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dèîes, adoraient comme une divinité. J'y élevai une colonne, sur laquelle je me tenais avec de grandes souffrances , sans aucune espèce de chaussure, et, lorsqu'arrivait le temps de l'hiver, j'étais tellement brûlé des rigueurs de la gelée, que très- souvent elles ont fait tomber les ongles de mes pieds, et l'eau glacée pendait à ma barbe en forme de chandelles ; car cette contrée passe pour avoir souvent des hivers très-froids.» Nous lui demandâmes avec instance de nous dire quelles étaient sa nourriture et sa boisson , et comment il avait renversé l'idole de la montagne. Il nous dit : « Ma nourriture était un peu de pain et d'herbe , et une petite quantité d'eau. Mais il commença à accourir vers moi une grande quantité de gens des villages voisins. Je leur prêchais continuellement que Diane n'existait pas t que le simulacre et les autres objets auxquels ils pensaient devoir adresser un culte n'étaient absolument rien. Je leur répétais aussi que ces cantiques qu'ils avaient coutume de chanter en buvant, et au milieu de leurs débauches, étaient indignes de la divinité , et qu'il valait bien mieux offrir le sacrifice de leurs louanges au Dieu tout-puissant qui a fait le ciel et la terre. Je priais aussi bien souvent le Seigneur qu'il daignât renverser le simulacre et arracher ces peuples à leurs erreurs. La miséricorde du Seigneur fléchit ces esprits grossiers , et les disposa , prêtant l'oreille à mes paroles, à quitter leurs idoles et à suivre le Seigneur. J'assemblai quelques-uns d'entre eux, afin de pouvoir, avec leur secours, renverser ce simulacre énorme que je ne pouvais détruire par ma seule force. J'avais déjà brisé les autres idoles ; ce qui était plus facile. Beaucoup se rassemblèrent autour de la statue de Diane ; ils y jetèrent des cordes, et commencèrent à la tirer ; mais tous leurs efforts ne pouvaient parvenir à l'ébranler. Alors je me rendis à la basilique, me prosternai à terre, et suppliai avec larmes la miséricorde divine de détruire, par la puissance du ciel, ce que l'effort terrestre ne pouvait suffire à renverser. Après mon oraison , je sortis de la basilique , et vins retrouver les ouvriers; je pris la corde, et aussitôt que nous recommençâmes à tirer , dès le pre miercoup, l'idole tomba à terre; on la brisa ensuite, et, avec des maillets de fer, on la réduisit en poudre.

«Je me disposais à reprendre ma vie ordinaire ; mais les évêques, qui auraient dû me fortifier , afin que je pusse continuer plus parfaitement l'ouvrage que j'avais commencé, survinrent, et me dirent i La voie que tu as choisie n'est pas la voie

droite, et toi ? indigne, tu ne saurais t'égaler à Simeon d'Antioche, qui vécut sur sa colonne. La situation du lieu ne permet pas d'ailleurs de supporter une pareille souffrance ; descends plutôt, et habite avec les frères que tu as rassemblés A ces paroles, pour n'être pas accusé du crime de désobéissance envers les évêques, je descendis, et j'allai avec eux , et pris aussi avec eux le repas. Un jour l'évêque, m'ayant fait venir loin du village , y envoya des ouvriers avec des haches, des ciseaux et des marteaux, et fit renverser la colonne sur laquelle j'avais coutume de me tenir. Quand je revins le lendemain, je trouvai tout détruit ; je pleurai amèrement; mais je ne voulus pas rétablir ce qu'on avait détruit, de peur qu'on ne m'accusât d'aller contre les ordres des évêques , et depuis ce temps , je demeure ici , et me contente d'habiter avec mes frères. »

SUBRÉCARGUE. — Ce mot, emprunté à la langue espagnole, servait à désigner des officiers de la compagnie des Indes , dont les principales fonctions étaient de vendre dans les comptoirs de la compagnie les marchandises qu'elle y avait fait porter j et d'y acheter celles qui leur avaient été désignées avant leur départ.

SUBREPTIGE. — Terme de pratique qui s'employait en parlant des grâces obtenues par surprise. On qualifiait quelquefois les lettres qui les avaient accordées d'obreptices et subreptices ; il y avait cependant une différence entre ces deux mots : obreptices se disait particulièrement des lettres de chancellerie obtenues sur un exposé où l'on avait omis quelque chose d'essentiel ; les lettres subreptices étaient celles qui avaient été obtenues sur un exposé faux.

SUBROGÉ-TUTEUR. — On appelle su brogé-tuteur la personne nommée par lu conseil de famille pour empêcher qu<î le tuteur ou la tutrice ne fassent rien contre les intérêts du mineur , et surtout pour soutenir les droits du mineur contre son tuteur en cas de contestation.

SUBSIDES. — Ce mot désigne d'une manière générale tous les impôts qui sont levés au nom du souverain. Voy. Impôts.

SUBSTITUT. — Magistrat chargé de remplacer le procureur général ou le procureur impérial. Voy. Gens du roi, Ministère public , Procureur général Procureur impérial.

SUBSTITUTION. — Disposition par laquelle on transmettait ses biens on une partie de ses biens à un héritier du second

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degré ou d'un degré plus éloigné. L'ordonnance d'Orléans (1561 ) avait réduit les substitutions à trois degrés. Le Code Napoléon (an. 896) a prohibé les substitutions.

SUCCESSION. — La succession ou transmission d'un héritage a été soumise à des coutumes et à des lois très-diverses. Chez les Francs, les femmes lurent d'abord exclues de la succession ; mais la loi ne tarda pas à s'adoucir en leur faveur, comme le prouve la formule suivante traduite de Marculfe (I, 8): « A ma douce tille C'est chez nous une coutume antique, mais impie, que les sœurs n'entrent pas en partage avec leurs frères dans la terre paternelle. Moi, j'ai pensé que , donnés tous à moi égalementde Dieu, vous deviez trouver tous en moi égal amour, et, après mon départ d'ici-bas , jouir également de mes biens. A ces causes, ô ma très-douce fille, je te constitue, par cette lettre , à rencontre de tes frères , égale et légitime héritière en tout mien héritage, de sorte que tu partages avec eux , non -seulement tous mes acquêts, mais encore J'alleu paternel. » Dans plusieurs des tribus celtiques de la Bretagne , Tordre de succession était complètement interverti ; ordinairement c'était le plus jeune qui héritait. On lit dans les coutumes de Kohan (Coutumier général, t. IV) : «En succession directe de père et mère, le fils dernier né succède à tout l'héritage et en exclut les autres , soit fils ou filles. » Les coutumes de Quevaize, dans la même province, renfermaient une disposition analogue : « L'homme laissant plusieurs enfants légitimes, le dernier des mâles succède seul à tout l'héritage . à l'exclusion des autres, et, à défaut des maies , la dernière des filles, sans que les autres puissent prétendre aucune récompense. »

La féodalité fit prévaloir, dans la plus grande partie de la France, le droit d'aînesse. Elle ne laissa aux puînés qu'une faible partie de l'héritage paternel, et elle réserva toujours à l'aîné le principal manoir, avec un certain espace do terrain , que les anciennes coutumes appelaient le vol du chapon (voy. Chapon, vol du).

Les femmes pouvaient hériter de certains fiefs , qu'on appelait pour ce motif fiefs féminins. Le pape Innocentai, qui régna de U98 à 1216, reconnaît que les femmes françaises, qui héritaient d'un fief y avaient droit de juridiction : « Selon une coutume approuvée, qui est tenue pour loi dans les contrées gallicanes , les femmes investies de grands fiefs exercent envers leurs sujets la juridiction ordinaire. » D'après les Assises de Jérusalem,

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la femme héritait de préférence aux enfants : « Nul homme n'est si droit héritier au mort comme est sa femme épouse. »

(Assises des bourgeois , art. 165. ) Lorsqu'une femme voulait renoncer à la succession de son mari , elle déposait sur son cercueil sa ceinture et les clefs de la maison.

Dans le droit coutumier , la première règle pour les successions était la maxime : Le mort saisit le vif son hoir plus proche habile à succéder. Aussitôt après la mort la succession s'ouvrait en faveur des héritiers les plus proches. Lescoutumes n'exceptaient que les héritiers absents depuis sept ans , les religieux et religieuses , sauf les oratoriens , enfin, les aubains et les bâtards. Quelquefois les filles faisaient, dans leur contrat de mariage, une renonciation en faveur de l'aîné ou des enfants mâles. Certaines coutumes déclaraient que toutes les filles dotées, ne fût-ce que d'un chapeau de roses, seraient exclues de la succession de leurs pères et mères. Les parents pouvaient priver leurs héritiers naturels de la succession dans certains cas déterminés par les coutumes et ordonnances. Une autre maxime du droit coutumier était ainsi conçue : Nul n'est héritier qui ne veut. L'héritier naturel pouvait renoncer, en vertu de ce principe, aux successions qui lui étaient échues. Ses créanciers, qu'il aurait pu vouloir tromper, étaient aptes à hériter en son nom. Quant à l'acceptation d'héritage , elle était expresse, si elle résultait d'une déclaration judiciaire; tacite, si elle était établie par des actes qu'on ne pouvait faire qu'en qualité d'héritier. La succession sous bénéfice d'inventaire , qui s'obtenait par lettres de chancellerie , n'obligeait l'héritier à accepter l'héritage du défunt et à payer ses dettes qu'après une constatation légale de l'état de sa fortune. Lorsqu'il n'y avait pas d'héritiers directs, c'étaient les seigneurs hauts-justiciers qui succédaient.

La plupart des coutumes accordaient de grands avantages à l'aîné. Là coutume de Ponthieu n'admettait même à la succession directe que le fils aîné ou la fille aînée. Les coutumes d'Angoulême et de Touraine donnaient aussi à l'aîné des filles, à défaut de fils, un certain avantage dans la succession. Le préciput de l'aîné était le plus souvent un manoir ou hôtel tenu en fief, avec toutes ses dépendances et un arpent de l'enclos qu'on appelait vol du chapon. S'il n'y avait qu'un seul manoir , l'aîné prenait le tout pour son préciput et ne laissait aux puînés que leur légitime. D'après quelques coutumes , les puînés tenaient leur héritage de l'aîné,

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qui s'appelàîf, parageur, tandis que les pntnés portaient le nom de parageaux; telles étaient les dispositions des coutumes d'Anjou, Maine , Tours . Poitou , Loudunois, Bretagne et Normandie.

Ces dispositions ont été abolies à l'époque de la Révolution, et les successions dont Tordre a été réglé par le Code Napoléon (art. 718 et suiv.) . ont été également partagées entre les divers héritiers. A défaut d'héritiers , c'est l'État qui prend possession des biens du défunt.

SUCCESSION A LA COURONNE. — La succession à la couronne n'a pas été réglée de la même manière sous les trois dynasties des Mérovingiens, des Carlovingiens et des Capétieus. Les Mérovingiens (voy. ce mot) partagèrent le plus souvent le royaume comme un héritage ; chacun des fils en prenait une partie. Il en fut encore de même sous les Carlovingiens. Sous les Capétiens, la succession à la couronne par ordre de primogéniture fut définitivement établie.

SUCCURSALES. — Ce mot désigne un établissement d'ordre secondaire , qui sert d'auxiliaire à un autre Ainsi , les églises succursales sont celles qui ne portent pas le titre de cures , et sont subordonnées aux paroisses principales. Les banques succursales sont les banques établies dans les départements et subordonnées à la banque de France.

SUCRE. — Les anciens ne connaissaient leswcrequ'à l'étatde sirop ; ils ignoraient l'art de le cristalliser. On prétend que cet art était connu des Arabes depuis plus de dix siècles. En France , on mentionne au xive siècle un sucre blanc. Dans un compte de l'année 1 333, pour la maison d'Humbert, dauphin de Viennois, il est question de sucre blanc. 11 en est encore question dans une ordonnance du roi Jean, en date de 1353, où l'on donne à cette substance le nom de cafetin. Eustache Deschamps, poète mort vers 1420, énumérant les différentes espèces de dépenses qu'une femme occasionne dans un ménage, compte celle du sucre blanc pour les tartelettes. Dans le testament de Patelin, l'apothicaire conseille au malade, entre autres remèdes, d'user de sucre fin. Le sucre était alors une denrée fort chère, comme le prouve une anecdote racontée dans le Relèvement de l'accouchée. On y voit qu'un certain Dambray . étant au lit de mort et voulant soulager sa conscience , qui lui reprochait probablement quelque profit illégitime , donna à THôtel-Dieu trois pains de sucre. On rangea pendant longtemps cette denrée

parmi les remèdes : Les apothicaires étaient seuls chargés de la vente da sucre et de l'eau-de-vie. De là vint le proverbe apothicaire sans sucre, pour indiquer un homme qui manque de ce qui lui est le plus nécessaire.

On tirait le sucre fin ou raffiné de l'Orient, par la voie d'Alexandrie , et il était apporté en France principalement par les Italiens, qui faisaient le commerce de la Méditerranée. Plusieurs témoignages tendent à faire croire que les Siciliens avaient transporté des cannes a sucre dans leur île dès le xue siècle, et il est probable que vers cette époque ils commencèrent à fabriquer du sucre. Ce fut de Sicile que le prince portugais D. Henri tira, au commencement du xve siècle, les cannes à sucre qu'il fit planter dans l'île de Madère. Plus tard les Portugais les transportèrent au Brésil. L'Espagne suivit leur exemple. Elle introduisit dans les royaumes d'Andalousie ,de Grenade, de Valence, et aux Canaries , la culture de la canne à sucre. En 1545, Ovando , gouverneur de Saint- Domingue , tira des Canaries des carmes à sucre , qu'il fit planter dans cette île. Grâce à la fertilité du climat, elles y prospérèrent tellement que bientôt leur produit y fut une des principales richesses des colons.

Au xvi° siècle l'Europe méridionale adopta cette culture avec un véritable engouement. On planta des cannes à sucre dans le midi de la France. Beaujeu , qui écrivait en 1551, dit que les Provençaux en cultivaient depuis deux ans ; qu'elles avaient même poussé assez bien ; mais que, comme elles étaient encore trop jeunes et que cette plante ne rapporte qu'au bout de trois ans, on n'avait pas pu prononcer sur la qualité du sucre qu'elles donneraient. En attendant qu'elles pussent en produire, on était obligé de tirei des pays étrangers tout celui que consommait le royaume. Charles Etienne donne sur cet article quelques détails curieux. « Les sucres les plus estimés , dit-il , sont ceux que nous fournissent l'Espagne , Alexandrie , et les îles de Malte , de Chypre, de Rhodes et de Candie. Ils nous arrivent de tous ces pays moulés en gros pains. Ceux, au contraire, qui nous viennent de Valence sont en pains plus petits. Celui de Malle est plus dur; mais il n'est pas aussi blanc , quoique cependant il ait du brillant et de la transparence. Au reste, le sucre n'est autre chose que le jus d'un roseau, qu'on exprime au moyen d'une presse ou d'un moulin ; qu'on blanchit ensuite, en le faisant cuire trois ou quatre fois , et qu'on jette enfin dans les moules où il se durcit.»

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Il résolte de ce passage que les procédés pour raffiner le sucre étaient à peu près les mêmes que ceux dont nous nous servons aujourd'hui ; mais il résulte aussi que la France ne connaissait point encore /art de le raffiner. Bientôt cependant les Provençaux furent obligés de s'en instruire, lorsque leurs cannes furent devenues assez grandes pour être en plein rapport. De Serres, dans son Tnéâtre d'agriculture, publié en 1600, donne quelques détails à ce sujet. Après avoir enseigné à cultiver les cannes à sucre , à les garantir des gelées, il ajoute qu'à la miseptembre, on les coupait rez-pied , rezterre, qu'on les hachait par tronçons ; qu'on les faisait bouillir dans l'eau , et que, quand cette eau était bien imprégnée de la substance sirupeuse du roseau , on la faisait évaporer jusqu'à siccité. Ce qui donnait du sel qui était sucre.

Au xvii» siècle, la France ne consomma plus seulement le sucre d'Alexandrie, de Chypre, de Rhodes; on y joignit celui des Canaries et celui de Madère. Il en arrivait aussi beaucoup par la voie des Hollandais qui, depuis qu'ils s'étaient emparés de la plupart des établissements des Portugais dans les Indes et en Amérique, avaient succédé au commerce de ceux-ci. Le sucre de Hollande était en pains de dix-huit à vingt livres. On le nommait sucre de palme, parce que les pains étaient enveloppés dans des feuilles de palmier. Les Anglais, ayant beaucoup étendu cette culture dans les Antilles qu'ils possédaient, s'emparèrent bientôt de ce commerce. Vers 1660, ils fournissaient seuls de sucre tout le nord de la France. Les profits qu'offrait cette denrée, dont la consommation augmentait tous les jours, avaient déjà éveillé l'industrie de nos colonies d'Amérique. Elles en formèrent un objet de spéculation, et voulurent aussi cultiver la canne à sucre, ainsi qu'avaient fait les Espagnols et les Portugais. Mais elles n'eurent point, comme ces derniers, la peine de tirer les cannes à sucre de colonies étrangères. Le sol de Saint-Christophe, de la Martinique, de la Guadeloupe en produisait naturellement, (/est ce qu'assure Labat, dans son Voyage des Antilles, et il défie de prouver qu'elles y ont été apportées du dehors, quoiqu'il convienne que ce sont d'autres peuples qui ont appris à nos colons l'art d'en faire du sucre. Selon lui, les Français en fabriquèrent à Saint-Christophe, vers 1644 ou 1645, et à la Guadeloupe en 1648. Nos maîtres, dans cetie dernière île, furent quelques Hollandais qui, ex-

Ïiulsés du Brésil par les Portugais, se réugièrent à la Guadeloupe, où. ils formé-