CHO

CHIROr.RAPHAIRK. - Créancier dont I« titre est un billet sous seing privé.

CHIROCRAPHE. - Contiat que l'on appelait uusiii ckarte-finrite. Voy. ce root.

CHIROMANCIE. — Prétendue science de deviner l'avenir par l'inspection des ligne» de la main. Voy. Sciences occultes et So-

PEHSTITKINS.

CHIRIJRGIE (Académie royale de), — Cette académie fut instituée' en 1734 et confirmée par lettres patentes du 2 juillet 1 748 ; le règlement que lui donna le roi était dui8 marsnsi.

CHIRURGIEN.S.— On distinguait primitivement les chirurgien» en robe longue des chirurgiem-barbi'ri. Les premiers étaient ceux qui avaient étudié la médecine. Les seconds n'étaient que des praticiens. 1*8 premiers avaient pour insigne une boîle, les seconds une lancett.-. Ils lurent réunis au xvii« siècle , et ne lormèr>nt plus qu'une communauté qui avait saint Côme pour patron.

CHOCOLAT. — Le chocolat n'a été introduit en France (ju'au XVII» siècle; il y a été transporté par les Espagnols, qui, au siècle précédent, en avaient emitrunté l'usage aux Mexicains. Ils en avaient changé la composition en mêlant au cacao du sucre et de la vanille. Ce fut , dii-on , la reine Marie-Thérèse qui, après son mariage avec Louis XIV, repandit en France le goût du chocolat. Un officier de cette princesse obtint le monopole de la vente de cette denrée; il s'établit près de la Croixdu Trahoir ( à l'angle formé par la rue de l'Arbre-Sec et de la rue Saint -Honoré), et obtint un grand succès. D'autres reportent à une époque un peu plus reculée l'introduction du chocolat en France vov. Le Grand d'Aussy, Vie privée drs Français), mais tous conviennent qu'il nous vint d'Espagne au xvii» siècle. L'usage en était déjà assez répandu en i67i , puisque M'"' de Sévigne écrivait ( 1 1 février, à sa tille, qui venait de partir pour la Provence : « Vous ne vous p(jrtez pas bien ; le chocolat vous remettra; mais vous n'avez pas de chocolatière ; j'y ai pensé mille fois ; comment l'eiez-vous .'"» Ce passage prouve en même temps qje, si l'usage du chocolat était répandu à l'ai is, il était peu connu dans le resie de la France, puisqu'on ne pouvait s'y procurer les ustensiles nécessaires pour le préparer. La suite de la correspondance de M""» de Sevigné avec sa tille , fait voir que la vogue du chocolat ne se soutint pas longtemps. « J'ai aimé le chocolat, écrit-elle le 25 octobre 1 671, il me semble qu'il m'a brûlée, et depuis j'en ai bien entendu dire du mal. »