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Miil(tré les accusations exagérées qui , suivant l'usage , succédaient à des éloges exagérés, le goût du chocolat se répandit dans la France entière. On le servait, en 1681 , aux collations que Louis XIV donnait a Versailles les jours de fôtes. Le 25 mars 1684, dit Le Grand d'Aussy, un médecin de Paris, noniiué Bacliot, Ht soutenir aux étioles de la Faculté, pendant sa présidence, une thèse p. ur prouver que le chocolat Itien fait est une invention des dieux plutôt que le nectar et /'am'irot s j'e. Bientôt les colonies françaises cultivèrent le cacao, et, avant la ttn du xvii» siècle, on comptait un grand nonribre de cacaoyers à la Martinique. Pendant le xyiii» siècle, on s'attacha, par des procédés ingénieux, à rendre plus facile la préparation du CKcao, et, en 1778 , Doret inventa une machine hydraulique qui broyait la pâte de cacao, et y mêlait le sucre et la vanille avec plus de promptitude et de iropretéque n'aurait pu le faire la luuin «le riioiiinie. Cette invention a été de nos iours adoptée par un gr.md nombre de chocolatiers. Quoiiiue l'usage du chocolat soii aujourd'hui très-répandu , on peut encore répéter la remarque que Le C.rand d'Aussy taisait au siècle dernier: le chocolat et le thé ne sont pas devenus populaires en France, tandis que le calé, dont l'usage date k peu près du môme' temp« , est reclienhé jusque dans les dernières classes de la société.

CHOEUR. — Principale partie d'une église, séparée de la nef par une balusliade appelée )u?;e. Voy. Église.

CHOEUIl. — Uéunion de musiciens qui chantent ensemble.

CHOLÉRA. — Maladie épidémique qui a ravagé la France en i832 et en i849.

^ CHOLETS (Collège des ). — Collège de l'ancienne université de Paris, dont les bâtiments ont été enclavés dans le collège Sain te- Barbe La rue des Cholets a existé jusqu'en 1845.

CHOMAGE. — Suspension temporaire du travail.

CHORÉGRAPHIE. - Art de décrire la danse. La chorégrapl'ie date du comiiieiicenient du xviir siècle.

CHORÉVÈQiiKS. — Êvèqnes des campagnes qui furent supprimes au is» ^iècle. Viiy. Cleugk. >

C.nOSF, JUGÉK. — La chose jugée est re(;w comme la vérité même {resjudic<ita pro veriiate accipilur ), axiome de droit qui repose sur la nécessité de mellre un leriju- aux coiitestaiioiis. Il \ a ehoseyuijée