaire. Ils nommaient ce jour-là la fête aux ais, <.< donnant ainsi à entendre que la fête n'était pas pour eux, mais seulement pour les ais de leur boutique ^ ».

Aisseule i Couvreurs d'). Voy. Couvreurs et Paille (Marchands de).

Ajusteurs. On nommait ainsi, dans les hôtels des monnaies, les ouvriers qui donnaient leur juste poids aux flans, en limant ceux qui étaient trop pesants et en rejetant ceux qui étaient trop légers.

Les ajusteurs transmettaient leur office à leurs fils, et leurs filles devenaient tailleresses.

Voy. Monnayeurs.

Aléniers. Faiseurs d'alênes pour cordonniers. Titre que prenaient les aiguilliers. Laffémas, en 1600, écrit halesniers.

Alerresses. Dans TJ évangile des quenouilles (quinzième siècle), ce mot, au singulier, désigne une sage-femme ^. L'étymologie latine *, indiquerait plutôt une nourrice.

Alliance. Au treizième siècle, toute entente pour faire soit hausser soit baisser le prix d'une marchandise, prenait le nom iValliance, et était sévèrement défendue : « Nus toissarens •• ne nus tainturiers, ne nus foulons ne doivent mètre fueur *» en leurs mestier par nule aliancc... Et se aucun des mestiers desus diz faisoient aucune aliance, li liiestre et li juré le feroient savoir au prevost de Paris ' ».

Voy. Concurrence.

' En gramlc quaiililé. — Cri cri es de Cîuill. de la Ville

N<MIV"-.

* Snvary, DIclionnaire, t. II, p. 33.

3 (^uatricmc journée, cliap. IX.

* Mire, manger.

S Ti.s.s<THn(is de laino, drapiers.

fi ModifuT li-ur.s prix.

■ Litre des métiers, titre L, art. 35.

ALLOUES — ALLUMETTIERS

Alloués. En général, ce mot était synonyme d'apprenti. On nommait donc ainsi le jeune «j^arçon qui, placé chez un maître, prenait l'engagement de passer à son service le nombre d'années exigées par les statuts pour devenir compagnon iitlendant maUrise^ être admis ù l'épreuve du chef-d'œuvre, et pouvoir briguer le titre de maître. Exceptionnellement, ce nom était donné, soit au compagnon embauché pour un laps de temps déterminé, soit au jeune homme qui désirait apprendre le métier et bornait son ambition à devenir compagnon ; ce dernier, n'ayant pas l'ait un apprentissage régulier, n'était pas admis au chef-d'œuvre, et ne pouvait jamais aspirer à la maîtrise. Une sentence du prévôt de Paris, en date du 3 décembre 1633, défendit aux orfèvres d'avoir aucun alloué de ce genre, la corporation craignant que l'on en vînt à créer ainsi trop d'ouvriers insuffisamment instruits ^.

Voici comment était formulé, au dix-septième siècle, le contrat d'engagement d'un de ces alloués :

« Pardevant les conseillers du Roy, notlaires au Chàtelet de Paris soussignez, fut présent Antoine Gallien, chef de cuisine de madame la marquise de la Vallière, demeurant rue de l'Esclielle, parroisse Saint-Germain de l'Auxerrois. Lequel, pour le proffit faire de Biaise Simon, son beau-frère, aagé de vingt-un ans, qu'il certiifie fidel, l'a par ces présentes obligé en qualité d'alloué, de cejourd'huy jusques et pour trois ans prochains ensuivant finis et accomplis, avec sieur Sanmel Helot. maistre orlogeur à Paris, y demeurant rue et parroisse Saint-André des Arts, à ce présent et acceptant, qui l'a pris et retenu pour son alloué. Et promet pendant ledit temps de luy montrer à travailler à son possible dudit mestier d'orlogeur et de tout ce dont il se mesle et entremet en icelluy ; le coucher, nourrir, loger, blanchir et le traitter doucement et humainement comme il appartient.

Ledit Simon s'entretiendra d'habits, linge, bardes, chaussures et autres choses ses nécessités suivant son estât ; servira sondit maistre en ce qu'il luy commandera de licite et honneste ; l'advertira desondommages'il vientà sa connoissance ; sans pouvoir s'absenter ny aller ailleurs travailler. Auquel cas d'absence, ledit Gallien promet le chercher et faire chercher par la Ville et banlieue de Paris : pour s'il est trouvé le ramener à sondit maistre, à l'effet de rachever le temps qui restera lors à expirer des présentes. Et en cas qu'il ne le puisse pas ramener, il s'oblige à payer audit Helot, quinze jours après l'absence dudit Simon, en sa demeure ou au porteur des présentes, la somme de cent livres, à peine et pour l'indemniser des services qui luy pourroient estre rendus par ledit Simon. Auquel ledit sieur Helot promet luy payer la dernière desdites trois années, en faveur des présentes, la somme de trente-six livres, à peine de tous dépens et dommages et interests.

^ \ ov. Leroy, Sfatu/s el privilèges du corps des orfèvres, p. .50.

Fait et passé à Paris en l'estude de Boucher, notaire, le seiziesme mars mil six cents quatre vingt huit après midy. Et ont signé, fors ledit (îallien qui a déclaré ne sçavoir escrire ny signer, ainsy qu'il est dit en la minutte des présentes demeurée audit Boucher, notaire. Boisseau, Boucher ^ ».

Alloués, Nom qu'ont porté les procureurs.

AUumettiers . Faiseurs d'allumettes .

Celles-ci sont d'abord représentées par le fusil, foisil, fouesil, fuzil, fousil, feusil, fuisil, etc., ustensile de métal, qui, en frappant un silex, fait jaillir des étincelles. Appliqué plus tard à une arme à feu, il lui donna son nom. Le roi Charles V possédait un grand nombre de fusils 2, dont quelques-uns étaient très lux\ieux. Je citerai, par exemple, le numéro 2172 de l'inventaire de son mobilier ; on y lit : « Ung petit foisil d'argent doré, cizellé autour, et est le couvercle esmaillé des armes de France ». Les fusils étaient soit renfermés dans un étui à couvercle, soit suspendus à un cordon, comme celui que désigne le numéro 3120 : « Ung foisil d'argent, esmaillé à fleurs de lys, pendant à ung laz de soye ».

Le Ménagier de Paris (1393) fournit la recette très compliquée d'une composition destinée à tenir lieu d'amadou, il l'appelle « esche pour alumer du feu au fusil ^ ». Mais, à ce moment, les allumettes souffrées étaient déjà connues, et sous leur nom actuel. On trouve, en effet, dans un traité d'alchimie du quatorzième siècle, cette phrase : « Et n'est bon le soufre qu'à ces femmelettes qui botellent les allumettes * ».

Je rencontre seulement trois fusils, tous en argent doré, dans l'inventaire du mobilier de la couronne en 1418.

Rabelais a pris soin de nous informer que Panurge avait toujours dans une de ses poches « ung fousil garny d'esmorche ", d'allumettes, de pierres à feu, et tout aultre appareil à ce requis ^ ». Il aurait pu les acheter en pleine rue, car une Chanson de tous les cris de Paris ^ , datée du seizième siècle, commence ainsi :

Voulez-vous cuir chansonnette De tous les cris de Paris ?

L'un crie des allumettes, L'autre fusils, bons fusils !

Les Œuvres de Bruscambille nous apprennent que ce petit commerce faisait vivre beaucoup de pauvres gens ^ ; mais la fabrication resta pendant longtemps concentrée surtout en Allemagne :

1 Biblioth. nationale, manuscrits, fonds français, n° 21.795, f" 193.

2 Voy. les numéros 1986, 2233, 2418, 2729, etc., dans l'inventaire de son mobilier, publié en 1879 par E. Labarte.

3 Tome H, p. 263.

^ Voy. V. Gay, Glossaire archéologique , p. 25.

5 Dans Douét - d'Arcq, Pièces Inédites relatives à Charles VI, t. II, p. 292 et 356.

6 D'amorce.

"^ Pantagruel, liv. II, ch. 16. — ^"v. aussi chap. 30.

8 Dans la collection Maurepas, 1. I, p. 213.

9 Edition de 1629, p. 311.