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dans les départements et furent accusés de fédéralisme. Ils voulaient, disait-on, soulever les départements contre Paris ei déchirer la France. Koland, ancien ministre de l'iniérieur, se retira à Kouen et se tua bientôt près de cette ville. Condorcet, apn'^s avoir erré misérablement, s'empoisonna. Buzot, député d'Évreux, qui s'était réfugié à Caeii avec d'autres girondins, y forma une petite armée, dont le commandement fut donné à Wimpfen. Mais cette troupe fut vaincue près de Vernon , et la défaite des girondins fut complète (juillet 1793). Charlotte Corday crut venger le parti, en frappant Marat. Une autre femme , qui avait été l'àme de la Gironde, M"'« Roland, ne tarda pas à monter sur l'éehafaud.

GIROURTTE. — Le droit de placer une girouette sur sa maison fut pendant longtemps un signe de noblesse. La forme <le la giroiiette variait suivant la condition des seigneurs. La girouette carrée indiquait comme la bannière carrée un chevalier banneret, tandis que les girouettes pointues étaient, comme les pcnnons, l'attribut des bacheliers ou chevaliers de rang inférieur. Les girouettes portaient souvent les armoiries du seigneur. Ces girouettes , oh étaient représentées des armes tantôt peintes, tantôt évidées à jour , s'appelaient panonceaux.

GITANOS. — Peuplades nomades connu» en France sous le nom d'Egyptiens et Bohèmes. Voy. BonËME.

GITE. — Droit féodal , en vertu du(iuel le soigneur en voyage pouvait loger chez son vassal seul ou avec ses gens, on l'appelait encore droit d'aZ6erflt>, d'hébergement , de procuration. Ce dernier nom s'appliquait surtout à l'hospitalité que les curés devaient à l'évèque, iors(|u'il faisait sa visite pastorale. Comme quelques évoques en avaient abusé et chargeaient les églises de frais excessifs par leur nombreuse suite, le concile de Latran, en U79, fixa le nombre des chevaux à quarante pour les archevêques , vingt pour les évoques et à proiioriion pour les autres ecclésiastiques, l.e droit de procuration ou de gîte était quelquefois perçu en argent; il fut dans la suite converti en une taxe, qui portail les mêmes noms. Mais le concile de Trente le réduisit à une prestation en nature et recommanda aux évêques d'en user avec modération. L'article 6 de l'ordonnance d'Orléans maintint les évêques dans leur droit en leur faisant les mêmes recommandations. Les arcliidiadres elles doyens, qui pouvaient faire la visite, avaient aussi le droit de percevoir la procuration.

Le roi avait droit de gtte dans tont« la France. Les paysans lui fournissaieni des voitures et des chevaux ; les abbayes et les principaux seigneurs le logeaient, ainsi que sa suite. Les rois changèrent plus tard ce droit de gîte en une redevance pécuniaire. Souvent les droits féodaux de gtte, d'héberiji-ment , etc., étaient une usurpation , comme les seigneurs le reconnaissaient eux-mêmes daus leurschar • tes. Ainsi, on lit dans le cartulmre dé Saint-Père de Chartres, une charte du vidame de Chartres , qui déclare renoncer aux mauvaises coutumet qu'il avait tyranniquement établies sur les terres de l'abbaye de Saint-Père, et entre autres au droit de gîte, qu'il exerçait en s'établissant avec sa suite dans le monastère, lorsqu'il parlait pour une expédition ou qu'il en revenait. (Voy. Cartulaire de Saint-Père de Chartres publié par M. Guérard. ) Souvent le vassal était tenu de nourrir les chevaux du seigneur , aussi bien (|ue le seigneur et sa suite. Les mots aliierge, auberge, hébergement désignaient aussi la somme que payaient certains vassaux pour se racheter du droit de gite.

GIVRE, CUIVRE.— Ce mot ne s'emploie qu'en termes de blason : il désigne un serpent à queue ondée ou tortillée. Les ducs de Milan avaient pour armes une guivre d'azur sur champ d'argent.

GLACES (Fabrique de).

DUSTRIE.

Voy. Is-

GLACES , GLACIÈRES , GLACIERS. - L'usage des glaces et des boissons glacées remonte à une haute antiquité. 11 en est question dés le temps d'Alexandre. Les Orientaux et sp-jcialement les Turcs avaient des glacières au xvi» siècle, etBélon , qui fit imprimer, en i553, ses Observations sur fe* singularités et choses remarquables trouvées en Grèce et eji Judée , etc. , décrit des glacières qu'il avait vues en Turquie et qui sont semblables à celles qu'on emuloie aujourd'hui.

En France , on ne connut pas l'usage des glacières avant la fin du xvi» siècle. A l'entrevue de Nice, entre François l^^ Paul III et Charles-Quint, les Italiens ei les Espagnols envoyaient chercher delà neige dans les montagnes pour rafraît chir leur boisson. Le médecin Charapier, qui accompagnait François l"', exprime l'étonnement que lui causa cet usage.

Henri III introduisit h. sa table la coutume de faire rafraîchir les boissons dans la neige , et l'auteur d'un pamphlet dirigé contre ce prince, décrivant une île où lia^. hiteront des sybarites, dit ■ » Ea été, ou

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aura toujours en réserve, en lieux pro])res à cet effet, da grands ((uartierade glace ei des munis de neii^e pour mêler parmi le breuvage. » On voit dans le même ouvra^;e qu'on mêlait de la glace à la liqueur, au lieu de l'employer extérieurement et d'en envelopper les vases pour les rafraîchir. Quant au mot gtactire, il ne se trouve pas encore dans le Dtcliotmaire de Monet , imprimé en i636; mais, dès le xvii* siècle , l'usage de la glace dans les repas était fort répandu, comme le prouvent les vers de Boileau :

Pour comble da iitpie» ,

Par le chaud qa*il fallait noua n'arions point de

ftace.

Point de glace, bon Dieu t dans le cœur de Viti , Au moii de juin '

l.e gouvernement donna le monopole de la giuce à une compagnie de traitants qui demanda à l'affermer par privilège exclusif. Le prix de la glace devint alurs excessif, et on fut obligé d'en rendre le commerce libre comme par le passé, l.e Florentin Procope,qui, vers i670, ouvrit à Paris le café qui a conservé son nom, commença à vendre des glaces ariidcielles. Bientôt d'autres limonadiers et marchands de liqueurs suivirent son exemple, et lorsqu'en I6T6 on donna des statuts à. la corporation des limonadiers , on l'autorisa à mettre en vente des glaces et eaux glacées. Il y avait dès celte époque deux cent cinquante limonadiers à Paris. En i(>90 , La Quintinie disait que les principaux officiers de bouche employaient le sel ordinaire pour rafraîchir les liqueurs en l'appliquant autour du vase avec un mélange de glace et (pi'ils obtenaient ainsi des neiges artificielles et des boissons délicieuses. Jusque vers le milieu du xviir siècle, on ne vendait de glaces qu'en été. Mais, en i750, Du Buisson, successeur de Procope, fil des glaces pendant toute l'année , et cette nouveauté futaussiiôtimitée parles autres limonadiers. Ce ne fut que plus tard , vers 1776 , que l'on commença à donner aux glaces de la consistance. Ce fut une invention du café appelé le Caveau, Le duc de Chartres , qui a été plus tard duc d'Orléans et qui a joué un rôle important pendant la révolution , allait quelquefois prendre des glaces à ce café. On lui présenta un jour ses armes modelées avec cette composition nouvelle. Depuis lors on a varié avec beaucoup d'art la fabrication des glacer. On leur a donné la saveur de toutes l»s liqueurs , le parfum et la couleur de t(Mis les fruits. Le nombre des glaciers » est accru avec le goût des boissons glat^^s; ils sont aujour-

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d'hui très-répandus à Paris et dans le< grandes villes.

GLACIS. — Partie des fortificalions qui descend par une pente douce du chemin couvert vers la campagne. Les glacis sont du domaine public. Voy. K)rtihca-