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ceux d'une paroisse entière nu devaient tous qu'un {jdleau. Les bourgeois d'Amiens ùi:neiii auRsi tenus de présenter un qdleaa au rui, lorsqu'il faisait son entrée dans leiir ville.

Gâteau des Rois. — Il était d'usage, depuis un temps immémorial, et par une tradition qui remontait jusqu'aux saturiialcs dos Humains , de servir, la veille dus Uois,un gâteau dans lequel un enfermait une fève qui désignait le roi du festin. Ce gâteau des Hois se lirait en famille, et c'était une occasion de resserrer les afTcctions domestiques qui exercent une si heureuse influence .sur les mœurs. Les cérémonies qui s'observaient en cette occasion avec une lidélité traditionnelle , ont été décrites par l'asquier daus ses Recherches de la France ( livre IV , chap. ix ) : « Le gâteau, coupé en autant de parts qu'il y a de conviés, on met un petit enfant sous la table, lequel le maître interroge sous le nom de Pke'be ( l'hoebus on Apollon;, comme si ce lût un qui , en l'innocence de son âge , représentât un oracle d'Apollon. A cet interrogatoire, l'enfant répond d'un mot latin domine (seigneur, rnaître). Sur cela, le maître l'adjure de dire à qui il distribuera la ponion du gâteau qu'il lient en sa main ; l'enfant le nomme ainsi qu'il lui lombe en la pensée, sans acception de la dignité des personnes, jusques à ce que la part soit donnée où est la fève; celui qui l'a est réputé roi de la compagnie encore qu'il soit moindre en auioriié. Et, ce fait, chacun se déborde à boire, manger et danser. Qu'il n'y ait en ceci beaucoup de l'ancien paganisme, je n'en fais douie. Ce que nous représentons ce jour-là est la fête des saturnales que l'on célébrait à Rome, sur la fin du mois de décembre et au commencement de janvier. Tacite, au livre XIII de ses Anriales , dit que dans les fêles consacrées à Saturne , on était dans l'usage de lirer au sort la royauté ; cliose que l'on voit au doigt et à l'œil s'être transplantée chez nous. »

Au moyen âge, les grands nommaient quelquefois le roi du festin, dont on s'amusait pendant le repas. L'auteur de la vie de Louis III , duc de Bourbon (mort en 1419}, voulant montrer quelle était la piété de ce prince , remarque que, le jour des Hois , il faisait roi un cnlani de huit ans , le plus pauvre que l'on trouvât en toute la ville. Il le revêtait des habits royaux, et lui donnait ses propres officiers pour le servir. Le lendemain, l'enfant mangeait encore à la table du duc; puis, venait son maître d'hôtel qui faisait laquétepour le pauvre roi. Le duc Louis

de Bourbon loi donnait coxiraunémeni quarante livres; et tous lescbevaliers de la cour chacun un franc, et les écayers chacun un demi-fr<inc. La somme montait à près de cent francs ^ue l'on donnait au père et à la mère pour que leur enfant fût élevé à l'école.

On tirait le gâteau des Rois même à la table de Louis XIV. C'esi ce que prouvent les Mémoires de M"'« de Motteville. «Ce soir, dit-elle à l'année i648, la reine nous fit l'honneur de nous faire apporter un gâteau à M"» de Brégy, à ma sœur et à moi; nous le séparâmes avec elle. Nous bûmes à sa santé avec de l'hippocras qu'elle nous fit apporter. » Un autre passage des mômes Mémoires atteste que, suivant un usage qui s'observe encore dans quelques provinces , on réservait pour la Vierge une part qu'on distribuait ensuite aux pauvres. « Pour divertir le roi , dit M"»" de Motteville à l'année 1649 , la reine voulut séparer un gâteau et nous lit l'honneur de nous y faire prendre part avec le roi et elle. Nous la fîmes la reine de la fève, parce que la fève s'était trouvée dans la part de la Vierge. Elle commanda qu'on nous apportât une bouteille d'hippocras, dont nous bûmes devant elle, et nous la forçâmes d'en boir(»un peu. Nous voulûmes satisfaire aux extravagantes folies de ce jour, et nous criâmes : La reine boiti «

Louis XIV conserva toujours l'usage du gâteau des Rois , même à une époque oti sa cour était soumise à une rigoureuse étiquette. Le Mercure galant (janvier 1684 i, en fournit une preuve. J'emprunte l'analyse exacte qu'en a donnée l.e Grand d'Aussy. I.a salle avait cinq tables : une pour les princes et seigneurs , et quatre pour les dames. la preinière de celles-ci était tenue par le roi , la seconde par le daupliin. On tira la R'vc à toutes les cinq. Le grand écuyer fut roi à la table des hommes; aux" quatre tables des femmes, la reine fut une femme. Alors le roi et la reine se choisirent des ministres, chacun dans leur petit royaume, et nommèrent des ambassadrices ou ambassadeurs pour aller féliciter les puissances voisines et leur proposer des alliances et des traités. Louis XIV accompagna l'ambassadrice députée par la reine. Il porta la parole pour «lie, et, après un compliment gracieux au grand écuyer, il lui demanda sa protection que celui-ci lui promit, en ajoutant que, s'il n'avait point une fortune faite, il méritait qu'on la lui fit. La dépu talion se rendit ensuite aux autres tables , et successivement les députés de celles-ci vinrent de même à celle de Sa Majesté. Quelques-uns

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môme d'entre eux , hommes et femmes, mirent dans leurs discours et dans leurs propositions d'alliance tant de finesse et d'esprit, des allusions si heureuses, des plaisanteries si adroites , uue ce fut pour l'assemblée un véritable divertissement.

En un mot, le roi s'en amusa tellement , qu'il voulut le recommencer encore la semaine suivante. Celte fois-ci, oe fut à lui qu'échut la lève du gâteau de sa teble, et par lui en conséquence que commencèrent les compliments de félicitaiion.

11 les reçut avec cette noblesse affable qui lui était propre. Une princesse , une de Bes tilles naturelles, connue dans l'bistoire de ce temps-là par quelques étourderies, ayant envoyé lui demander sa protection pour tous les événements fâcheux qui pourraient lui arriver pendant sa vie. « Je la lui promets, répondit-ij , pourvu qu'elle ne se les attire pas. » Réponse qui fit dire à un courtisan que ce roi-là ne parlait pas eu roi de la fève. A la table des hommes, on lit un personnage de carnaval qu'on promena par la Balle en chantant une chanson burlesque. Au commencement du xviii» siècle, les boulangers envoyaient ordinairement à leurs pratiques un gâteau des Rois. Les pâtissiers réclamèrent contre cet usage et intentèrent môme un procès aux boulangers comme usurpant K-urs droits. Sur leur requête, le parlement rendit, en UiS et 1717, des arrêts qui interdisaient aux boulangers de faire et de donner, à l'avenir, aucune espèce de pâtisserie, d'employer du beuri-e et des œufs dans leur pâte, et même de dorer leur pain avec des ceufs. La défense n'eut d'ellet que pour Paris; l'usage prohibé continua d'exister dans la plupart des provinces.

Les gâteaux à fève n'étaient pas réservés exclusivement pour le jour des Kois. On en faisait lorsqu'on voulait donner aux repas une gaieté bruyante.

Un poète du xiii» siècle, racontant une pallie de plaisir qu'il avait faite chez un seigneur qui leur donnait une généreuse hospitalité, parle d'un gâteau à fève pétri par la châtelaine : Si noiw fit un gaalel à fève. Les femmes récemment accouchées offraici!* , à leurs ralevaille», un gâteau de cette espèce.

GAUCOURTE. — Robe courte qui était en usage dans certaines parties de la France au moyen âge. On trouve dans .'Histoire de Bretagne de D. Lobineau (t. II, p. 1052), un inventaire des vêtements du duc de Bretagne, François II, mort en septembre i488; il y est question d'une gattcourtt : « Pour robe longue.

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gaucourte et chaperon, sept aunes et demie de noir. >>

GAUDERON , GAUDRON — Plis ronds qu'on faisait autrefois aux fraises. Le journal de Henri lll , par Pierre de l'Etoile, parle do collerettes à grands gaudnms, qui étaient de mode à celte époque.

GAUFRES. — L'usage des gaufres, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des FroHçon), remonte au moins au xiii* siècle, car on en trouve le nom dans les poèmes manuscrits de ce temps-là. C'eiaii alors une pâtisserie qu'on vendait au peuple dans les rues. Aux jours de lèies, les marchands de g<iufr*s s'établissaient aux portes des églises avec tout ce qui était nécessaire pour les cuire immédiatement. Us vendaient leurs gaufres toutes chaudes. Charles IX, en 1560, leur défendit d'étaler les jours de Pâques, de Noël, de l'Assomption, de la Purification, de la Toussaint, de Saint- Michel et de la Fête-Dieu; et, comme souvent plusieurs d'entra eux se plaçaient à la fois dans le même endroit, ce qui occasionnait des querelles et des luttes , il régla qu'ils seraient obligé» d'être au moins à la distance de deux toises l'un de l'autre. « Les gaufres sout un ragoùi fort prisé de nos paysans, écrivait Ciiampier au xvi» siècle. Pour eux, au reste, il ne consiste qu'en une pâle liquide, formée d'eau, de farine et de sel. Ils la versent dans un fer creux , à deux mâchoires, qu'ils ont frotté auparavant avec un peu d'huile de noix , et qu'ils meitenl ensuite sur le feu pour cuire la pâte. Ces sortes de gaufres sont très-cpaisses. Celles que font faire chez eux les gens riches, sont plus petites et plus minces et surtout plus délicates, étant composées de jaunes d'œufs, de sucre et de fine fleur de farine , délayés dans du vin blanc. On les sert à Uble comme entremets. Quant à leur forme, on leur a donné celle de rayons. François 1" les aimait beaucoup , et avait même , pour cet usage , des gaufriers en argent. »

GAULE. — Ancien nom de la contrée qui s'appelle maintenant France. La Ganle 4taii un peu plus étendue • elle avait pour limites au nord le Khin.i» l'est le Rhin et les Alpes , au sud les Pyrénées et la mer Méditerranée, à l'ouest l'océan Atlantique. LesRomains l'appelaient quelquefois transalpine; ils lui donnaient les noms de braccata à cause d'un panulon appelé bracca (braie) que portaient les Gaulois, et comata , parce que les habiunts Uis-

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saieiA flotter leur longue chevelure sur leurs épaules. Au temps de Cé^ar, la Gaule se divisait en Belgique au n»rd , Celtique au centre ( entre la Seine et la Loire), Aquitaine au sud. Dans la suite la Gaule celtique prit le nom de l.yunnaise , lorsque Autjuste eut fondé la ville de Lugdunuin ( Lyon).

Au IV* siècle, la Gaule fut divisée en dix-sept provinces, savoir : la Germanie première , capitale Mckjuntiacutn (Mayence); la Cermunie seconde, capitale Colonia Agrippina (Cologne); la Belgique première, capitale Auyusla Trectrorum ' Trêves-); la Belgique seconde, capitale Durocor/orum ou /iemiiUeims); la Lyonnaise première, capitale Lugdunum ( Lyon) ; la Lyonnaise seconde , capitale Rotomagus (llouen); la Lyonnaise troisième . capitale Cxsarodunum ou Ttirones (Tours ;la Lyonnaise Quatrième, capitale Senones Sensj; I Aquitaine première, capitale Avaricum ou Bituriges (Bonifies); l'Aquitaine seconde, capitale liurdigala ( Bordeaux ) ; l'Aquitaine troisième ou Novempovulanie , capitale Elusa (Eauze) ; la Narbonnaise première , capitale Narbo-ilarlius (Karbonne ); la Narbnnnaise seconde, capi.

taie Aqux Sexlim (Aixl ; la Viennoise , capitale Viennx (Vienne) ; la Grande Séquanaise , capitale l'esoxfio (Besançon) ; les Alpes maritimes, capitale Ebrodunum ( Embrun ) ; les Alpes grées et pennines , capitale Daranlasia (Hontiers ou Moutiers en Tarantaise ;. Lorsque le catholicisme domina en Gaule, l'Eglise adopta pour les diocèses les circonscriptions qui avaient été établies par le gouvernement romain. Arles , où résidait le préfet du prétoire des Gaules , devint le siège d'un métropolitain qui porta quelque temps le titre de primat des Gaules. L'histoire de la Gaule avant et pendant la domination romaine a été écrite plusieur?, fois. On peut consulter D. Pezron, Antiquité de la nation et de la langue des Celtes autrement appelés Gaulois , et Amédée Thierry, Histoire des Gaulois.

Les mœurs et institutions de la Gaule trouveront leur place à l'article Gaulois.

GAULOIS. — Les Gaulois ou habitants de la Gaule ont exercé une grande influence sur le caractère et les mœurs du peuple français. Quoiqu'il ne soit pas de notre sujet de raconter l'histoire des Gaulois, nous devons catactériRer rapidement le génie de ce peuple. Les Gaulois sont représentés par tous les historiens de l'antiquité comme un peuple ardent, mobile, prompt à entreprendre, prompt à se décourager, impétueux au premier

choc et cédant facilement à la résistance. « AU commencement du combui, dit Tite Live, les Gaulnis sont plus que de> hommes , et à la tin moins que des lemmes. » — « Le caractère commun do toute la race gallique , selon Strabon , c'est qu'elle est irritable et folle de guerre, pnimpie au runibat, du reste simple et sans malignité. Si on provoque les Gaulois , ils marchent ensemble droit à l'ennemi et l'aitaqucni de front , sans s'informer d'autre chose. Aussi , par la ruse, on en vient aisément à bout; on les attire au combat quand on veut, oii l'on veut , peu iniponciit les motifs ; ils sont toujours prêts , n'eussent-ils d'autre arme que leur lorce et Uur audace. Toutefois, par la persuasion , ils se laissent amener sans peine aux choses utiles; ils sont susceptibles de culture et d'instruction littéraire. Forts de leur haute taille et de leur nombre , ils s'assemblent aisément en grande foule , simples qu'ils sont et spontanés, prenant volontiers en main la cause de celui qu'un opprime. » Il est lacilc de retrouver dans le |>euple français de tous les temps, plusieurs des traits du caractère ccliinue esquissé par Strabon. L'ardeur guerrière des Gaulois les poussa en Italie, en Grèce, en Asie, et partout ils se signalèrent par leur coura!ge ; mais il leur manquait cet esprit de discipline et d'unité qui fut une des causes de la supériorité de llomc. Aucune rie leurs institutions neréussilàleur donner cette unité ; on parle , il est vrai , d'assemblées de guerriers gaulois; mais elles ne comprenaient que les habitants de quelques provinces. Jamais elles n'embrassèrent la Gaule entière. Il existait au contraire entre les provinces ries rivalités et des haines qui rendirent plus facile la conquête de la Gaule. Les llomains s'emparèrent d'abord du sud -est de cette contrée et l'appelèrent Protincia romana (Provence). Bientôt Jules César trouva dans les divisions des Ëduens et des Séauanais un prétexte de guerre, et il dompta la Gaule après dix années de combats ( 59-49 ). Deux classes seules , selon César, avaient de l'importance en Gaule , les prcires ou druides et les nobles qu'il appelle chevaliers (équités).

A partir du règne d'Auguste, la Gaule ne fut plus jusqu'au v« siècle qu'une province de l'empire romain ; elle en subit la langue, les lois et les institutions. Le druidisme ( voy. Druides ) fut à sun tour vaincu parle christianisme. La Gaule ne transmit rien à la France de ses institutions ni de sa religion ; elle n'a exercé d'influence que par le génie celtique qu'on retrouve encore après tant de mélanges

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'". de rùvulutiuDs dans le génie français. • iiielques usages conservés dans les cam-

ignes ou dans certaines pruvinces paraissent remonter jusqu'aux (iaulois. Le njot d'Aguitaniieuf. que l'un emploie dans quelques contrées, celui d'Aguignette ( voy. AGuicNETTE), quc l'on retrouve ailleurs, rappellent rusa;;e des druides de cueillir le gui sacré au oommencetnent (le l'année ( voy. (Ici ). I,es feux de la Saint- Jean allumés dans les campagnes et quelquefois même dans les villes i voy. Feux de joie); les danses sous des guirlandes de fleurs et de feuillage ; et quelques autres cutunies se rattachent aux <iaulois. Quant aux monuments informes qu'ils ont élevés spécialement sur les hurds de la Loire et dans la péninsule armoricaine , il est nécessaire de leur consacrer un article particulier.

GAULOIS (Monuments). — Les monoments que l'on nommait gaulois ou drui-

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(Fig. A).

digues (voy. Druides), sont généralement appelés maintenant mégalithiques. Ce nom, qui signifie grandes pierres, a l'avantage de ne pas préjuger la question d'origine deces monuments; ou en trouve, en effet, de semblables dans plusieurs régions de l'Europe, où le druidisme n'a pas pénétré. Voici les noms particuliers donnés à ces pierres :

S !•'. Pierres debout ou menhirs , lichavens. — Les pierres isolées , qu'un désigne quelquefois sous le nom de pierre* debout, s'appellent en langue celtique menhirs ou fieulcans \ tigure A). Aucune inscription , aucune sculptiire n'indiquent la destination de ces menhirs ou ;>eu{vanj,' du moins jusqu'ici ou n'en a trouvé aucune irace, et il a été impossible de déterminer avec certitude le caractère de ces monuments. Servaient-ifs à marquer les limites d'une contrée ou à perpétuer la mémoire d'un ktminie ou d'un événement? On est réduit à des hypothèses plus ou moins vraisemblables.

Quelquefois les menhirs sont alignés et couvrent une suportîcie considérable; à Carnac ( Morbihan ) , plus de douze cents menhirs se dressent sur les grèves de l'Océan. Il est impossible de n'être pas frappé des etlbrts gigantesques qui ont été nécessaires pour transporter et aligner ces niasses granitiques, lorsque les menhirs alignés se rapprochent par le sommet et forment des portes rustiques , un nomme ces pierres lichavens.

S II. Cromlechs; pierres branlantes, etc. — Les monument^ mégalithiques dessinent quelquefois des spirales, des ellipses ou des cercles; on appelle cet ensemble de pii^rres cromlech (fig. B). On a cru reconnaître dans ces diverses combinaisons des notions astronomiques

3ui se conservaient dans les collégesdee ruides; ma's on est encore réiuit sur ce point à des hvuothèses. Le peuple attache

(Fis. B.) haut des montagnes et en ont formé

des monument» ; tantôt les paysans ra-

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content que des nains malfaisants habitent au milieu de ces rochers, et sortant la nuit de leurs cavernes, formant des danses, attirent au milieu d'eux les voyageurs, les enlacent dans leurs groupes et les entraînent dans quelques précipices. Ce qui donne plus de force a ses idées superstitieuses, c'est que quelques-unes de ces pierres sont

(Fig. C.)

couronné de chêne ou de verveine. Mais les dolmens ne sont pas moins mystérieux que les mejihirset les cromlechs, et on n'a pu faire que des hypothèses plus ou moins probables sur ces monuments. Lesdemi-do/menssont des pierres inclinées, dont une de ces extrémités

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placées en équilibre et oscillent ft la moindre impulsion; d'autres tournent sur un pivot. On .'ippelle ces monuments mégalithiques pierrabrnnlanUt, croulantes et tournantct.

J III. Dolmens; demi-dolmens; allèts couvertes. — On nomme dolmen une table de pierre formée d'une pierre plate portée horizontalement par plusieurs roches verticales (fig. C); on a considéré ces monuments comme des autels druidiques. On a tiième cru reconnaître, surlanierre plate des dolmens, cl es cavités où s'écoulait le sang de la victime. L'imagination s'est représente ces sacrifices humains : la victime attachée sur le rocher, le druide revêtu de sa robe blanche, la faucille d'or à la main, seulement est appuyée sur une pierre verticale; l'autre extrémité pose sur le sol. Enfin, on appelle allées couvertes de longues suites de pierres dressées, et portant des roches placées horizontalement pour former un toit (fig. D).

Fig. D.)

S IV. Tombelles ou tumulus ; ossuaires gaulois. — On rattache encore aux monuments gaulois les tombelles ou tumulus ; ce sont des monticules ou collines factices , qui indiquent la sépulture de quelque personnage illustre. l>orsque ce sont des ossuaires ou sépultures communes , la forme est allongée à la base; quand le tumulus n'est destiné qu'à un seul guerrier, la base est arrondie. Le squelette est placé sur le sol ; une grosse pierre couvre la partie supérieure des corps : on trouve assez généralement une arme sous la tète et des ossements d'animaux autour du corps. On sait qu'en effet les Oaulois immolaient aux funérailles d'un guerrier «on cheval de bataille. Quelque-

fois les ossuaires présentent des chambres sépulcrales formées de pierres brutes , réunies comme des dolmens et renfermant plusieurs individus assis ou couchés. Dans d'autres ossuaires , une chambre allongée , de la même forme que les galeries couvertes , renferme les corps qui ont reçu une sépulture comn)une. Les tombelles sont parfois réunies en firand nombre et indiquent un champ de bataille ou le cimetière d'une ancienne viHe.

S V. Camps gaulois; mardelles , etc.- I.es antiquaires classent encore parmi les monuments gaulois des enceintes formées de retranchements de terre et de pierres , qu'on suppose avoir servi de